辣椒炒肉，辣椒+肉的组合，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，湘菜的著名代表之一。
川渝有吃不完的麻辣火锅，东北有吃不够的酸菜粉条，到了湖南，家家户户的桌上都有一盘辣椒炒肉。不信你做个这样的测试，跟一个湖南人聊家乡菜，排名前三的里面一定有一道是辣椒炒肉。
选用湖南特有的螺旋椒，加上土猪肉，加入蒜片大火翻炒，很香，很下饭。
最基础的一道辣椒炒肉，不同手艺的人炒出来的味道差别就已经很大了，无论是火候的掌控还是下料的多少，都在考验精湛的厨艺。而现在又有了更多新奇的吃法！
早在康熙年间，湖南人就开始喜欢吃辣椒炒肉，辣椒可以祛湿防寒，而猪肉又最为主要的肉食来源，当人们第一次将这两种食物搭配在一起吃时，竟然发现是这样的好吃，所以流传至今。
对于辣椒炒肉的重度爱好者而言，吃啥都得配着辣椒炒肉，更有辣椒炒肉盖码饭，辣椒炒肉煨码米粉，辣椒炒肉肉夹馍，辣椒炒肉包....，新派的辣椒炒肉也不再单单仅局限于简单的辣椒和肉的搭配。这些不同的搭配给单一的辣椒炒肉增加了不少味觉上的体验。
只想说，不管辣椒炒肉怎么吃怎么搭配，都是我心里的C位，太！好！吃！
配米饭
辣椒炒肉作为湖南人民心里C位出道的一道菜，不管是在家里还是在饭店，必有的一道菜绝对是辣椒炒肉。一道菜好不好吃，原材料非常重要。湘菜的原材料其实很简单，但是一定要选对、搭配对。
辣椒要选用湖南本地的青椒、螺丝椒或者是细长的那种。肉要五花肉，三分肥伴七分瘦。最后一定放入蒜进行大火翻炒。配上白米饭，不下两碗你直接来找我！
配米粉
湖南人最爱的米粉应当是肉丝米粉，随着辣椒炒肉地位的攀升，越来越多的粉店都出现了辣椒炒肉煨码，这可真是满足了辣椒炒肉的铁粉们啊！
配夹馍
肉夹馍本是中国陕西省汉族特色食物之一，去西安玩过的朋友一定吃过最正宗的肉夹馍，肉要肥瘦兼备，馍要温热酥软的，再多浇一勺由三十多种香料和浓缩了几十载的浓香腊汁，让每一口的腊汁肉都味美汁浓，那滋味，是不知多少人最爱的陕西食物啊。
而到了湖南，经过加工改良符合了湖南人的口味，辣椒炒肉版的肉夹馍简直不知道有多满足湖南人的胃口！
盖码饭
现在的生活节奏快，工作越来越多，为了节省时间，就出现了辣椒炒肉盖码这样的比较可以速食的搭配。
其实也就是辣椒炒肉搭配白米饭，只不过直接把菜浇到了米饭上，浓浓的菜汁泡在饭里，我收回刚刚吃两碗的话，我能吃三碗！！
作肉馅
记得小时候包子好像只有肉包和菜包之分，吃的最多的就是肉包了，不知道从什么时候开始包子的种类渐渐多了起来，香菇肉包、榨菜包、酸菜包，老口子们最爱的辣椒炒肉也被做成了肉馅包在了包子里，早上为了节约时间买上两个辣椒炒肉包，美好的一天就这么开始了。
当然有创意才叫新奇
准备了中午外卖吃剩的辣椒炒肉，早上买的奶香蛋糕，同样也是奶香味儿的白馒头，还有童年味道的经典大辣片，亲身给你们尝尝味道。
文字来自：长沙美食通
三明治
吃多了火腿三明治，培根三明治，金枪鱼三明治这样很常见的，总想搞点花样。
对，没错，就是“辣椒炒肉三明治”哈哈哈哈，会不会有一天真的会出一款这样的三明治供湖南人们享用呢！对于这样的黑暗系组合还是蛮期待的呢哈哈哈~
汉堡包
肯德基麦当劳吃腻了？那不如试试
自制的辣椒炒肉汉堡！
白白的馒头一切两半，夹上辣椒炒肉，说实话很像是肉夹馍的感觉，但是味道完全不一样！不然再加点老干妈？一口气可以吃三个了！（听说馒头夹辣条也超级好吃，不如你试试？）
辣片卷
下面这个组合可以说才是真正发现的新大陆！湖南人还爱什么？没错就是大辣片！
突发奇想想用辣片卷辣椒炒肉尝尝，可能你会觉得太黑暗？太油腻？亲身试验，告诉你，真的好吃的停不下来！
现在越来越多的吃法，而且吃的人也越来越会吃了。但是经典的辣椒炒肉不管怎么吃，怎么搭配，都逃离不了这道菜本身的韵味，还不是因为大家都爱吃所以才有这么多的花样的！
湖南人，你们说对吗？！
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