俗话说，“百里不同风，十里不同俗。”
在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人（关中人）在衣、食、住、行、等方面，形成了一些独特的方式。
外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕西八大怪”
其中有三怪都是关于咱们吃面的风俗习惯。
（油泼面）
（油泼辣子）
在西安，不拿盆咥的面，不美！
不拿油泼辣子拌的面，不香！
面条该宽的要宽，该细的要细，各有特色！
小编今天就是想跟大家来一起探讨一下，西安最好吃的面馆在哪。
biangbiang面是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
说起biangbiang面的biang字，很多人都不会写，请看图
老李家biangbiang面
◢：东大街骡马市口鸿星尔克旁（星巴克对面）
在西安吃面不叫吃，而是：咥。今天我先带你咥老李家的biangbiang面去！
西安老李家的面劲道有嚼劲，辅料配的酱料、精瘦肉和西红柿是尤其的增味儿。
而关于面的宽度，嗯....我大概比了一下，最起码也有三、四指宽呢！
这碗又宽又长的面，足足的证明了我们西安人心底子里的实在，你去全国看看，还有那个地方能让你一根面就吃饱的~
天下第一面
◢：大雁塔北广场慈恩寺旁
天下第一面的地理位置算是很好找的，就在大雁塔北广场的旅游景区附近，他们家的biangbiang面在西安也是老字号了。
作为西安的土著，对面的要求自然要高出很多个档次，他们家的biangbiang面又宽又厚，比较有嚼劲。
一碗biangbiang面下肚，咥的人舒坦。
臊子面是中国西北地区特色传统面食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。
对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要。臊子面也又分为干臊子和汤臊子，两种都别具风格，风味各异。
子午路张记
◢：翠华路227号（大雁塔小学南侧）
小编一直觉得西安人应该感谢有子午路张记这样的店存在，为什么呢？
因为子午路张记不仅肉夹馍、凉皮、生汆丸子汤好吃，连岐山臊子面也如此的正宗美味。
一清二白三红四绿五黄，光是看着这一碗美滋滋的配菜，同叔就忍不住想来一口了。
不管是老西安还是外地的游客，都对这一碗臊子面赞不绝口。
最美的不过最后再喝一口汤，酸爽辛辣香，十分开胃。
指不定，咥完这一碗臊子面，你还会再来一份肉夹馍！
永明岐山臊子面
◢：友谊西路128号（近劳动南路）
臊子面是他们的招牌菜，干拌汤面都好吃。而他们家的一口香臊子面更是独领风骚。
很多人不知道什么是“一口香”，莫急，看下图你就明白了。
一口香完全就是一小碗面，顾名思义，一口就吃完了。
一般情况下，分为六小碗和八小碗。
很多人疑惑关中人这样豪放粗犷的性情也这样吃饭吗？
那是因为我们关中人在吃上相当讲究，就喜欢出其不意。
永明家的臊子面，无论是一口香还是传统臊子面，都很好吃！
△汤臊子
△干拌臊子
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
大家都知道前一阵，一部《白鹿原》将西安的油泼面又推到了美食界的顶峰，火遍网络。
接下来的图可能会令大家感到极度的饥饿。
这“兹拉”一声，一条街都充满了香气儿。
怎么样？有没有感觉很香？小编这就给你把西安最好吃的油泼面奉上。
老白家面馆
◢：测绘东路李家村108号
老白家是三十年的老面馆，用一碗经典的油泼面打动了很多吃货的心。
面条劲道弹牙，油香、辣味、酱汁渗透了每一根面条里，吃一口就上瘾。
热腾的油泼面上来一定要及时搅拌，呼一口就着一瓣蒜，撩咋咧！
嗜辣的小伙伴，看看这碗面，是不是口水都在翻腾？
记得吃完油泼面，再来一份面汤，原汤化原食。
