雲阜茶業普洱茶滇紅茶
什麼是生茶？什麼是青茶？生茶和青茶意義徹底不同，但在閩南話中因為發音相同，很容易使人混雜，將兩者畫上等號。有生茶天然也有所謂的熟茶，熟茶這個名詞在商場上的使用，也有著界說混雜、訛傳誤用的問題。終究，青茶、生茶、熟茶真實的意義是什麼？怎樣才能正確分辯？
青茶是傳統六類中的一類，學術上稱為半發酵茶或部分發酵茶，指茶葉在“開面採”的採摘標準下，經過特定的工序加工出產的茶葉。青茶在我國也被稱為烏龍茶。而生茶指的是剛加工好，沒有經過高溫焙火的毛茶。生茶經由高溫焙火，會呈現出不同的香氣與口感，因焙火溫度與時刻的不同，生茶或許轉為半生熟或熟茶。
若將毛茶比喻為麵包店剛製造好的吐司麵包，那麼若是將麵包直接切片後食用，就比方品飲生茶，是在品味它的原味。要是進一步把吐司麵包放入烤箱，用不同的溫度烘烤，再去品味，麵包就開端具有不同的香氣與口感。溫度較低時，可烤出外表稍幹、色澤改動不大的原味；加劇火候，可烤出外表略帶金黃、香氣、進步、口感略酥脆的麵包；若再進步溫度或延長烤制時刻，吐司的表皮或許會變得焦黑，香氣會更濃郁，口感會更脆，與未烘烤前是天壤之別的風味。經過烘焙後的茶，咱們稱為熟茶，因為溫度與時刻的不同，熟的程度也不一樣，所以別離有所謂一分火、兩分火、半生熟的說法。
青茶的精製加工觸及烘焙，因此有了生、熟之分。那麼，全球商場佔比最高的紅茶與綠茶，是否也有生熟之分呢？紅茶是全發酵茶，在粗製與精製階段均不含烘焙工序，所以可將紅茶歸為生茶。綠茶為不發酵，除了少部分的綠茶比方屏東港口茶，或是某些日本煎茶會經過加工製造老練茶外，大部分的綠茶講究新鮮原味，多歸於生茶。依據上面所提的半發酵茶、全發酵茶、不發酵茶的製造工序與想要製造的風味特徵，怎麼區別生茶與熟茶應該是清晰明晰。假使光用湯色來劃分生茶與熟茶，恐怕無法完整地闡明生與熟的概念。
當然，最終不能遺漏了黑茶。黑茶在名詞上也生熟之分，常見於市道的有普洱生餅與普洱熟餅，但這兩類實質上都缺少焙火的工序。其實，普洱熟餅之所以會被稱為熟茶，是因為經過渥堆工序或生餅長時間寄存而發生的後發酵效果促使普洱生茶熟化，發生質量上的改動。所以說，黑茶的生熟與焙火無關，與其稱為“熟化”，倒不如稱為“陳化”，這樣才能與經焙火的熟茶清楚區別，不易發生誤會。
茶幫通
首先，熟是相對於生來說的，也只有普洱茶目前有熟茶和生茶的說法，紅茶是不分生熟的。所以，當說到生茶、熟茶的時候，只能是普洱類別中去比較，不能跨類別比較。
當然，熟普洱和紅茶，包括大紅袍等沖泡出來是紅湯的茶類，湯色都相似，如果要區分的話，主要從香氣和滋味兩方面去分辨。
1、香氣
熟普洱香氣柔和，低沉，可能會有陳味，灰塵味，好點的會有大棗香
不同產區的紅茶則會出現明顯的甜香，花香，果香，而且香氣一般比較清鮮高長，不像普洱那麼沉悶
大紅袍等巖茶也有花香、果香等，主要特點是有焙火的味道（直觀的說就是有像東西燒糊的味道）
所以，基本一聞就知道
2、滋味
熟普滋味濃厚柔滑，一般苦澀味不明顯，可以喝出粘滯感（米湯的感覺），喝的同時也是會有香味感覺，具體感覺同上面的香氣描述
紅茶滋味濃醇，有鮮爽的感覺，不像普洱那麼厚重，一般會有苦味或澀味，喝起會有甜的感覺（是一種甜的感覺，但是不像糖水那麼明顯的甜味），同時香氣感覺同上面的紅茶香氣描述
