升级版重庆烤鱼制作技术，轻松创业稳挣钱（二）

现在开店挣钱的越来越少，做生意是越来越难，选择项目的时候一定要从多方面去考虑清楚，烤鱼这个项目，操作起来相对简单方便，现杀现做现卖，看得见，摸得见、视觉味觉嗅觉都能有很好的就餐享受，噱头也足，认真的把握好每一个环节，应该是一个不可多得好项目，在制作技术中如遇到问题，创业项目上遇到问题，经营活动中遇到问题，都可以来电来信免费咨询，知者无不解答。丹木在这里祝愿有志者能轻松创业。生意者生意兴隆

• 这里是丹木说美食。今日头条独家分享。
• 丹木说美食，说技巧和那些不被公开的秘法
• 丹木的理想，拯救厨房，让回家吃饭变得轻松，让家再现温暖
• 寻找创业的捷径，分享快速创业的方法。
• 这里是原创栏目，请不要不加署名的任意拷贝

香辣味烤鱼

1. 净锅热锅按照顺序放入凉熟菜籽油100克、姜粒15克、加入烤鱼底料200克、五香粉5克、老干妈风味豆豉50克、红烧肉粒100克炒香
2. 加入高汤350克拌匀
3. 放入盐、糖、味精、鸡精调味后，淋在烤鱼上
4. 炒锅放入烤鱼底料红油150克烧至200度，洒入生芝麻15克、放入干辣椒节20克、红花椒10克、蒜粒少许、淋在烤鱼表面
5. 洒上烤花生仁碎20克、葱花5克、香菜碎5克即可上餐

泡椒味烤鱼

1. 净锅热锅放入凉熟菜籽油150克、泡椒沫100克、泡姜30克、泡酸萝卜30克、蒜片30克、炒匀放入醪糟汁20克，炒香
2. 放入烤鱼底料50克、五香粉5克、南乳50克、姜爆鸭100克炒香
3. 加入高汤350克拌匀
4. 放入盐、糖、味精、鸡精调味后，淋在烤鱼上
5. 炒锅放入烤鱼底料红油150克烧至200度，洒入生芝麻15克、放入干辣椒节20克、红花椒10克、蒜粒少许、淋在烤鱼表面
6. 洒上烤花生仁碎20克、葱花5克、香菜碎5克即可上餐

豆豉味烤鱼

1. 净锅热锅按照顺序放入凉熟菜籽油100克、姜粒15克、加入烤鱼底料60克、五香粉5克、老干妈风味豆豉100克、豆豉120克、老腊肉粒100克炒香
2. 加入高汤350克拌匀
3. 放入辣鲜露、盐、糖、味精、鸡精调味后，淋在烤鱼上
4. 炒锅放入烤鱼底料红油150克烧至200度，洒入生芝麻15克、放入干辣椒节20克、红花椒10克、蒜粒少许、淋在烤鱼表面
5. 洒上烤花生仁碎20克、葱花5克、香菜碎5克即可上餐

酸菜味烤鱼

1. 净锅热锅放入凉熟菜籽油150克、泡姜30克、蒜片20克，酸菜切丝50克、泡萝卜10克、泡野山椒20克、泡红圆辣椒15克、青花椒5克炒匀放入醪糟汁20克，炒香
2. 放入烤鱼底料50克、白胡椒粉5克、白醋40克炒香
3. 加入高汤350克拌匀
4. 放入盐、糖、味精、鸡精调味后，淋在烤鱼上
5. 炒锅放入色拉油150克烧至200度，洒入生芝麻15克、放入泡野山椒节10克、泡红圆辣椒5克对破开、保鲜鲜花椒10克、蒜粒少许、淋在烤鱼表面
6. 洒上烤花生仁碎20克、葱花5克、香菜碎5克即可上餐

葱香味烤鱼

1. 净锅热锅放入凉熟菜籽油150克、猪油50克、鸡油50克，大葱100克、小葱100克、香菜梗50克、洋葱50克、炒香炒干后捞出食材不要
2. 放入姜粒30克、蒜片20克，泡野山椒5克、青花椒5克、醪糟汁20克，炒香
3. 放入白胡椒粉5克、香叶3片、小茴香5克、柠檬汁10克、醪糟汁15克炒香
4. 加入高汤350克拌匀
5. 放入盐、糖、味精、鸡精调味后，淋在烤鱼上
6. 炒锅放入色拉油150克烧至200度，洒入生芝麻15克、放入泡红辣椒5克切丝、保鲜鲜花椒10克、蒜粒少许、淋在烤鱼表面
7. 洒上烤花生仁碎20克、葱花5克、香菜碎5克即可上餐

孜然味烤鱼

1. 净锅热锅按照顺序放入凉熟菜籽油100克、姜粒15克、加入烤鱼底料130克、十三香粉5克、孜然细粉20克、老干妈香辣酱100克、腊肉粒50克炒香
2. 加入高汤350克拌匀
3. 放入盐、糖、味精、鸡精调味后，淋在烤鱼上
4. 炒锅放入烤鱼底料红油150克烧至200度，洒入生芝麻15克、放入干辣椒节20克、红花椒10克、孜然粗粉10克、蒜粒少许、淋在烤鱼表面
5. 洒上烤花生仁碎20克、葱花5克、香菜碎5克即可上餐

黑胡椒味烤鱼

1. 净锅热锅按照顺序放入凉熟菜籽油100克、黄油50克、姜粒15克、洋葱碎20克、芹菜碎10克、加入烤鱼底料30克、五香粉10克、黑胡椒粉20克、白胡椒粉5克、老干妈风味豆豉100克、冰糖20克炒香
2. 加入高汤350克、蚝油15克、香味汁20克、牛肉浓汤膏15克拌匀
3. 放入盐、糖、味精、鸡精调味后，淋在烤鱼上
4. 炒锅放入色拉油120克、烤鱼底料红油30克烧至200度，洒入生芝麻15克、放入鲜红椒丝5克、青椒丝5克、黑胡椒碎10克、蒜粒少许、大葱节20克、洋葱圈10克、香菜碎15克淋在烤鱼表面
5. 洒上烤花生仁碎20克即可上餐

咖喱味烤鱼

1. 净锅热锅按照放入凉熟菜籽油100克、黄油50克、姜粒15克、洋葱碎20克、芹菜碎10克、蘑菇碎20克、香菜碎10克、青红辣椒碎20克、香茅30克、柠檬叶10克、咖喱粉20克
2. 冰糖20克、盐6克、淡奶100克、椰浆50克、牛肉浓汤膏15克、干虾仁10克、高汤350克大火烧开小火熬制20分钟。
3. 放入盐、糖、味精、鸡精调味后，淋在烤鱼上
4. 炒锅放入色拉油100克烧至200度，放入鲜红椒丝5克、青椒丝5克、蘑菇片25克、蒜粒少许、大葱节20克、洋葱圈10克、香菜碎15克淋在烤鱼表面
5. 点缀柠檬片、柠檬叶、青红辣椒即可上餐

閱讀更多 食美堂 的文章

關鍵字: 放入 花生 辣椒油