成長為最好的自己
紅茶是全發酵茶類，經過萎凋、發酵、乾燥的基本工藝，形成了紅茶紅湯紅葉香味甜醇的品質特徵。
紅茶有紅條茶和紅碎茶之分，紅碎茶品質要求湯味濃、強、鮮，發酵程度偏輕。紅條茶（工夫紅茶和小種紅茶）滋味要求醇厚帶甜；發酵較充分。
- 小種紅茶：以崇安星村桐木關所產的品質最佳，稱“正山小種”或“星村小種”。福安、政和等縣仿製的稱“人工小種”或“煙小種”。
1.正山小種：外形條索粗壯長直，身骨重實，色澤烏黑油潤有光，內質香高，具松煙香，湯色呈糖漿狀的深金黃色，滋味醇厚，似桂圓湯味，葉底厚實光滑，呈古銅色。
2.人工小種：又稱煙小種，條索近似正山小種，身骨稍輕而短鈍；帶松煙香，湯色稍淺，滋味醇和，葉底略帶古銅色。
工夫紅茶：工夫紅茶是我國獨特的傳統產品，外形條索細緊平伏勻稱，色澤烏潤，內質湯色、葉底紅亮，香氣鮮甜，滋味甜醇。因產地、茶樹品種等不同，品質亦有差異。可分為祁紅、滇紅、川紅、宜紅、寧紅、閩紅等。
1.祁紅——產於安徽祁門及其毗鄰各縣。制工精細;外形條索細秀而稍彎曲，有鋒苗，色澤烏潤略帶灰光，內質香氣特徵最為明顯，帶有類似蜜糖或蘋果的香氣，持久不散，在國際市場譽為“祁門香”，湯色紅亮，滋味鮮醇帶甜，葉底紅明亮。
2.滇紅——產於雲南鳳慶、 臨滄、雙江等地，用大葉種茶樹鮮葉製成，品質特徵明顯，外形條索肥壯緊結重實，勻整，色澤烏潤帶紅褐，金毫特多，內質香氣高鮮，湯色紅豔帶金圈，滋味濃厚刺激性強，葉底肥厚，紅豔鮮明。
3.川紅——產於四川省，外形條索緊結壯實美觀，有鋒苗，多毫，色澤烏潤重香氣鮮而帶橘子香，湯色紅亮，滋味鮮醇爽口，葉底紅明勻整。
懂茶帝
紅茶(Blacktea)，屬全發酵茶，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝精製而成。其中以茶多酚酶促氧化為茶黃素、茶紅素的發酵為最重要的一環。幹茶沖泡後茶湯、葉底呈紅湯、紅葉的特徵故名。
那麼什麼樣的紅茶，才算好的紅茶?
結合紅茶專業審評的四個關鍵要素：香氣、湯色、滋味、葉底。好的紅茶基本要素是：香無雜、湯色正、滋味鮮、葉底活。這樣說是不是很抽象?是不是覺得好像沒說。其實簡單說就是：“純正”。
別急，看似簡單的道理，其實做到很不容易。我們先來看看雲南大葉種為原料製作的紅茶，怎麼樣才算差的。(先別管它是鳳慶大葉種、勐海大葉種還是勐庫大葉種)
看“色”
灰暗：紅茶在精製過程中因與機壁摩擦過多;
粗松：一是原料粗老;二是揉捻機性能不佳或操作方法不當。有些商家會片面追求肥碩，刻意輕揉捻。這是不好的，揉捻不到味滋味不足，就像揉麵一樣，揉到位，面才香;
團塊：揉捻或者揉團後，解塊不完全，數個芽葉交纏成塊;
黃片：粗老葉經重壓揉碎者為黃片，粗老葉經揉成粗松團狀者為黃頭。
露筋：茶梗及其葉脈因揉捻不當，皮層破裂，露除木質部。
黑褐(鐵鏽色)：萎凋不足而大力攪拌，致使芽葉嚴重擦傷或壓傷，強迫茶葉異常發酵所致。
聞“香”
品鑑紅茶第一步，就是聞香。“香”的純淨，是檢驗紅茶品質的第一標準，直接掛鉤其工藝、貯存、品飲價值。
工藝不到位，如“生青”：萎凋發酵不足，常導致紅茶滋味的生青而缺乏甜鮮感。俗稱，青臭味;而萎凋過度或發酵過重，則廠導致紅茶產生“熟悶”感。說到這裡也不得不說這個“火味”(焦味)，它是茶葉經高溫或長時間烘焙造成的，是烘焙不當的體現，並不是有些商家所謂的“焦糖香是古樹紅茶的一個參考指標”。這種片面追求高香，而提升烘焙溫度的做法，讓幹茶幹嗅有紅薯乾的甜香，卻導致了茶葉色澤烏褐欠勻、過於薄脆 茶湯紅而發暗，風味甜幹而欠鮮潤，葉底紅暗乃至枯發硬等諸多欠缺。並不為上。(如果你就是喜歡了這種焦糖香，小編也表示很無奈。)但烘乾不到位同樣不好。烘乾溫度低或烘乾堆葉過厚，幹度不足也會造成紅茶的“水悶味”。
此外，貯存不當也會損傷紅茶香氣純淨的風味。如加工、儲存、運輸過程中吸附外源氣味所致紅茶有了茶香以外的“異味”。或密封不好、存放時間過長，因油脂氧化導致紅茶出現“陳味”。因為芳香類物質是會揮發的，紅茶這類重香類的茶葉是有賞味期限的。保質期一般為三年，油脂氧化會使紅茶茶香減淡、鮮爽度下降，時間越長風味越差，因此密封保存、最佳賞味期限內飲用十分關鍵。(曬紅這種特殊工藝的紅茶除外，因為它本身的賣點不在於香氣而在於可以越陳越香。)
