老公又要出差了，又是一週的時間在外面奔波了，俗話說上車餃子下車面，又到送行時，又要包餃子了。這個餃子在北方真是個特別的麵食，凡是重要的節日都和餃子有關，就連送行也離不開餃子。
雖說好吃不如餃子，可是總吃也是會膩的，猛然間想起還在讀大學的時候，校門口有一家餃子館，那裡的餃子除了餡料的特別之外，還有一點就是吃法，有人好說了餃子的吃法能有什麼不同啊，還別說真就不一樣呢。
北方的餃子大多以煮為主，然後蘸些醬料，南方的餃子又以蒸為主，而這家店的餃子雖說是煮熟了再吃，但它的特別之處就是吃法，不是煮好了之後，盛放在盤子裡再蘸料吃，而是要泡在餃子湯裡吃，是不是很特別呢？具體是哪裡的習俗已經記不清了，但這個吃法真的很好呢。
那時候每次想吃餃子了，就會三五好友一起去，點上一份餃子，店家會拿一個大碗裡面盛上餃子和餃子湯，特別是大冬天的時候，吃上一口這家的餃子能夠驅寒暖身，很是舒服，直到今日也是難以忘記啊。今天在家也這樣吃一回餃子，秋天乾燥多補水，這樣的餃子適合去秋燥。餃子的餡選用的是芹菜、蝦仁和豬肉。芹菜有降血壓，鎮靜安神，利尿消腫等多種功效，蝦仁富含蛋白質，鈣等營養物質，更能為餃子增鮮，再加入豬肉那味道很好吃，不信你也來試試吧。
芹菜水餃
食材：芹菜300克，豬肉100克，蝦仁80克，蠔油15克，醬油5克，蔥少許，姜少許，油適量，鹽少許，餃子皮適量
調味料：醬油少許，辣椒油適量，陳醋1勺，鹽一點點，白胡椒粉少許
步驟：
1. 芹菜摘洗乾淨，把不好的葉子去掉，其餘的不用去，芹菜葉的營養可是比芹菜莖更多，切成小粒，如果遇到芹菜粗一些的地方可以先拍一下再切，
2. 蝦仁選用手指大的新鮮蝦，然後去皮切成適當大小的蝦粒，
3. 豬肉絞成豬肉餡，加入切好的蝦仁，再加入蠔油，醬油，蔥，姜，調餡，
4. 把芹菜加入其中，再加入食用油和鹽調好味，拌好餡，
5. 餃子皮是買的現成的，我們這裡有兩種，一種小的，一種大的，包餃子選用小的就好，包入適量的餡兒，收口捏緊，
6. 鍋裡放入適量的清水，燒開再加入少許鹽，再把餃子下入鍋中煮熟，中間可根據餡料加1到2次清水，
7. 就可以上桌啦，
8. 吃的時候將餃子盛入碗裡，再加一勺餃子湯，
9. 加入一勺陳醋，
10. 一勺辣椒油，
11. 一點點鹽，
12. 一勺醬油，
13. 適量白胡椒粉，調勻就可以享用啦。
這樣一碗餃子，還真找回了讀書時的感覺，老公也覺得這樣吃不錯，正好需要坐車，不能吃蒜，改用辣椒油味道還真是好呢。這種帶湯的餃子吃法到底是哪裡傳來的呢？你們知道嗎？歡迎留言來指教啊。
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