野生鹿肉比養殖鹿肉更難吃！鹿肉的肉質特點:一是發柴，肉纖維粗硬，幹燉不爛，塞牙。二是土腥味大，說是土腥味，其實是恭維了，剛出鍋就是一股腥燥味，只能放涼後吃。
三是入味難，幾乎無法配菜。在東北，鹿肉的吃法無非兩種，一是燉菜吃，主要是燉酸菜，結果是酸菜什麼滋味都沒有，燉了半天，鹿肉還是一大砣子，這一點，還是豬肉好啊。
第二種吃法是手扒肉，也就是熟肉蘸醬吃，可鹿肉又柴又硬，熱時還有腥燥味，也就沒啥吃頭了。在我看來，除了鹿肉，大部分可吃肉類都可以蘸醬吃，如豬牛羊狗肉之類。另外還有一種對熟肉的做法“回鍋肉”，因鹿肉無法熱吃，可以不提了。
綜上，因為難吃，所以鹿肉無法推廣，鹿的藥用價值遠高於食用價值，這是藥材不是食材！
貓肉騷不好吃，老輩子人說的。狗肉好吃，問得狗肉香，神仙也跳牆，有點羊肉味道，所以掛羊頭賣狗肉，但是不讓吃。
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