这两天我们领导请我们工作突出的几个员工进行聚餐，个个都吃嗨了，而且上的菜品一个比一个丰盛，唯独有一道菜吸引了我们女生的眼球，不仅造型独特，口感也是特别的突出，而且这道菜卖到了98元还是那么的受欢迎，觉得不错，特意请教了饭店的厨师，回家后尝试着做了一次，没想到还做成了，而且成本只花了30块，可见这道菜的利润之大，关键是好吃啊，做法相对来说比较简单，一学就会，觉得不错分享给大家。
有句话说的好“无鸡不成宴，无鱼不成席”这次聚餐，领导特意点了一道这个菜，叫做“松鼠桂鱼”，桂鱼是我国四大淡水鱼之一，肉质鲜嫩，而且还有很高的营养价值，相对价格也是比较贵一点的，但是美食摆在眼前，谁不想尝试一番呢？
这道菜看似做法复杂，其实只要掌握技巧，一学就会，首先把桂鱼从下巴部位切开，再沿中间部位切段，尾巴部位片成两半切记不可分开。
然后把中间部位放在案板上，用刀均匀的在上面直划，然后再将鱼肉斜划，做成菱形小花刀，就像这个样子即可。
改刀后放入盆中，倒入适量料酒、葱段、姜片、盐、鸡蛋清进行腌制，这样可以更好的去除鱼肉的腥味，让鱼肉吃起来更加的鲜嫩。
腌制20分钟后取出，裹上一层干淀粉，然后坐锅热油进行炸制，首先捏住鱼的尾巴处放进去，然后再把鱼头部分放进去，炸制稳固定型，就做好了，切记炸的时候不可图快，一定要小火慢炸。
炸制金黄变色后捞出后进行摆盘，然后坐做锅倒入番茄酱，少许白糖调个糖醋汁，小火搅拌至粘稠即可。
最后浇上糖醋汁，用两粒黑芝麻，做松鼠鱼的眼睛，这道菜就完成了，看着是不是很漂亮呢？酸酸甜甜非常开胃，在这炎炎夏日吃上一口这样的菜，让人胃口大开，这道菜您觉得怎么样呢？欢迎说出您的看法，让我们一起讨论吧！
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