如果說中國人的夏天都獻給了小龍蝦，
那麼秋天，就應該全部獻給大閘蟹了！
它可能是全世界吃起來最麻煩的食物之一，但吃一次就上癮，而且再叼的小嘴都會自動繳械投降！
從9月初開始，老粉們就不停地在後臺留言：“今年的大閘蟹什麼時候開賣？”“等了一年就是在等你們的大閘蟹”……
小美今天要鄭重地宣佈：久等了，按照我們的嚴格標準，我們的大閘蟹終於養到膏肥肉滿，可以上市了！
全國蟹的產地很多，其中陽澄湖的大閘蟹一直被公認為品質最佳，被冠以“蟹中之冠”的稱號。
而近幾年我們一直合作的“陽澄不等大閘蟹”已經迎來了他們做蟹的第五個年頭。
它於2014年由3名浙大小夥子創立，上市四年多以來，成為了米其林二星雍福會、黑珍珠二鑽蘭軒餐廳等大閘蟹指定供應商，每年的銷售額都破千萬！
從和這個行業怪現象較勁的毛頭小子，到專業且成為業界標杆的“老人”，陽澄不等的蟹可以說一年比一年更好。
今年的大閘蟹小飛君已經替你們率先品嚐過了。
上桌之後。在手裡捏一捏，少了幾分小鮮肉的軟弱，多了幾分成熟大叔的老成有勁兒。打開以後，飽滿的蟹肉，絕對沒有空落落的感覺。
四溢的蟹黃在唇齒間鋪天蓋地地綻放，舌尖上的鮮甜久久不願意散去。
再說你們就要饞瘋了吧～～那麼來看看今年的蟹和往年有什麼不同吧！
每年銷售額都破千萬的大閘蟹品牌
讓吃蟹成為一種值得期待的儀式感
陽澄不等的大閘蟹除了好吃，更厲害的是他得到了行業內的一眾認可。
陽澄不等曾在黑珍珠二鑽蘭軒餐廳、解香樓、九里雲松等地舉辦過 120 多場蟹宴，讓吃蟹成為生活中的一個浪漫儀式；
他還在湖濱銀泰In77的娃娃機裡放置過1000+只螃蟹，讓所有人都瘋狂了；
還在法拉利70週年之際受邀與他們合辦蟹宴，手把手教36位法拉利車主吃大閘蟹；
他們都是不怕江湖險惡的性情中人。
為了讓更多人能吃到真正好品質的陽澄湖大閘蟹，他們懟過那些叫囂陽澄湖沒有好蟹的大V，也扒過陽澄湖大閘蟹協會是如何蠅營狗苟；
他們還特別任性，為了品質、口味更好，寧願少賺錢。
因為寒露時節（10月8日）過後陽澄湖大閘蟹才真正開始飽滿起來，所以在陽澄不等大閘蟹豐收的第五年，正式開賣依然選擇8號開始，哪怕錯過生意最火爆的中秋和國慶也沒關係；
轉眼國慶7天長假已經結束，心靈和身體都開始迴歸工作了，可如果晚上回家剝開一隻陽澄湖大閘蟹，看著鮮香的蟹黃流出，這滿足感簡直堪比長假了！
做了五年大閘蟹的“老江湖”
曾經也是摸爬滾打的浙大創業青年
如果你是Feekr美物的老粉，那麼對“陽澄不等”的故事一定不陌生了。
這還要緣起於三個浙大小夥子對大閘蟹的熱愛。
在打算做出自己的蟹之前，他們吃過很多所謂的“陽澄湖大閘蟹”，蟹肉不夠甜，蟹黃蟹膏不夠飽滿。
但除去口味外，其實最難的是正宗。陽澄湖一年產量大概在3000噸左右，而每年打著‘正宗陽澄湖大閘蟹’賣出去的螃蟹差不多有50萬噸。真蟹的比例，連1%都沒有。
而他們不做則已，要做就做最正宗，品質最高的陽澄湖大閘蟹！
▲圖中就是張不等、陳不水和胡不言，三個有著俏皮花名的90後少年
