天佑11111111111
荸荠在南方城市是特别常见的一种水生植物，北方也能买到。荸荠有很多名字比如“马蹄”、“地下雪梨”等。由于口味清甜，既可以作为水果直接吃，也可以当作蔬菜吃，确实是美味与营养于一身的健康食材。
【荸荠的营养档案】
荸荠本身味道清甜，多汁，含有丰富的水分和碳水化合物；荸荠中还含有丰富的矿物质如钾、镁、磷等；荸荠富含丰富的水溶性的维生素如维生素C等；荸荠本身还含有丰富的膳食纤维。
【吃荸荠的健康益处】
1.润肠通便，有益于肠道健康。荸荠本身含有丰富的膳食纤维，水分还很充足，有益于改善便秘，调节肠道健康。
此外，荸荠中还含有一种特殊的抗菌的成分“荸荠英”，具有抑菌的效果，对于金色葡萄球菌、大肠杆菌等都有一定的抑制作用。
2.有助于控制血压的作用。荸荠本身含有丰富的钾元素，对于控制血压有非常重要的意义。特别适合高血压及预防高血压的人群食用。
3.美肤养颜的作用。荸荠中含有维生素C、多种B族维生素，本身水分含量还足，特别适合爱美的女士食用。
【食用荸荠的饮食注意事项】
1.荸荠本身属于水生植物，生长在泥中，会在荸荠上附着较多的细菌和寄生虫，所以不要直接生吃。建议洗净后削皮煮熟后或者入菜食用。
2.荸荠本身含有碳水化合物比较丰富，吃的时候要减少其它主食的摄入。
总结一下就是荸荠虽然不如其它食物那样常吃，但是丝毫不影响它的名气。如果遇到有卖荸荠的，不妨买回来，来丰富自己的餐桌。
钱多多营养师
荸荠也叫马蹄或者地栗，多产于南方水网密布地区，属于比较有名的水生植物。荸荠口感似雪花梨一般甘甜酥脆，少渣多汁，而且含有丰富的糖类物质和矿物质。中医讲：
水居者寒，荸荠可以清热解毒、滋阴凉血、利尿通淋、控压降脂，是传统药食同源的食物。 荸荠的吃法多样，一般用来煲甜汤、炖例汤、做虾饺、炖烧狮子头，当然还可以做成冰糖马蹄和蜂蜜马蹄汁。只是现在水源污染普遍，所以不建议生吃荸荠了。
荸荠的含水量较大，蛋白质和脂肪却少得多，其中的糖类物质含量约13g/100g，含有1.1g的膳食纤维、维生素C7g/100g，其实荸荠中的磷含量并不像网传的那么高，每100g新鲜荸荠中磷含量只有44mg，而同属水生植物的莲藕中磷的含量却有58mg/100g。荸荠的矿物质含量多数不高，但却含有306g的钾，属于较好的高钾低钠食物，所以对于高血压、高血脂患者非常适合。
荸荠中含有抗菌成分荸荠英。有助于抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌。在感冒发烧、咽喉肿痛、咳嗽失声时可以辅助药物做为食疗。
荸荠中含有果糖，会吸附食物和空气中大量的水分、保护咽喉上皮细胞，有滋阴、润肺、止咳的积极作用。对于醉酒之人，饮用新鲜荸荠汁也有助于醒酒护肝、消渴利尿。
荸荠性寒凉，所以慢性胃肠炎导致的腹泻、细菌性痢疾、萎缩性胃炎、女性来大姨妈期间都不建议食用。另外，马蹄中含糖量大约13%，比大多数蔬菜的含糖量都高得多，所以对于糖尿病人而言，马蹄不能单纯的作为蔬菜来吃，应该作为水果食用，并且替换部分主食才可以。
总而言之，荸荠是不错的水生植物，但在不确认来自于洁净水源地时不建议生吃，本人建议用马蹄煲甜汤，温度降下来后稍微放点蜂蜜就可以，口感是极佳的！
吃过一次广州的珍珠马蹄炒虾仁，纽扣般大小的洁白的马蹄仔搭配着晶莹剔透的河虾仁一起烹制，怎一个鲜字了得！鲜马蹄也可以拍成颗粒状，和肥瘦猪肉馅、蟹肉蟹黄一起做蟹粉狮子头，那鲜甜可口的味道简直绝了！
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荸荠既可做蔬菜，也可做水果，生食的时候清脆可口、味道清爽，是很多人喜欢的一种时令之品。那么荸荠到底有什么营养呢?