大紅袍類巖茶有鮮爽感，但沒普洱的低沉，也沒有紅茶的甜感，喝起來口味比較重，感覺厚實剛勁（比較書面的描述是巖韻，比較粗俗的描述是入口濃烈，回味悠長，糊味過後能體會出花果香）同時喝的時候也對香氣的體驗如上。
所以，基本一喝就知道。
說了那麼多，我個人的經驗就是抓住主要的幾個點，不管喝還是聞，熟普洱找陳和沉的感覺，紅茶找甜的感覺，大紅袍找燒糊的感覺，基本就八九不離十了。
茶顏觀攝
茶品即人品，品茶識人生。茶是讓喝的，普洱熟茶和紅茶有著本質的區別。 普洱熟茶屬於六大茶系中的黑茶，古樹紅茶屬於茶系中的紅茶。
普洱熟茶的辨別：甜度、厚度、滑度、潤度、純度。好的熟普茶入口能夠感受到茶的甜味，回味綿長持久。茶湯是否純淨，能從中看出選料是否優秀，工藝是否合格，發酵程度以及貯存環境條件是否得當。
古樹紅茶 選用原料是百年或者更多年份野生古茶樹鮮葉為原料加工而成。古樹紅茶條索烏黑油潤，無茸毛，條索緊實，以條狀為主，葉片泛紅。從香氣來說，古樹紅茶沉穩持久，茶味厚重。湯色金黃色，葉片大且不一致。
要想喝到自己真正想要的茶，主要還是多喝多品，喝的多了，品的多了，你也是品茶高手！感謝大家的閱讀，如果喜歡可以多多關注：茶人兄弟！
茶人兄弟
主要從工藝、口感、香氣上分辨
熟茶的工藝流程是：鮮葉—殺青—揉捻—日曬—發酵—散茶（或壓制成餅）
滇紅茶的工作流程是：鮮葉—萎調—揉捻—發酵—烘培提香
兩者的發酵是有區別，熟茶的發酵需五六十天，發酵程度一般是六至八成，以至熟茶在後期存放中還會持繼發酵，紅茶則是全發酵茶，發酵時間一般四小時左右。近幾年許多們古樹紅茶餅茶是滇紅茶的新工藝，只是最後把烘焙提香改成日曬，再壓制成餅，是根據普洱茶越陳越好的特性來改制工藝。
熟茶的口感比較醇滑細膩，有獨特約熟茶清香，許多新茶有渥堆味（也是常說的泥腥味），老茶有甘爽的陳香。
滇紅茶口感醇厚，湯質飽滿，有蜜香，好的滇紅茶茶湯顯金圈。
確實，近年新出的古樹紅茶餅茶跟熟茶很相似，它既保留了紅茶的口感又改變了紅茶存放的期限，對於一般茶友確實很難區分，只能靠平常多喝多比較
與茶同眠
熟茶與紅茶怎樣區別，主要是加工工藝不同，所屬茶類不同，表現出的茶香氣，茶湯色，滋味都不同。
同樣的茶鮮葉可以加工成紅茶，也可加工成熟茶！
熟茶主要是指雲南熟普，以雲南茶鮮葉為例，首先來區別加工工藝：紅茶全發酵茶屬紅茶類，加工工藝主要是：萎凋—揉念—發酵(鮮葉變紅色)—揉念—乾燥—成品。
紅葉紅湯是紅茶的特色，用現代工藝加工，電乾燥的紅茶成品要冷藏，不能收藏。用傳統工藝加工，陽光曬乾或火焙(柴火或炭火)乾燥後的成品，方能長期收藏。
品飲—工藝(發酵)香—湯亮紅豔—味純柔和—暖胃不刺激(安神)等。
熟普是後發酵茶屬黑茶類，加工工藝主要是：鮮葉―殺青―揉捻―晾曬乾燥―曬青毛茶―渥堆發酵(微生物參入發酵)茶葉青色轉黃色―乾燥―成品。
色澤棕褐或褐紅，可以長期收藏！
品飲—湯亮,深紅色或褐紅—新茶有渥堆味香—滋味柔和不刺激—暖胃安神等。
用雲南茶鮮葉製成的紅茶比用雲南茶葉製成的熟普，新紅茶口感要厚重—有層次—香優—耐泡等。
老熟普(後發酵)比老紅茶(全發酵)—飽滿純厚—耐泡香持久—清腸暖胃安神效果更佳等。
盲評思維
區別一：工藝。