穿著藍色衣服的張不等是江蘇人，自然品嚐過不少正宗的陽澄湖大閘蟹。張不等的叔叔負責管理著一家主營大閘蟹的南湖蟹業合作社，由於家庭的關係，他能夠通過觀察和品嚐辨別出各個湖域大閘蟹的區別，可謂“吃蟹”的行家了。
所以為了給家鄉蟹農進一步打開市場，為了安慰“一蟹難求”的吃貨朋友們，也為了讓每位品蟹之人都能吃到真貨，三名小夥伴決定用自己的力量，為這個行業帶來一縷“新鮮空氣”。
他們通過和蟹農直接合作，跳過中間環節直接賣給消費者。
與農民簽訂的契約養殖協議，一來讓農民能夠安心地種養螃蟹，二來保證了貨源的穩定性，讓消費者吃得放心。
但農業的供應鏈不比任何行業簡單。為了確保每一份農產品的品質，他們辭職的辭職、休學的休學。
在他們的同學們西裝革履出入各大寫字樓的時候，他們卻捲起褲腿，下湖養蟹。
當時很多人都訝異他們為何賣個螃蟹要如此拼，但只有他們自己知道，如果不這麼投入，才是最大的風險。
當然結果也完全沒有辜負他們的付出，2014年第一次推出銷售額就高達200萬元，而近幾年的銷量更是上千萬。
所以說90後的吃貨們真的不光會吃，還一點一點把“吃”這個文化做大做精了。
那麼就讓考察過多次的小飛君來告訴你們“陽澄不等”大閘蟹究竟有多與眾不同。
作為陽澄湖最出名的大閘蟹品牌之一
背後的品質無人能比，全是良心
陽澄湖的蟹為什麼讓全國的吃貨都為之前赴後繼？
其實就是因為水土。
陽澄湖得天獨厚的水質，讓這裡的大閘蟹有了優渥的生長環境。
陽澄湖底是千年不化的硬土質，湖底以細沙為主。湖面上自然生長的水草也是大閘蟹不可多得的天然餌料。
這樣的生長環境不僅讓陽澄湖蟹蟹殼平滑有光澤，腹部潔白乾淨，吃起來蟹肉緊實鮮甜。
更神奇的是，你吃完聞聞雙手會發現——絕無腥臭。
這真的是小飛君此行去考察最大的發現，也是判斷陽澄湖蟹是否正宗的最簡單粗暴的辦法。
但也不是說在陽澄湖培育的大閘蟹都百分百完美，特別是在這樣一個充滿“洗澡蟹”（把別處的螃蟹放入陽澄湖，假裝是正宗的陽澄湖蟹），利潤至上的年代。
所以張不等和他的夥伴們為了從源頭控制大閘蟹品質，集合了數百畝陽澄湖東湖核心湖域作為陽澄不等大閘蟹養殖基地，更寧願花高成本、費力費時，也要讓大家吃到儘可能完美的陽澄湖大閘蟹。
這次小飛君就在國慶前特意去了一趟陽澄不等的養蟹基地，替你們扒出了這家傳奇大閘蟹的美味秘密~
▶秘訣1：古法養蟹，老蟹農才懂的方法
養好大閘蟹，最不能替代的是人。
而陽澄不等簽約的蟹農，世代都生活在陽澄湖上，對於養蟹，有著平均20年以上的經驗。
陽澄不等目前有11位蟹農，個個養蟹都是一把手。
徐坤元，是他們的11位蟹農之一，養蟹養了25年，堅守寒露（大閘蟹開始肥美的時節）再發貨是他的底線。
他們每天凌晨，天還沒亮就開著船出去捕蟹，辛苦不言而喻，但對於蟹的執著，沒人比得過他們。
▶秘訣2：用魚蝦喂蟹，吃得比人還好
陽澄湖的蟹農都明白，要有好蟹，得精心培植湖底水草，嚴格把控投放密度，在不同的時節和天氣選用最合適的餌料，這是經驗。
而且他們從不添加一點人工飼料和添加劑，從源頭確保大閘蟹的品質和安全，