1、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠也适于儿童食用。
2、荸荠中含丰富的纤维素，提高人体肠胃消化功能，促进肠胃蠕动，有润肠通便、促消化的功效。
3、荸荠中含较丰富的胡萝卜素，每100克中含有380微克的胡萝卜素，它是一种活性物质，通常进入人体后转化为维生素A，对眼睛和皮肤有很好的保护作用，有预防夜盲症和保护视力的功效。
4、富含维生素A，维生素A是一种抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的伤害，具有延缓衰老、养颜润肤的作用。
5、抗菌作用，荸荠中含有一种荸荠英物质，对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有一定的抑制作用，并且对降低血压也有一定的效果。
虽然荸荠具有丰富的营养价值，但是要注意血瘀患者以及肾脏脾脏寒凉的人群不宜食用。如果是当做水果生吃，要注意清洗干净，并且要用热水冲洗一下，起到杀菌作用，这样食用荸荠比较清甜爽口，而且能够保留荸荠原本的风味和营养。
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荸荠有什么营养?
冬天一来，又到了荸荠上市的季节。荸荠，又名马蹄，也称“地栗”，因它外形似马蹄，像栗子而得名。
在一些方言中，它又被叫做“南荠”、“乌芋”、“马荠”、“尾梨”、“荸地”、“皮球”等。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
【荸荠之营养价值】
荸荠享有“地下雪梨”、“江南人参”之美誉。
据测定，荸荠含有较全面的营养素（见表1）[1] ，具有丰富的营养价值。
除了以上的基本营养素，荸荠还含有多糖、多酚、黄酮类、甾醇等诸多功能活性组分，这些活性成分具有抗氧化、抗菌、抗癌等作用。
《中药大辞典》中认为荸荠英是荸荠中主要的活性物质[2]。【荸荠之功能成分】
据研究分析，荸荠英是抗癌消肿的有效成分。荸荠英对如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等一些微生物致病菌均有一定的抑制作用[3]；也有研究表明它对降低血压也有一定效果,对肺部、食道、鼻咽和乳腺等部位的癌症肿瘤也有积极的防治效果。
有学者[4]以马蹄粉厂产粉废浆为原料,提取、分离、纯化出马蹄中的一种功能组分并进行动物体内抗菌实验、二甲苯致小鼠耳廓肿胀的抑制作用实验、对蛋清所致大鼠足拓肿胀的影响实验。
结果表明，体内抗菌实验中，高、低剂量（设定动物实验的高、低剂量分别为6g/Kg、3g/Kg,下同）的功能组分均能不同程度提高静脉感染金黄葡萄球菌小鼠的存活率并延长生存时间，且分别将小鼠死亡率降低到60%、90%；荸荠功能因子对小鼠耳廓炎症肿胀、大鼠足拓肿胀的抗炎作用与阿司匹林相似；高、低剂量功能组分对小鼠均有较为明显的镇痛作用，镇痛率分别为43.89%和11.97%。
【荸荠营养、功能组分多，是不是多吃荸荠就能补充营养、抗菌消炎呢？】
话食告诉大家，这当然不可能啦！
说到荸荠中含有的基本营养素，其实，很多蔬菜水果当中都有，甚至比荸荠还要丰富，营养学的观点是没有任何一种食物能满足人体每日的全部营养需求；另外，通过食用荸荠来达到药用保健作用，这也是基本不可能的。
我们所能吸收的剂量远不能达到荸荠功能成分能对人体起作用的剂量（引用上述所讲到的实验动物消炎实验，假设对小鼠炎症肿胀起作用低剂量3g/Kg也能对人体起相同作用，那么一个50Kg的人要通过食用荸荠来达到消炎的目的，至少要摄入150g的功能成分，那要吃的荸荠的量的话，话食小编就要交给各位自己算了）。
况且荸荠活性成分多于荸荠的蒂头、芽点以及果皮与果肉之间的部位富集，我们吃的基本是荸荠的白肉果实。想要多多摄入荸荠中的营养，不妨尝试以荸荠为主要原料的营养补充剂。
荸荠固然是冬日里一种可口又健康的食物，但是话食小编要告诉大家每种食物都有自己的营养特点，不能被取代也不能互相替代，所以大家均衡膳食哦。
参考文献
[1] 张怡,胡月珍,李小根. 荸荠营养成分及保健价值的研究[J]. 科技创业家,2013,(06):198.
