游客们动手包装自己制作的莲子饼
莲系列套餐
10月15日，在建宁县修竹荷苑莲文化生活馆内，一派繁忙的景象，工作人员正分工合作，揉面团，捏饼皮，做饼，烤饼，打包，装盒……负责人曾火龙笑着说，来建宁旅游的人必来这里，可以品尝到新鲜的莲子饼。像中秋节时，烤出来的莲子饼都不够卖，平均每天销售都在1000份以上。
找准市场定位，销售莲子饼
建宁是“中国建莲之乡”，全县种莲面积达5万亩，干莲产值5亿多元，是建宁县支柱农产业和农民增收的主要产业。然而，莲产业的发展瓶颈也日趋明显，深加工产品技术含量不高、附加值有限，品牌开发与保护滞后，这是莲产业发展所遇到的新问题。
2016年8月，对莲产业发展深有信心的曾火龙辞去原有的工作，和合伙人揭福求一起加工莲子饼在互联网上销售。
“我们的莲子饼以鲜莲为馅，再用三层表皮包裹，口感极佳，深受消费者喜爱。”曾火龙说，这是经过不断改良之后的莲子饼口味。
一开始，由于缺乏经验，做出来的饼层次感不够，也不够酥脆，很容易回软。为了把饼做好，他们除了向糕点大师拜师学艺外，还反复研究馅料、面粉等材料的搭配比以及制作程序和烘烤时间。然后，再从外形包装上创新，更多满足年轻一代个性化、趣味化需求。
一段时间后，莲子饼开始在线上销售。让他们没想到的是，一上市，莲子饼就供不应求，每天都爆单。曾火龙告诉我们，那时候他们使用的烤箱烘烤时间长，容量小，半个小时只能烤出50个饼。
“从一开始每天积压几十单到后面一共积压了2000多单。”曾火龙说，压单最严重的时候，顾客需要提前预定半个月才能吃上莲子饼。
为了改变现状，他们购置了新的双层烤箱，烘烤时间缩短至20分钟，一次可烘烤240个莲子饼。
依托生活馆，线下体验线上交易
从销售渠道来看，莲子饼多集中于电商平台线上渠道，而传统实体店也在重新焕发活力。2017年7月份，曾火龙开始和修竹荷苑景区合作，在景区内开起了莲文化生活馆。
来建宁旅游的游客们凭手中的门票可以免费品尝到包括莲子饼、鲜榨莲子汁、银耳莲子汤等莲系列套餐。
在夏季赏荷高峰期，平均每天能有2000多人到修竹荷苑游玩。依托莲文化生活馆的带动，莲子饼的销售又更上一层楼。
“游客们们品尝完莲子饼过后，几乎每个人都会再额外买一点带走。”曾火龙说，除了现场带走外，客人们回去之后还会通过微信购买。
线下体验线上交易，这已经成为了莲子饼新的销售模式。到过生活馆的游客，通过二维码，扫描关注企业产品并购买，他们还会把二维码分享给身边的亲人朋友。
“到修竹荷苑不仅可以看千亩莲田，还可以品尝到正宗的莲系列产品，感觉非常好。”来自厦门的游客张先生说，自从今年夏天在生活馆内吃过莲子饼后，总是对它念念不忘，在短短的几个月时间，已经回购五六次了。
新的销售模式，让曾火龙尝到了甜头。“伴随着整个市场的消费升级，品质无疑成为消费者的追求。而如何打通线上线下的任督二脉，最佳手段就是通过大数据。对于食品行来说，在保持稳扎稳打的传统渠道外，应积极‘借势’互联网，洞察用户的行为变化与需求转变，通过附加值赋能原有产品，从而用更加多元化的全新手段，激活消费者的购买需求。”曾火龙说。下一步，文化生活馆将制定出专属的营销方案，为建宁这个特色食品披上互联网背景下的全新外衣。
（三明日报建宁记者站 黄平柳 文/图）
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