進入精養階段後，陽澄不等的蟹吃的就和別家不一樣了，他們用魚蝦餵養螃蟹，價格不菲，但是絕對能保證蟹的蛋白質含量，讓你揭開蓋的那一刻，蟹黃滿溢。
雖然麻煩，但對於蟹農來說，一年的追求不正是把大閘蟹養到極致嗎？
▶秘訣3：經過三輪挑選，只留49%最好的蟹
好蟹靠養，更靠挑。
第一輪挑選從蟹苗開始。
普通蟹農都是看大小按斤購買，陽澄不等的蟹農卻知道先把蟹苗倒扣過來，那些能夠快速翻身的蟹苗才是好蟹苗。
每立方米水域只投放1個蟹苗，給大閘蟹最為寬敞的生長空間。
第二輪挑選從捕撈開始。
捕撈上來的每一隻蟹，他們首先會判斷蟹的活力和蟹身的完整度，其次嚴格按照”青背、白肚、利爪、金須“的標準進行挑選，淘汰掉30%的大閘蟹。
大閘蟹強勁的腿部力量是捕撈環節的篩選條件之一。
挑選過的大閘蟹會喂以陽澄湖蝦進行長達一週的精細餵養，就是為了讓大閘蟹更肥美。
發貨前會進行第三輪挑選，淘汰掉在精細餵養階段因為打鬥而缺胳膊少腿的大閘蟹。
只有留到最後的大閘蟹，才會最終被髮貨出去。（今年綁螃蟹的繩子用改用原白色棉繩，更安全更環保）
▶秘訣4：運輸保存，每盒都用冰水冷藏
基地裡的螃蟹每隻都活力十足，一看就十分新鮮。但即便如此，螃蟹的運輸過程也不能忽視，每盒都用冰水冷藏。
就是因為這4個養蟹的獨門秘訣，才讓陽澄不等的大閘蟹在每年的蟹季脫穎而出，最終送到每一位熱愛品蟹的“你”手中。
透亮的蟹肉鮮嫩甜滑，
晶瑩的膏黃肥腴綿潤，
這才是正宗頂級的陽澄湖大閘蟹！
從一場場頂級蟹宴到大閘蟹娃娃機
年輕的團隊，不僅會吃更會玩
“陽澄不等”這個有著無限活力的團隊就是因為年輕，所以創新的想法特別多，大家都是邊吃邊玩。而且玩著玩著就把農副產品整得極其高大上，特有逼格。
比如為了更好地帶著客戶品蟹，體會食材背後的細節，他們開創了
“蟹道師”和“蟹宴”的形式。“蟹道師”最重要的意義在於營造一場蟹宴的儀式感，保證全場的品蟹質量，其核心在於突出食材的優點，輔以形式。從對於烹飪時間的把握（通過與廚師的溝通），餐具的擺放（引入蟹八件），菜品和飲品的設計與引導，並對蟹八件文吃大閘蟹細節、節奏等全方位把控等多個方面出發，保證一場蟹宴的質量。
要知道蟹宴的舉辦場地可都在黑珍珠二鑽蘭軒餐廳、解香樓、西軒等奢華酒店，只有這樣的場地才能讓頂級的大閘蟹彰顯它的價值。
然而，高端的蟹宴並不能讓所有熱愛品蟹的小夥伴都參與進來，於是去年，陽澄不等和湖濱銀泰In77也發起了合作，推出了TOP級的抓螃蟹機！
玩遊戲轉轉盤就能抓1000+只肥美的大螃蟹，可讓銀泰的國慶瘋狂了一番，賺足了眼球。
看大家抓到大閘蟹後有多激動，要知道一隻蟹可比娃娃值錢~
今年in77的抓螃蟹活動同樣在國慶延續著，人氣依舊超高！
以前大家提起養螃蟹、賣螃蟹，無非想到的都是農民，提起螃蟹活動也只能想到菜場。正是有了陽澄不等這樣創新的團隊，才讓農副產品有了新的希望。
吃貨90後真的不是隻會吃而已，還能讓更多人學會怎麼吃！
獲得中國3·15誠信品牌的大閘蟹，吃的放心
還通過了全球高標準的安全檢測
