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经过30年存放，纯粮酿造的高度白酒（50度以上），往往其酒体酒质往往达到最佳状态，也就是进入了最佳饮用期，大可放心饮用！30年前的茅台和五粮液，也就是80年代生产的，是现在白酒收藏市场的主流品种。茅台酒和五粮液，也是白酒收藏市场交易量的第一名和第二名。
下图为 80年代中期 飞天茅台酒一组
随时间存放，老酒越陈越香
对白酒而言，是不存在保质期的，因为市面上没有酒度低于10度的白酒。国家标准规定，酒精度数超过10度的酒无需标注保质期，这是因为酒精本身化学性质较稳定，且有杀菌防腐的作用。
酒越陈越香，是因为在长期存放过程中，白酒有害物质挥发减少，内部的一些缓慢的氧化和酯化反应等，使得有益和香味物质增多。
高度纯粮酒随时间存放，各种香型白酒其酒质虽然均能提升，但茅台酒这种酱香型提升最大。五粮液是典型的浓香型，提升程度较茅台酒少一些。这也部分解释了，80年代茅台老酒价格高出同时期五粮液老酒一倍以上，幅度远大于它们2018年新酒在市场的价格差异。
存放几十年的老酒颜色变黄
正常情况下，存放几十年的酱香型白酒酒体最易变黄，其次是浓香型白酒和兼香型白酒也会出现变黄现象，而清香型白酒则不会出现发黄现象。米香型白酒不能出现变黄，如果出现了就是不合格产品！
上图两瓶1988年飞天茅台 酒体颜色。酒体颜色差异与存放条件及是否跑酒有关系。
白酒酒体变黄现象：白酒在微生物的作用下会产生复杂的从理论上来说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重。50年代的茅台酒，颜色甚至已经变成琥珀金色。
颜色变黄，主要是指纯酿酒，酒精勾兑酒则不易变黄。
总结
酒越陈越香，纯粮酿造高度白酒经过自然存放30年，往往酒质达到最佳。不过在饮用时，需要先醒酒几十分钟。由于存在部分酒精挥发，建议也可用新一些年份的酒，进行勾兑，饮用最佳。
而酒精勾兑酒和低度白酒，长时间存放则酒质提升不大，反而因为酒精挥发，口感变差。
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存放30年以上的白酒是可以饮用的。
楼主提到的酒类中涉及两种香型，茅台为酱香型白酒，五粮液和剑南春为浓香型白酒。那么我们来说说两种香型特点：
酱香型白酒
香型中的贵族，这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气，其最佳的饮用效果时间为三到五年。
浓香型把酒
其风格特点是具有以己酸乙酯为主体的纯正协调的复合香气，突出香、甜、净、协调的典型风格。标准评语是：无色透明，窖香浓郁，醇甜爽净，回味悠长。其最佳的饮用效果时间为一到三年，在此期间白酒的易挥发成分和其他不挥发成分相互协调，口感和香味都是最佳时期。
如果白酒存放太长时期，决定口感的某些成分被挥发掉，虽然酒的香味会越来越醇，但是口感肯定会降低，对于您这瓶酒收藏大于饮用。如果你坚持饮用，建议您用该品牌的同香型的白酒进行勾兑品尝，会有出其不意的效果。
以上内容供您参考
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收藏价值，重点是要保存好
大国说酒鉴定师
月上柳梢头人约黄昏后
只要是瓶装酒，像你说的这几个牌子的话，应该是可以喝的，这三种酒茅台属于酱香型白酒
五粮液和剑南春属于浓香型白酒
白酒通过储藏陈酿，风味会更加独特，只要你的瓶子没有破损，就可以喝，但是更建议好好收藏，因为三十年的正品老酒市面上已经非常少了，喝一瓶就少一瓶，好好保存吧
钞哥玩味乡村
国家标准规定，酒精度数超过10度的酒无需标注保质期，这是因为酒精本身化学性质较稳定，且有杀菌防腐的作用。
酒越陈越香，是因为在长期存放过程中，白酒有害物质挥发减少，内部的一些缓慢的氧化和酯化反应等，使得有益和香味物质增多。
高度纯粮酒随时间存放，各种香型白酒其酒质虽然均能提升。茅台酒本来就贵，如果存放个三十年，更是值钱！我家里收藏的是洋河大曲，距今时间也很长，但是舍不得喝啊，毕竟就一瓶！
流动的血液哦
负责任的告诉你：如果真的是30年前的老酒，且品相完好，密封到位，那真的恭喜你了，那个时代是纯传统纯粮酿造，酒真酿酒人更真，说是琼浆玉液一点不为过，比现在的工业化制酒要好的不是一点！
