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90年代TVB电视剧或是香港电影里，总少不了港式茶餐厅这一帧画面，就像一杯奶茶搭配一个菠萝油的情结延续，浓烈的味蕾记忆和粗糙的市井情怀碰撞在一起，会产生怎样奇妙的化学反应？
他，喜欢穿着港式花衬衫、破洞牛仔裤，走进旺角的人潮声里，一晃就是20多年的回忆......
01
香港市井文化标签
陈伟雄，十几岁来到香港，跟老师傅手把手地学做港式奶茶。从在香港冰室里当拉茶师傅，到在深圳创立“东升冰室”，整整20年的时间专门研制、调配港式奶茶，拿到的各种比赛大奖多到数不清，是业界公认的“国际茶王”。
东升这个名字，灵感来自香港电影《古惑仔》 。东升冰室，正是源自这种老香港市井情怀。这位“国际茶王”，把香港最正宗的奶茶文化带到了深圳。
有种绿皮火车即视感的墨绿色卡座，墙壁上红、白、蓝三色的马赛克瓷砖，有些年代感的霓虹灯广告牌，环顾四周，墙上贴满了香港电影剧照，周星驰、李小龙、古惑仔的画报一下子把你拉回到香港五六十年代的街头。
香港奶茶始于17世纪初期的香港石板街，是香港非物质文化遗产。香港人把茶餐厅叫做冰室，这里，有香港最市井的文化标签，承载着众多人的老香港记忆。
02
5种茶叶，6道工序
一杯正宗的港式奶茶，入口不能涩，茶要够浓，奶也要够浓，奶味绝对不能掩盖茶味，这其间的丝毫分寸，在陈伟雄20年经验的调配里变得浓淡相宜。
水滚茶靓，冲上开水，接着煮茶、冲茶、拉茶、焗茶、撞茶、撞奶，看似简单的一小杯，却要经历30分钟、6道工序的调制，5种茶叶不同配比，才能调配出正宗的港式味道。粗茶带茶的颜色，幼茶带茶的味道，中粗茶带出茶的回甘味道，不同的茶种会带出来不同的味道。
每一壶至尊奶茶需要拼配5种锡兰红茶，每一杯丝袜奶茶加入7克糖刚刚好，不能多也不能少。这是陈伟雄在奶茶上展现的极致精神，也许正因如此，众多香港明星指定要喝他做的奶茶！
不论是普通的食客，还是美食评论家都频频来他店里打卡。据说嘉旺、大有利、翠华、太兴等餐饮大佬们都是店里的常客。上海、苏州、内蒙古，甚至马来西亚的客人都会专程过来喝这杯奶茶。
03
连接深港两地的浓烈味道
“老师傅将这个几十年的工艺技术传授给了我，我又怎么会去辜负他，我希望能传承下去，所以把这一杯港式奶茶带回了深圳。”这也许就是陈伟雄20年用心专注做奶茶的初衷。
为了做更纯正的奶茶，他自费去斯里兰卡学习、研究采茶过程，在当地住了差不多一年，从采茶到发酵一步步亲自体验。回到深圳后，他在传承正统的同时开始创新，独创的XO奶茶成了爆款，在奶茶里加入一滴轩尼诗XO，简直让人欲罢不能。
他说，做好一杯奶茶，最关键的其实不是配料，而是对这份工作的热爱、用心度和专注度。“这一杯奶茶，就是我的底线”。
从香港街头到深圳水围村
在这岭南风情的雕花和青砖之间
他把老港市井文化缩影在
一杯最浓烈的港式奶茶里
细调慢饮
回味悠长
#今日互动#
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