▲每隻陽澄湖大閘蟹經蘇州市陽澄湖大閘蟹商會蟹標認證
作為從小吃的精細的90後，這幾位少年也特別關注食品安全問題。
所以大閘蟹上市前，陽澄不等都會請中國科學院的水產研究所專家為他們的蟹進行安全檢測。
▲往年的檢測報告
▲今年的檢測報告
近幾年，陽澄不等都通過了全球高標準的檢測機構SGS的安全檢測，讓所有人都吃的安心，是他們最大的心願。
這幾年下來，陽澄不等靠著遠超行業水平的大閘蟹品質和用戶好評，接連獲得大閘蟹行業的多項榮譽。更是在去年獲得中國3·15誠信品牌。這是作為沒有任何官方背景的人獲得官方認可是最大的殊榮！
做一份走心的好禮
送給真正愛吃蟹的人
今年，陽澄不等大閘蟹包裝又有了全新的升級。
▲包裝配件一覽
同時，我們還在包裝中附贈一本“武林秘籍 ”，指導你正確地煮蟹、吃蟹；並且還將蟹八件濃縮為蟹三件放進禮盒之中，讓你在家裡也能體驗蟹道；
更有意思的是，今年的螃蟹裡還有贈送拼蟹紙，小朋友們也可以在吃的同時享受拼蟹的樂趣。
專業吃蟹大課堂
買來了品質那麼好的螃蟹，不會燒不會吃可就浪費了呀，所以小飛君在這裡也要教教你們最正宗的吃法。
煮蟹方法：
很多人燒螃蟹都是用蒸的，但其實陽澄湖大閘蟹蟹農最地道的做法是煮的。
再說說這煮蟹，煮大閘蟹可是一門手藝活。如果沒有掌握一門真正的煮蟹技巧，那簡直就是暴殄天物！
步驟：
1：先將蟹放在碗中，加水沒過蟹身一半，讓蟹恢復活力；
2：燒開一鍋水，加入盒子禮包裡的紫蘇、加拿點家裡的姜，然後放入大閘蟹，肚子朝上煮十分鐘；
3：將蟹翻個身背朝上，加一點黃酒提香，再看蟹的大小煮3-5分鐘，隨後關火，悶3分鐘。
吃蟹方法：
當然，煮完大閘蟹就一定要配上正確的吃蟹方式～
步驟：
1-2：先吃蟹腿肉，剪開蟹腿兩頭，用蟹鑷捅出；
3：蟹鰲，剪開兩頭，即可掰開，用蟹勺挖肉。；
4：吃蟹黃蟹膏之前記得先淨口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可；
5-6：剪開蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。
要記住吃蟹的時候這四個部位是不能吃的哦。
總之，小美吃後的感覺就四個字，鮮甜飽滿！
蟹肉就算不沾蟹醋，吃起來都很鮮。而且沒到蟹黃最足的時候也已經很飽滿了，那麼10月8號之後的蟹黃豈不是真的要溢出來，留香滿屋啦~
去年，陽澄湖大閘蟹養殖基地圍網再被拆除30%，今年，則又少了10%，想要吃到最好的大閘蟹，機會每一年都在更少一些。
即便好蟹都在被哄搶，不愁生意，在陽澄不等大閘蟹豐收第五年，他們依然堅持寒露時節（10月8日）正式上市。
因為他們相信，養足240天，遵從時令才有好蟹。
今年成熟期相對往年稍微晚一些，如果喜歡吃公蟹的小夥伴，可以等更肥美的時候選購，提前買好蟹卡就OK~
等了一年了，最好的大閘蟹今天就開始售賣！
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