普洱熟茶，屬於黑茶類，即使是人工發酵過的熟茶，在儲藏的過程中，也還會繼續進行自然發酵，所以普洱茶有存放價值，越陳越香。
紅茶，屬於紅茶類，是完全發酵過的茶葉沒有生熟之分，生產結束髮酵也停止了，所以紅茶一般是新茶比較好。
區別二：外形。
普洱熟茶有散茶和緊壓茶兩類，普洱散茶外形條索肥壯緊結、重實，色澤棕褐或褐紅；而普洱緊壓茶是利用普洱散茶蒸壓而成，外形主要有餅、磚、沱等。因為普洱茶具有收藏價值，為了便於存放，普洱茶多以緊壓茶為主。
紅茶在外形上主要以散茶或條形為主，也有部分捲曲形的，其色澤烏潤、金毫顯露；紅碎茶外形呈細小的顆粒狀，色澤烏潤，因為比較細碎，大多加工成袋泡茶。
區別三：口感
普洱茶以山頭劃分，不同山頭的茶有其獨特的山野氣韻，口感豐富，香氣多樣，滋味醇厚，獨具陳香。
紅茶滋味甜香，口感比較單一。
一個是豐富多樣的口感香氣，一個是單一的甜香，二者的口感非常容易區分。
無論從工藝、外形還是口感，普洱茶和紅茶都是有著很大的區別的，雖然兩者茶湯看著及其相似，但是因為製作工藝的不同，鮮葉走上了不同的道路，分別被加工成了兩種不同類型的茶。
普洱阿清團隊
熟茶，要經歷，採摘――殺青――揉捻――晾曬――渥堆發酵――乾燥――成形，等工序。而紅茶則是，採摘――萎凋――揉捻――發酵――乾燥，現在繼而延伸到新的成形工序。兩者皆好，總的來說，要喝好茶請到原生態茶鄉來！😊️
侍覺山茶鄉小段
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茶若能語不用書，茶能一味類何分？
這句話說的就是，每一種茶葉是不一樣的，就算是一類茶，不同的火候口感也是不一樣的，不同的類別的茶是不一樣的！
紅茶發酵工藝流程:萎凋—揉念—發酵——曬乾或者烤乾，這樣的發酵時間比較短，只能說是把茶葉裡面的有效成分改變啦，發酵的溫度也不需要太高。
若拿普洱和紅茶論，好似關公戰秦瓊！
普洱茶熟茶的發酵是渥堆發酵:茶葉直接堆在一起，開始溫度大約到45度左右，發酵7天左右需要翻一遍，道堆頭在發酵，溫度在55度左右，經過10天左右重新倒堆，然後在發酵，溫度可能達到60度以上，發酵一段時間，再倒一次堆，自然存放一段時間，曬乾即可。
同樣是發酵，但是過程不一樣，出來的茶葉口感也不一樣，製作工藝也不同，這就是他們基本的區別。
荒草林
盡我所知回答
黑茶和紅茶是製茶的量大工藝
茶多酚的氧化過程
但是氧化是有區別的
簡單的說
紅茶的發酵，是茶多酚被氧化、聚合、縮合的過程，形成了紅茶色澤和滋味的主要成分茶黃素、茶紅索和茶褐素。
主要依靠茶葉內酶的作用，有氧化還原、水熱作用等化學作用
普洱熟茶的工藝中，渥堆是主要的茶多酚氧化過程，是自然氧化和微生物共同作用的氧化過程
就是化學與生物反應同在
微生物氧化，是主要區別
當然還有很多過程是變化的，生成新的茶內含物質的過程，所以茶與茶的風味口感，香氣，顏色都有很大區別
靜慧觀茶
熟茶和紅茶有天然之別。紅茶是全發酵茶，通過萎凋、揉捏、發酵、烘乾機乾燥而成。而熟茶是屬於普洱茶；它是鮮葉殺青、揉捏、陽光乾燥而成普洱生茶；再有普洱生茶通過加溼（加水）、齷堆、解塊、齷堆、不斷的翻堆，以至生茶變成熟茶的過程。具體比這樣複雜得多，所說才是大概吧！