[2] 中药大辞典[M].上海:上海科学技术出版社,1986.
[3] 刘欣,郝淑贤,赵力超,黄慧,陈永泉.荸荠英抑菌成分活性跟踪方法的研[J]. 食品科学,2005,(07):78-81.
[4] 赵力超. 荸荠产粉废浆中功能组分功能效果的研究[A]. 广东省食品学会.第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C].广东省食品学会:广东省食品学会,2004:4.
超哥话食
您好，很有幸回答这个问题。
荸荠虽然是很常见的一种植物，但是我国很多地方都是没有荸荠的。荸荠的营养价值很高，而且口味也相当不错，所以很多人的都是很喜欢吃荸荠的。
我们先来了解一下荸荠。
荸荠又叫马蹄，也有的地方称之为地栗，其味道香甜多汁，吃起来非常爽口清脆，很多北方人称之为“江南人参”，就是以其营养价值而命名的。
下面我们来看看荸荠的营养价值。
1、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2、英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
3、荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
4、荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对付小便淋沥涩通者有肯定治疗作用，可作为尿路熏染患者的食疗佳品。比年研究发明荸荠含有一种抗病毒物质可克制流脑，流感病毒，能用于防备流脑及流感的流传。
食用提醒：
1、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。
3、荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1、5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
编发兔喵
荸荠读音很多人可能会读错，除了说它的营养价值，咱们也来认认它的正确发音【bí qí】。
黑褐色外皮下的果肉是雪白的，由于生长在水田中，它的外皮在未洗净前是被污泥包裹着的，在吃之前需要洗净，并且将外皮削除干净，就可以生吃了。
如果担心自己本身的肠胃条件不太好，则有些朋友可选择熟食，减少因一定细菌的滋生引起腹泻等问题。
荸荠的栽培历史由来已久，在日常的食用中作为水果的选择之一，在膳食的食用中有着保健作用。每100克荸荠中含水分68克，碳水化合物21.8克，蛋白质1.5克，脂肪0.1克、粗纤维0.5克。因此，荸荠可作为药食兼用的食物。
当然，对于荸荠是生吃好还是熟食好，可以根据自己的喜好来进行选择，肠胃功能较差的人建议选择熟食荸荠。在呼吸道传染病的春天，吃鲜荸荠有利于防治百日咳和急性咽喉炎的发生风险。
茄子营养师
每到初冬时节，就到了荸荠上市的时候，荸荠别名马蹄、乌芋、马薯、水芋等，为莎草料植物革弃的球茎。皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古就有“地下雪梨”之美誉，北方人称其为“江南人参”。荸荠的吃法也是多种多样，生吃甘甜可口，皮薄多汁，熟吃可用来炒猪肝炒肉类等各种肉类，也是美味非凡，当然我常吃的就是荸荠炖汤，放上雪梨百合，有清肺的效果，冬季喝上一碗，别提多舒服了......那说了这么多，荸荠到底有哪些营养价值呢？
荸荠的营养丰富，参考中国食物成分表（2012版）：每100g新鲜荸荠含蛋白质1.2g, 碳水化合物13.1g,脂肪0.2g, 膳食纤维1.1g, 钙4mg, 磷44mg, 铁0.6mg, 以及少量的胡萝卜素和维生素C。除了以上的基本营养素，荸荠还含有多糖、多酚、黄酮类、甾醇等诸多功能活性组分，这些活性成分具有抗氧化、抗菌、抗癌等作用。值得一提的是，荸荠当中含有一种叫荸荠英的物质，据现代研究证明，荸荠英存在于荸荠的果肉和果皮中，其主要成分为酚类、生物碱、有机酸、皂苷、游离黄酮类等，其中一种为 24 - 乙基 -△7 - 胆甾醇。荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌、绿脓杆菌等有不同程度的抑制作用。荸荠还含有粗蛋白和淀粉，可以促进大肠的蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等。荸荠水煎液还能利尿排淋，可作为尿道感染患者的食疗佳品。
荸荠虽然营养丰富，口感鲜甜，但因为生长在泥中，外皮和内部可能附着较多的微生物和寄生虫，所以不宜生食，最好洗净加热至熟透方可食用。即使喜欢生食的小伙伴也要记得削皮并清洗干净才可以吃哦。
参考文献：1.《中国食物成分表2012版》
2.荸荠的保健功能及加工利用\t王薇\t食品与药品
3.荸荠英提取物抑菌活性及其应用研究潘磊庆; 王海; 屠康; 詹歌食品工业科技
