还有2天就是重阳节了，但，最近天气不正经，一会装“夏天”，一会扮“冬天”，让人猝不及防，俨然没有一点秋天该有的“样子”。 爸爸妈妈最近一直唠叨天气温差好大，腿有点疼，得去买点钙片吃。我说啊，吃钙片，还真不如吃点含钙高的食物，吃对了，一天的钙含量就够了。刚刚去菜市场，我特意买了15块钱鸭胗和5块钱的油皮回来，今天就用这2个食材搭配做道菜！这菜， 最适合贫血和缺钙的人吃，吃10瓶钙片，不如吃一顿它好！尤其鸭胗不属于凉性的，它性温，经常吃点不仅养胃还助消化呢，而且鸭胗适合贫血的人食用，平常吃点，就连营养品都省了。
而说起含钙量高，不得不说油皮，它是由水和黄豆做成的，是天然绿色的美味食品。小时候，爸妈在家有个做豆腐的作坊，每次磨豆腐熬出的浆，冷却一下，用细绳一刮，上面那一层油油的精华就是“油皮”。油皮不仅“钙”含量很高，“卵磷脂“含量也高，不但可以缓解中年人"缺钙"引起的骨质疏松，还可以预防心血管疾病。这2个食材搭配，补钙还补血，尤其适合缺钙腿疼，爸妈吃最合适！
【鸭胗炒油皮】
【食材】：鸭胗、油皮、青红椒、大蒜、生抽、葱、盐、油。
【做法】：
1.鸭胗内层黄色 物体一定要去除干净，然后清洗干净之后，切成薄片，备用。
2.油皮泡进凉水里半个小时，泡发之后捞出冲洗一下再切成宽条状备用。
3.准备所需要的辅助食材：青红椒、大蒜、葱花。
4.锅里烧开适量清水，先盛出半小碗备用，再把鸡胗放锅里焯10秒捞出。焯鸭胗的时候，水里放点盐和料酒好入味，好去腥。
5.捞出之后，沥干水分再装盘。
6.油锅烧热之后，先把干辣椒以及蒜片和葱花炒香，接着把沥干水分的鸭胗放进锅里翻炒。鸭胗炒制水分变少，放入适量酱油和食盐进去去腥提味。
7.油皮放进去翻炒，然后加入一勺蚝油和半小碗开水（提前留出来的那小半碗水就是用在这）进去炖上一会，以防油皮硬，影响口感。
8.最后出锅的时候，放入青红椒提味，翻炒至断生，就可以关火盛出来了。
宋宋心得：
- 鸭胗过水焯一下，去腥，口感脆。适量吃点它，补血，健胃，但是不要过量食用。
- 炒油皮的时候，放点水炖一下，油皮更软烂，更好吃。
- 有小米辣或者二荆条的，用它俩代替，味道更佳。
- 平常多吃点豆类，根本不用吃钙片，尤其油皮营养更高。
过日子就像品尝美食,总是要经过时间的烟熏火燎,香甜才会慢慢酝酿而成！我是“宋宋家美食”，如果你也喜欢我的文章，欢迎在评论区一起交流美食经验！
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