品“味”
品味的同時賞湯色，紅茶應該是紅湯，但紅一定要亮、潤。若茶湯滋味“薄澀”(淡薄粗澀)，為萎凋、揉捻不足而且發酵輕;若茶湯“渾濁”，則有可能是揉捻過度，尤其是團揉過度，或者製茶器具上茶粉、茶末未清除乾淨。
看“葉底”
茶葉所經歷的都在底子上,這就是為什麼喝茶一定要開湯的道理。葉底色勻整與否反應發酵揉捻的勻度，色亮暗、柔韌性(也就是活性)則反映了茶葉的嫩度。好的葉底則是“紅勻明亮”，反之葉底呈“深暗”，則紅茶或為萎凋、發酵過度或為受潮陳化，反應在茶湯上，湯色也是紅而發暗。葉底“欠活潑”“花雜”，則紅茶可能用料粗老多梗片，反應在茶湯上，紅茶茶湯定是色暗、不新鮮、滋味欠鮮爽。
爆笑圖文段子
紅茶看形狀，要注意三點：
1、條索
首先要求條索緊細、空隙小。
條粗空隙大的紅茶，質量較差。
其次要求條索身骨厚實。
嫩的、肥壯肉厚的芽葉，做出來的條索才能緊結而重實。
又薄又瘦又老的芽葉，做成的條索就是粗松瘦薄，品質差。
2、色澤
茶葉的色澤與原料鮮嫩程度、工藝有密切關係，也是評定茶葉的指標之一。
要求烏黑油潤，明亮有光澤。如果死灰枯暗，那麼品質就比較差。
如果色澤不均勻、深淺不同、暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差。
3、淨度
淨度主要就是看茶葉中，是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽。
淨度好的紅茶，是不含任何夾雜物的。
大型茶企對精緻祁門紅茶的淨度都有規定，比如：碎茶 < 7%，末茶 < 8%;灰分 < 6.5%。。。
紅茶的氣味，要注意如下3點：
1、好紅茶應該香氣高揚、富有層次感。
如果有煙燻味、餿敗味、焦糊味、老火等氣味，往往是由於工藝不良，或貯藏不良導致的次品。
2、香氣純正濃厚
香氣不純，濃郁沖鼻，有可能是添加了人工香精；
如果香氣太淡，帶有青草氣味的，可能是摻雜了其他劣質茶葉。
所有氣味異常的祁門紅茶，都不建議購買。
另外，聞紅茶香氣，可以分為幹聞和溼聞：
1、幹聞
就是聞幹茶葉的味道，優質的幹茶聞起來清香自然，略微可以辨別花香、果香。
2、溼聞
就是聞沖泡後的茶湯香氣，要求香氣醇厚、豐滿、有力度。
香氣可以從鼻腔衝進大腦，而且要有層次感，第一感覺是濃郁，然後花香、果香、糖慄香會慢慢浮現，而且香氣持久綿長，徘徊良久。
飛天小饅頭
喝茶，是件很直觀的事情，茶作為日常的飲用品，香氣可以因人而異，形狀也可以姿態萬千，好茶價格也沒有統一的標準，是一種很隨意的消費品。
1,滋味可口。
價格適中的茶有很多，能讓人感受到口感上的滿足才比較重要。
2,
購買能安心。
品質穩定也是檢驗茶葉是否能作為口糧茶的標準。一款茶如果市面上有著很高的認同度和品飲選擇，那麼它就被當作是“口糧茶。”
口糧茶說白了就是我們平時喝的普遍、次數多也能信賴的茶。穩定的品質、適中的價格，和“不挑人”的口感，是大眾認可的重要標準。
茶葉市場的混亂使其價格飄忽不定，大到上萬小到幾塊錢的茶葉數不勝數。對於普通人來講，上萬的茶葉不捨得天天拿來飲用，便宜劣質的又難以入口。所以在可接受的價格範圍內找到質量不錯的茶就被稱為“口糧茶。”
一盞清茗覓知音
蜜香，焦糖香都是很美好的香氛體驗。
紅茶的形態大體分兩種，完整芽茶類和切割類。
平時清飲的話，我比較喜歡芽茶類，細嫩、香甜，整個品飲過程都沒有酸澀感。
紅茶為全發酵茶，很多女性非常適合品飲。
向艾而生
常規情況下，紅茶幹嗅和沖泡開湯後應無雜異味，好的紅茶應有甜香同時帶花香或者果香為佳，形狀根據原料嫩度高低依次呈現芽形、條形、片形等，而嫩度也不是評價品質高低的唯一標準，還有工藝和內含成分也能多方面影響品質，這也是茶葉的魅力吧
茶米米
好的紅茶，聞著有香味果香，茶湯是乾淨的
樂逍遙就是我
冷後渾，關注我如何選茶
選茶咖
問得再多，也不如自己親自去看一看。
回答的再全，也不如親自去品一品。
HEBI1
聞著上頭