醉长安
◢：书院门56号（书院门大牌楼旁）
不要以为大饭馆里的面就不地道，同叔告诉大家，醉长安的油泼面，谁吃谁知道。
醉长安就很适合带朋友去吃，环境好，饭菜也地道。而这一碗油泼面价格也不高，味道却惊艳，值得一去。
他们家油泼面的辣椒是众所周知的辣，所以大家去吃的时候，按自己的口味来。
蘸水面一般论根卖，一根一元左右，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，煮的时候可以放一点菠菜或者小芹菜。
杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
秦老汉蘸水biangbiang面
◢：丰禾小区104号
秦老汉家的蘸水面分量很足，而且是手工面，劲道十足，宽薄适中，汤汁酱料非常入味，附近的人多居民没事都回去吃一顿。
小编最喜欢这种油香汁浓的料碗，当然辣椒不能少。稍微把面条在里面蘸一蘸，就裹上了满满一层汁子，吃起来很满足。
车家巷杠子裤带面
◢：环城东路79号（大东门外东南角）
陕西人是这样概括杨凌蘸水面的：面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。
车家巷杠子裤带面是十几年的老面馆，拥有一大批自己的老面粉！绝对正宗的杨凌蘸水裤带面，包你吃得过瘾。
西红柿 香菇 蘑菇 豆腐干做的浇头，在加上一大勺子香香滴油泼辣子，一个字忒！
菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。纯天然的绿色健康面食！
这一道面真是凝集了千百年来劳动人民的智慧结晶。享受自然、享受健康！
坤坤菠菜面
◢：夏家十字与柴家十字交叉口
这看似很普通的一碗面，浇头里却有大文化。
西红柿鸡蛋、土豆片、白菜、肉片、辣椒依次点缀在面上，搭配的红红绿绿，令人食欲大增。
面是纯手擀的面，色泽绿色健康，入口则筋道实在，有嚼劲也有味道。拌上脆口的白菜，油香的辣子，说不出的舒坦！
一碗菠菜面
◢：东木头市秦豫肉夹馍对面
看名字就知道这是一家专门做菠菜面的，要说味道怎么样？
大家需要亲自来吃才知道呢！
菠菜面的配料都是大同小异，但味道却各有不同。
满满的一层西红柿炒蛋、酱汁、牛肉碎为面增添了不少滋味，均匀搅拌，光顾着往嘴送了。
腊汁肉在长安城里有很多种做法，最著名的就是腊汁肉夹馍，而腊汁肉揪面片也是最普通的一种充饥的食品。
这是和馍搭配吃的，那么吃腊汁肉的时候能不能和面一起吃呢？
当然可以了，这就是--腊汁肉揪面片。
刘记腊汁揪面片
◢：大车架巷子33号
刘记腊汁揪面片在车家巷子开了快30年了，同时经营者水盆羊肉、熏肉大饼等铺子，非常的霸气。
但是唯独他们家的腊汁揪面片是远近闻名的美食。
面刚放在桌子上，扑面而来的香气就袭来了，挑起一筷子，油汪汪的特别馋人。
面条筋肉烂不塞牙，面片揪得的很棒，薄厚适中，带着浓浓的腊汁肉香。
荤素搭配的很合理，不会太腻。韭菜不老不柴，又嫩又香！
赵家腊汁肉
◢：长缨东路胡家庙十字东北角
同样是连锁的老店，赵家腊汁肉铺的揪片面，面多碗大，肉不肥不腻，吃起来非常的带感，满嘴油香。
腊汁肉揪面片一定强调肉的质感和腊汁的浓厚，没有一个好的腊汁浇头，面再筋道都不会很合胃口。
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其实小编觉得，在西安无论哪个大街小巷、商超亦或是城中村都会碰到相当地道的面食。
毕竟在西安这片土地生存的祖祖辈辈都是忠实的面食爱好者。
他们对于面食的挑剔与创新，远远高于任何一个地区。
所以，我敢保证，在西安咥面你根本不用担心踩雷。
别说什么南北差异，甜咸软硬，即便是从来不爱吃面食的人，只要在西安咥上一碗正宗的面，包你上瘾！
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