米其林一星餐厅上海 Jean-Georges 是世界名厨 Jean-Georges Vongerichten 对于现代法餐的最佳演绎,也是大厨在纽约之外首间以其名字命名的餐厅。自 2004 年开业以来,Jean-Georges 就以其创新 的菜式,丰富的藏酒以及无微不至的服务成为上海当代高端餐饮的典范,接待无数饕餮食客。秉承着不断挑战和自我创新的精神,餐厅于 2015 年底进行全面装修,并于 2016 年 4 月重新开业,焕然一新 的 Jean-Georges 包含主餐区、3 个包间,酒吧及开放式厨房。
作为一位既忠于保留食材精华又善于探索不同食材组合以创造出最佳美味的大厨,Jean-Georges 本人的烹饪哲学在上海 Jean-Georges 法国餐厅得以淋漓尽致的体现。通过大胆运用亚洲风味香料以及出 人意料的味觉组合,Jean-Georges 把经典法式菜品提升到更为明快和现代感十足的境界:以新鲜蔬菜 汁及芳香馥郁的草本香料为底的酱汁与调料,在增添菜品层次感和丰富度同时又避免传统奶油或肉类 酱汁带来的厚重感,衬托出高品质食材的精华之处,并让它们得以绽放光彩。
上海 Jean-Georges 法国餐厅现有两道菜式午间套餐和四道菜式晚间套餐。同时餐厅推出两款七道菜式品味套餐:主厨招牌菜式的 Jean-Georges 品味套餐以及融入了新鲜时令食材的季节品味套餐。自 2017 年 2 月更推出零点选择, 让宾客可根据喜好随心搭配菜品。
拥有超过 700 余款新旧世界葡萄酒,多年来荣获权威杂志《葡萄酒鉴赏家》卓越奖的 Jean-Georges 酒藏,如同其菜品一样令人惊艳。丰富酒单上主要有产自法国和美国的酿酒,包含波尔多产区的经典 葡萄酒,精品酒庄的佳酿以及罕世珍藏。同时客人们也可享受按杯计价的优质葡萄酒。
餐厅典雅明亮的空间出自如恩设计,其合伙人郭锡恩先生(Lyndon Neri)及胡如珊女士(Rossana Hu) 12 年前在世界知名建筑大师迈克尔·格雷夫斯(Michael Graves)的带领下,参与外滩三号改造项目, 也负责当时 Jean-Georges 的室内设计。因此,全新 Jean-Georges 的构想蓝图便来自于如恩致敬过 去辉煌,着眼未来璀璨的精神。
餐厅原以富豪与绅士俱乐部为设计元素的阳刚之气在改造后被明亮、通透且精致的空间感所取代,该 设计灵感可远溯至有利大楼(外滩三号旧称) 于 1916 年初建时所展现的学院派建筑风格。餐厅装修从 精细修复开始着手,以尊重大楼初期设计为原则,翻修填补建筑中原始灰泥铸模及檐板结构。迎宾大 堂中经典拱形立柱曾在三号改造项目中被掩藏于层层叠加的粉饰之下,而今重新展露以供宾客们瞻仰 其优雅神采。极具古韵的镜子篆以法国哲学家名言,与从古典窗棱中映入的外滩丽景相得益彰,无处 不提醒着宾客们大楼所具有的浓厚历史底蕴。
当建筑原有的木质及灰泥工艺等细节被修复和完善后,设计的下一步便是大刀阔斧地加入新元素以注 入空间新生的气息。一系列极具现代感的黄铜装饰被巧妙地摆置于 850 平米的空间中,成为宾客们见 证欣赏大楼历史传承被重新注入光彩之地。黄铜饰条与半透明屏风将吧台,开放式厨房及包间弹性区 隔为开放式与半开放式空间。整个餐厅大量装裱镜面和渐变玻璃以映射外滩及浦东无与伦比的景观及 天际线,让上海这座城市的历史与未来同时在餐厅中完美呈现。
随着人们日益重视健康生活与空气质量,Jean-Georges 法国餐厅特别引进世界级 Atmos Air 空气净 化系统。其双极电离净化科技,得以让室内环境拥有等同于高山区特有的纯净空气。此举又进一步展 现餐厅致力于为宾客提供顶级用餐体验所做的不懈努力。
Jean-Georges周五欢乐时光
JG Friday Night
来JG Bar享受只属于周五之夜的鱼子酱献礼，招牌鸡蛋鱼子酱、更有多款精选小食与春季新款鸡尾酒供您选择。
6:30pm-9:30pm
每周五 Every Friday
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