農村的山上有一種蕨菜，不知你們有沒有吃過？它被視為山珍，是許多農村小夥伴小時候必吃的一種野菜。每年5、6月份，父母上山總會帶一籃子蕨菜回來，去掉葉子和根部，清洗後切段炒熟，拌以佐料，味道清涼爽口，父親總是會不顧母親反對趁機喝上一杯酒，而我也在旁邊看著流口水，有時候吃不完，母親還會把它做成乾菜，醃成罐頭。然而日本科學家做過實驗，發現蕨菜中含有致癌成分，所以得建議家裡人少吃為妙。
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜等，各地叫法不一，但它作為野味確實是各地最受歡迎的野菜，也被視為純天然綠色食品。因其營養豐富，嫩葉富含多種維生素、蛋白質、礦物質等營養元素，是名副其實的野菜之王，也受到了很多的人的追捧。而且自古以來蕨菜便是餐桌佳品，《詩經·召南》:"陟彼南山，言採其蕨。《爾雅·翼》載:"蕨生如小兒拳，紫色而肥。
蕨菜也有很高的藥用價值，富含粗纖維，能夠促進胃腸蠕動，具有通便作用。而且對抑制細菌有很強的功效，可用於發熱不退，溼疹等病症，具有清熱解毒，殺菌消炎的功效。更有傳言稱它能夠抗癌。《本草綱目》中記載，古人食用蕨菜的方法，採取嫩莖，用灰湯煮去粘液，曬乾當菜吃。
然而，日本科學家的一項研究卻顛覆了人們對蕨菜的認識。它不僅沒有抗癌的功能，反而可能致癌。因為科學家在蕨菜中檢測出一種原蕨苷的物質，被列為二類致癌物質。而且，科研人員還做過動物實驗，用蕨菜餵食小白鼠，結果小白鼠發生胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
雖然食用蕨菜有致癌風險，但偶爾使用也不必大驚小怪。所以小夥伴們，當你看到這篇文章，記得回去告訴喜食野菜的父母親朋，注意飲食健康，少食蕨菜。
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