沈夏冰营养师
荸荠又叫马蹄，也有的地方称之为地栗，主要在我国广东、安徽、江苏和浙江等地盛产，其味道香甜多汁，吃起来非常爽口清脆，很多北方人称之为“江南人参”，就是以其营养价值而命名的，下面我们来看看荸荠的营养价值。
1、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2、英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
3、荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
4、荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对付小便淋沥涩通者有肯定治疗作用，可作为尿路熏染患者的食疗佳品。比年研究发明荸荠含有一种抗病毒物质可克制流脑，流感病毒，能用于防备流脑及流感的流传。
荸荠的作用
要说荸荠的作用，对于大多数人而言，荸荠的唯一作用就是食用价值，而且关于荸荠的吃法其实是很多的。在我们大部分人的日常生活中，经常可以在街边看到一个人拖着一个板车，车上放的就是荸荠，当然这时候的荸荠是生的，而且还有黑色的皮包裹着的。但是很多人还是会去吃荸荠的，因为荸荠是可以生吃的。
生吃荸荠和把荸荠煮熟了之后食用味道是有肯定的差异的，生的荸荠吃起来越发脆甜一点，而煮熟的荸荠则是有点软软的，这对付许多吃过荸荠的人来说，根本上都是知道的。荸荠的作用有许多，这点又是许多人所不相识的。那么，下面就来细致地先容一下荸荠的作用。
功效作用
荸荠入药，历史悠久，自古入药。中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。
降压作用
荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。
治食道癌
荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食。
治咽喉肿
荸荠绞汁冷服，每次125克。预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。
通肠利便
荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。
治痔疮
痔疮患者常食荸荠也大有益处。
茡荠还含有防治癌症的有效成分，临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的辅助治疗食品。
降烧
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
麻疹不透
荸荠或芦根煮水代茶，可助麻疹早发，早回。并可防止产生并发症。
鸡眼
荸荠六枚，荞麦十二粒，每晚以温水洗脚后，先用针尖轻轻剔鸡眼(不要深剔)，去其浮污，将二粒荞麦，放入口中，以门牙咬碎，去其柔嫩之黑皮，以指头将荞麦面涂在鸡眼里，填平鸡眼，再少抹点口液，润在荞麦上。另以洗净的荸荠，切成如鸡眼大小如铜币厚，贴在鸡眼的荞麦面上，以薄布包好，以免散落，如此特续一星期，鸡眼会不知不觉的消失，此法屡试屡验，颇具奇效。
急性肾炎
鲜荸荠苗(通天草)一两(干品四钱)，和大腹皮五钱，水煎服，除可治肾炎，对浮肿的消除也有效。
天天之我爱公益
荸荠俗称马蹄，又称地栗，有人说因它形如马蹄，又像栗子而得名。称其马蹄，仅指其外表似马蹄；说其像栗子，不仅是形状颜色接近，连成分、功用都与栗子有相似之处，又因其是在泥中结果，所以有地栗之称。
荸荠皮色紫黑或枣红，肉质洁白，味甜多汁，脆爽可口，有着“地下雪梨”之美誉，既可当作水果生吃，又可作为蔬菜食用，是大家非常喜爱的时令食品。其球茎富含淀粉，供生食、熟食或提取淀粉均可，味极甘美；同时也供药用，具有开胃解毒、消宿食、健肠胃的功效。
荸荠口感甜脆，营养丰富，可食用部分达78%。每100克荸荠中含碳水化合物14.2克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、膳食纤维1.1克，此外还含有胡萝卜素、B族维生素、维生素C，及铁、钙、镁、钾、锰等矿物质。
荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中最高的，每100克荸荠中含磷约44毫克。磷元素可以促进人体发育，对牙齿、骨骼的发育大有益处，因此荸荠特别适宜儿童食用。同时磷元素还可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢。
荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。科学家在对荸荠的研究中发现了一种抗菌成分——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，并能抑制流感病毒。在传染性疾病发病率较高的季节，吃鲜荸荠有利于疾病的预防。
