眼瞅著就要進入金秋十月了
這可是北京最美的季節
也是吃貨們最有福的季節，
因為終於可以名正言順地貼秋膘了。
吃慣了北京的涮羊肉、炙子烤肉什麼的
京範兒打算換個口味吃肉，
有這麼個地方還真引發了我的興趣
緊靠著長安街邊上，
坐在41米的大吧檯旁，
吃滋滋冒著香氣的厚牛排，
這感覺怎麼樣？
這就是明星們競相打卡的“牛排家”。
牛排家主打厚牛排！
牛排厚度可達4公分！
吃牛排就到牛排家！
作為一家專注研究牛排的餐廳
光是對牛肉的關注與研究都可以匯成一本手冊
讓不懂牛肉的你也能快速get
牛排家食材的過人之處
果木炙烤牛排 厚度可達四公分以上
除了優質澳洲進口牛肉外
牛排家的專業果木爐與炙烤工藝也不得不提
美式進口定製牛排爐非常適合大份厚牛排的煎烤～
採用龍眼木、荔枝木作為燃料的烹飪方式
帶有果木薰香的味道當然會更勝一籌
採用800°F高溫炙烤
烤制20~30分鐘
所以牛排比其它地兒更香、更入味
米其林一星主廚 — 潘黎斌 Albert Pan
坐鎮牛排家，專注每一道菜品研發
用超高的標準來為每一位食客服務
最近牛排家新開了兩家分店
建國門旗艦店 & 雙井店
為你揭秘它們的專屬必吃秘籍
看完再也不用愁怎麼選了
主打特色——乾式熟成牛排
如果你是美式牛排的愛好者
喜歡脂香四溢的牛排口感
那建國門旗艦店主打的——乾式熟成牛排
一定會是你喜歡的味道
所謂乾式熟成
是將牛肉置放在恆溫恆溼的無塵空間中
讓表面風乾，多餘的汁水釋出
這樣能緊緊鎖住脂肪
牛肉也會更香
熟成期為28~45天
時間越長，口味越濃
最適合國人吃的味道就是28天熟成的牛肉
這樣既能在牛肉中吃出谷飼的味道
也保留有牛肉的原香
可不要小看牛肉的生長過程
這些牛在變成牛肉之前
可是經歷了將近3年的成長
為了長成人們都喜愛的樣子
這群生活在澳洲新南威爾士的安格斯牛牛
可都是吃著堅果、聽著音樂、做著SPA長大的
這位置別提有多牛
環境也是相當高大上
建國門旗艦店坐落於長安街英皇集團中心，這寸土寸金的地界上，代表的都是尊貴與奢華。作為英皇娛樂的招牌大廈，偶遇明星就是分分鐘的事兒。
牛排雖是西餐，但在國內自然少不了中式風格的融合。長安街上的歷史韻味，就是京城歷史的縮影，這其中也包含著數不清的中國風，建國門旗艦店因其獨特的地理位置，輔以別具匠心的裝修風格，顯得更加吸引人。用中式理念去詮釋西餐風味，在北京也實屬難得。
店內吧檯長達41米，是北京最長的吧檯，同時也體現出了長安街上九五至尊的尊貴感。創始人可謂是用心良苦啊！
西餐廳與中國風的理念融合，也是這家店的創新。牛排雖是西式享受，但牛排家致力於“打造無國界美食”的宗旨，把多種體驗和感受都能傳遞給食客。
好牛排“背後的男人”
一個好的餐廳
自然離不開那些支撐它的“背後的男人”
他們專注研究每一位食客的喜好
用他們堅持的本心與實力去征服食客們的味蕾
行政主廚龐碩
是歐陽慶龍大師的關門弟子
曾在北京亮擔任廚師長職務
從業十餘年 始終專注於
西餐牛排的研發製作
堅持讓每一塊牛排在顧客面前
呈現出最完美的狀態
除了菜品的研發
牛排家也非常注重酒水的搭配
店長 - 袁 昊
喜愛葡萄酒文化的酒水專家
曾在柏悅酒店擔任金牌調酒師
併到國外葡萄酒莊園
學習葡萄酒文化與製作工藝
擅長為不同牛排搭配最適合的葡萄酒
在這裡，小到服務員大到店長
都身懷技能
有任何重要的節日、紀念日、Party
交給牛排家
一定會讓你收穫一段完美的時光
這裡的大廚還能親自幫你安排菜品
說一口流利的英文
溝通絕對沒問題哦～
必吃攻略
精選安格斯M6級-乾式熟成牛排
精選安格斯牛牛
在聽音樂、做SPA成長22個月後
再進行了350天的堅果和玉米的谷飼餵養
所以牛排自帶堅果原香味
所有牛排厚度都在4公分以上
紋路清晰，肉質飽滿
厚牛排才好吃
由於乾式熟成的技術，會風乾一部分多餘的汁水
將牛肉的脂肪緊緊鎖住
與普通牛排相比，味道更為鮮美
牛排指南
第一大牛排——M9級戰斧牛排1.5kg
適合4~6位的家人和朋友分享
肥瘦相間的紋路
果木炙烤的製作手法
讓脂肪和肉感融合為一體
牛排的香氣與油脂充分發揮
第二大牛排——M6級肉眼牛排
肉質鮮嫩，纖維細膩，雪花紋路分佈均勻
第三大牛排——M6級火焰黑椒牛排
肉質鮮嫩，纖維細膩，口感非常好
鮮法式鴨肝醬配青蘋果黃油麵包
光看名字就知道配料創新且豐富了
出場也是自帶仙氣
讓人吃之前忍不住先拿手機記錄下這道美麗的前菜
法式鴨肝醬口感綿密厚實
黃油麵包酥鬆香甜
再往下深挖一勺，竟然藏有半顆蘋果
