农村的山上有一种蕨菜，不知你们有没有吃过？它被视为山珍，是许多农村小伙伴小时候必吃的一种野菜。每年5、6月份，父母上山总会带一篮子蕨菜回来，去掉叶子和根部，清洗后切段炒熟，拌以佐料，味道清凉爽口，父亲总是会不顾母亲反对趁机喝上一杯酒，而我也在旁边看着流口水，有时候吃不完，母亲还会把它做成干菜，腌成罐头。然而日本科学家做过实验，发现蕨菜中含有致癌成分，所以得建议家里人少吃为妙。
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜等，各地叫法不一，但它作为野味确实是各地最受欢迎的野菜，也被视为纯天然绿色食品。因其营养丰富，嫩叶富含多种维生素、蛋白质、矿物质等营养元素，是名副其实的野菜之王，也受到了很多的人的追捧。而且自古以来蕨菜便是餐桌佳品，《诗经·召南》:"陟彼南山，言采其蕨。《尔雅·翼》载:"蕨生如小儿拳，紫色而肥。
蕨菜也有很高的药用价值，富含粗纤维，能够促进胃肠蠕动，具有通便作用。而且对抑制细菌有很强的功效，可用于发热不退，湿疹等病症，具有清热解毒，杀菌消炎的功效。更有传言称它能够抗癌。《本草纲目》中记载，古人食用蕨菜的方法，采取嫩茎，用灰汤煮去粘液，晒干当菜吃。
然而，日本科学家的一项研究却颠覆了人们对蕨菜的认识。它不仅没有抗癌的功能，反而可能致癌。因为科学家在蕨菜中检测出一种原蕨苷的物质，被列为二类致癌物质。而且，科研人员还做过动物实验，用蕨菜喂食小白鼠，结果小白鼠发生胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
虽然食用蕨菜有致癌风险，但偶尔使用也不必大惊小怪。所以小伙伴们，当你看到这篇文章，记得回去告诉喜食野菜的父母亲朋，注意饮食健康，少食蕨菜。
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