荸荠水分十分丰富，同时富含黏液质，多吃荸荠有清热、生津、止渴的功效。荸荠润肺化痰的功效也不错，咳嗽、痰黏稠不易咳出的患者可以适当多吃些荸荠来调理。
荸荠的膳食纤维是球状的，容易吸附杂物，有很好的清理肠道功能，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等。荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。
荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症。此外，荸荠还可用于治疗舌赤少津、咽喉干痛、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠。若将荸荠制成粉内服，可清咽化痰，对咽喉、声带等的保健大有裨益。荸荠与海蜇同煮服用还可辅助治疗甲状腺肿大。
中医认为，荸荠味甘，性寒，入肺、胃经，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效。取荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起（即“五汁饮”），可清热生津止渴，用于肺胃有热烦渴，或肺燥干咳者。也可取鲜荸荠250克，甘蔗1根（切段），入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎、生津止渴之效，适用于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。
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荸荠别名马蹄、乌芋、马薯、水芋等，为莎草料植物革弃的球茎。皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古就有“地下雪梨”之美誉，北方人称其为“江南人参”。
荸荠的营养成分
荸荠的营养丰富，参考中国食物成分表：每100g新鲜荸荠含蛋白质1.2g, 碳水化合物14.2g,脂肪0.2g, 膳食纤维1.1g, 钙4mg, 磷44mg, 铁0.6mg, 以及少量的胡萝卜素和维生素C。
一、磷
荸荠的磷含量在根茎类蔬菜中比较高，磷的生理作用如下：
1.\t构成齿骨骼和牙齿；
2.\t参与人体内的糖、脂肪和能量代谢，
3.\t构成遗传物质的重要成分，促进人体生长发育和维持生理功能的需要，
4.\t调节人体内的酸碱平衡
二、黄酮类
蔡建等采用分光光度计法，通过正交试验设计优化出提取荸荠中黄酮类化合物的最佳工艺条件，结果表明，荸荠中总黄酮的含量为0.862 1%。
黄酮类化合物的生理活性较为广泛，利于心脑血管疾病的康复，而且还具有抗炎、抗氧化、抗病毒、抗菌等作用，还可以降低鳞状上皮细胞癌和食道癌的风险 。
三、多糖类
荸荠作为一种药食同源的蔬菜，含有丰富的多糖类物质 。王颖等人采用热水浸提和正交优化方法，对水溶性多糖的提取工艺进行了初步的研究，得到最佳提取工艺的条件为固液比 1∶30 （m/V），提取温度 80 ℃，提取时间 3 h，荸荠多糖的得率为 1.78% 。
多糖广泛存在于动植物及微生物中，不仅能为生物提供骨架及能量来源，同时具有重要的生物学功能。研究表明，多糖具有抗肿瘤、抗病毒、抗突变、抗衰老、抗凝血、降血糖和环境治理的作用。
四、荸荠英
据现代研究证明，荸荠中含有一种不耐热的抑菌物质—— 荸荠英，存在于荸荠的果肉和果皮中，其主要成分为酚类、生物碱、有机酸、皂苷、游离黄酮类等，其中一种为 24 - 乙基 -△7 - 胆甾醇。荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌、绿脓杆菌等有不同程度的抑制作用。
此外，素有“冬春佳果”之称的荸荠，在呼吸道传染病多发的季节，有预防和治疗流行性脑膜炎、百日咳、急性咽喉炎等呼吸道疾病的功效。
研究发现，荸荠还含有粗蛋白和淀粉，可以促进大肠的蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等。荸荠水煎液还能利尿排淋，可作为尿道感染患者的食疗佳品。
我们食用荸荠时习惯去掉外皮，有实验结果表明：荸荠皮的提取物抗氧物活性强，可作为抗氧化剂使用。
荸荠虽然营养丰富，口感鲜甜，但因为生长在泥中，外皮和内部可能附着较多的微生物和寄生虫，所以不宜生食，最好洗净加热至熟透方可食用。
参考文献
王颖，曾霞，周天，等. 荸荠多糖提取条件研究 [J] . 食品研究与开发，2015，36 （10）：49-51.
魏连会， 刘宇峰，姬妍茹，杨庆丽，董 艳，等. 荸荠功能活性成分研究进展 [J].农产品加工，2016，(4): 1-3.