鴨肝醬塗抹在麵包表面
沒想到蘋果配上鴨肝醬
竟然會有種莫名好吃的味道
溫海鮮色拉胡蘿蔔牛油果油醋汁
意大利傳統色拉
融合當季新鮮進口海鮮食材
意大利紫貽貝、越南蝦仁
魷魚、加拿大鮮貝、花蛤
再配上自制的胡蘿蔔油醋汁
小清新中又透著鮮美
牛排家特色意式龍蝦餃子
3種意大利芝士作為基底
配上龍蝦餡料
奶香味十足
每天現做的餃子皮
這份奢侈的龍蝦餃子可是限量的哦
黑松露披薩
黑松露，頂級食材
與鵝肝、魚子醬並稱“世界三大美味天王”
高大上的黑松露巧妙的與其他食材混搭在一起
松露的奇香和芝士的奶香味融為一體
餅皮酥嫩，超級好吃～
海鮮主打
海鮮大組合&珍寶蟹肉糕
海鮮極品冬瓜盅
冬瓜盅透著湯品本身的清甜
即便是放了魚鰾、海參、蝦仁等多種海鮮
但依舊沒有絲毫的腥味兒
反而為冬瓜本身的鮮味加了不少分
喝完湯，冬瓜還能吃掉
秋葵海鮮湯
中西合併的製作方式
讓這道湯品竟然有種一躍成為主食的感覺
濃郁的海鮮湯搭配上米飯
當香嫩的白米飯浸泡在湯汁裡
再配上新鮮的秋葵與海鮮
充實的口感中還透著蔬菜的清新
分子椰蓉球&時令水果配芒果冰淇淋
芒果味的冰淇淋外殼
裡面藏著的是當季最新鮮的各類水果
當水果的酸甜配上冰淇淋的涼爽
早秋最佳甜品非他莫屬了
主打特色——溼式熟成牛排
與建國門旗艦店不同的是
在雙井樂成中心店
你能感受到的便是
鮮嫩多汁的“溼式熟成牛排”
溼式熟成是將牛肉放在無塵空間裡
必須嚴格控制
溫度在-1°C~-4°C、溼度在80%的環境中
將牛肉靜置存放28天后
汁水浸泡牛肉形成酵素
使牛肉變得鮮嫩多汁
提升牛排的嫩度與香氣
文藝清新範
這裡的環境偏小清新的感覺
有種文藝青年的範兒
也適合周邊上班的年輕人
環境佈置上非常輕鬆
使人路過都忍不住走進來
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必點攻略
首選——果木慢烤黑椒牛排
獨特的果木慢烤工藝
再加上溼式熟成的過程
讓黑椒牛排變得鮮嫩多汁
作為牛排中性價比最高的代表
這款黑椒牛排是最適合年輕人選擇的
一個人可以吃下一整份哦
男士最愛——果木炙烤安格斯180天谷飼肉眼
這款180天谷飼肉眼牛排作為男士的最愛
脂肪含量不會太高
愛吃牛排的女生也不用擔心變胖哦
三大瘦身沙律，美女最愛
三大美女瘦身紗律更是色彩鮮明
口感層次豐富熱量低
正在減肥的美女千萬不要錯過
香梨色拉配意大利黑醋油醋汁
應季的香梨搭配上生菜、堅果、蔓越莓
純正的黑醋汁
更加凸顯出色拉本身的鮮美
爆漿芝士法國雞胸沙拉
濃郁的芝香味搭配上低熱量的雞胸肉
新鮮的蔬菜配搭
這樣葷素均勻但又不怕胖的沙拉
一定是女孩子的最愛哦
繽紛水果草醃製三文魚水牛芝士
醃製過的三文魚搭配清爽水果
吃一口三文魚，再吃一口水果
最後再搭配上水牛芝士
口感超豐富~
地中海風味海鮮寬面
應季地中海海鮮
採用新鮮優質的意大利進口紫貽貝、越南蝦仁等
用獨特的烹飪手法
將海鮮的嫩汁燒製出來
再裹上特色的寬面
湯汁濃郁，麵條口感非常有嚼勁
牛尾滋補湯
牛尾湯中有牛尾、蘑菇、娃娃菜，
喝起來有種甜甜的口感~
是秋季滋補的佳品，
西餐廳裡的中式湯品味道絲毫不遜色哦！
南瓜湯配楓葉糖漿牛奶泡沫杏仁片
經典的西餐湯品
卻在這裡喝出了不一樣的味道
細膩濃郁的南瓜湯中多了一絲清新的口感
覆盆子意式奶凍
小清新的造型風格
甜品的搭配非常有層次
新鮮的覆盆子下是Q彈的奶凍
這道甜品絕對滿分哦~
牛排家音樂主題餐廳
王府井店即將開業
小夥伴們可以一起期待一下哦～
寶貝們期待的福利來啦！
憑此文章到店用餐
即可享受絲襪奶茶一杯
（福利僅限三里屯店和雙井店使用
使用時間截至10月5日）
牛排家
牛排家（雙井店）
地址： 北京市東三環中路樂成中心space二層
電話： 010-5703 7288 / 185 1093 9100
牛排家（建國門旗艦店）
地址： 北京市建國門外大街英皇集團中心二層
電話： 010-5846 4388 / 170 0113 5555
牛排家（安貞門店）
地址： 北京市安定路中海環宇薈購物中心四層
電話： 010-5628 6728 / 136 7112 9359
牛排家（三里屯店）
地址： 北京市朝陽區南三里屯路通盈中心三層
電話： 010-5780 9040 / 010-5780 9041
營業時間：11:00-22:00
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