馬上冬天了，現在這個季節比較適合做醬肉、臘肉。做法其實非常簡單，今天小編教大家一個醬肉的配方，這個方子是奶奶交給我的，味道非常好吃，用的醬肉是用的五花肉來做的，也可以換做其他的肉，喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
五花肉1000剋剋
配料
鹽10克、蔥段10克、薑片10克、冰糖20克、老抽10毫升、八角2個、花椒2克、燈籠椒10克、花雕酒30毫升
醬肉的做法
1、五花肉帶皮洗淨，控幹水後切成大塊，裝盤備用。
2、把洗淨的五花肉放入高壓鍋中，加入清水末過五花肉，大火燒開。
3、鍋中水燒開了後，把煮出來的肉沫子撇乾淨，加入花雕酒30毫升，花雕酒是關鍵，是燉肉最去腥味的。
4、鍋中加入蔥段10克、薑片10克、鹽10克、白糖3克、大火燒開轉銷魂，燉1個小時。
5、1個小時後，把五花肉從高壓鍋中取出，炒鍋中倒入少許油，下入冰糖20克，小火慢慢炒化開。
6、糖色是這道菜的關鍵之處，鍋中糖冒泡了 變成棕色了，迅速把煮好的五花肉下入鍋中，倒入20毫升的老抽上色。
7、倒完老抽後，把剛才煮五花肉的湯也倒入鍋中，加入八角1個，花椒3克。
8、最後在來5克白糖 是為了讓湯汁更粘稠，10克的燈籠椒 大火收汁 ，用勺子往五花肉皮上澆汁，更好的上色。醬汁收幹了以後，晾涼後裝入冰箱 微微凍一下 更好切。
9、醬肉涼透了後，切成片就可以了，這樣一道好吃的醬肉就做好了，小夥伴們學會了嗎。
1、醬五花肉一定要給放涼了在吃，這樣比熱的好吃一些。
2、高壓鍋壓一個小時左右就可以，從放入鍋中開始算，上汽了後時間少一些。
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