俗话说“无辣不欢”，辣椒是最受欢迎的食材之一，食用方法多样，无论你是多么不喜欢辣味，但总用一种烹饪出的食用方法适合你。酱辣椒在我们家常菜中较为常见，怎么酱辣椒有很多，不同喜好的人有不同的制作方法，今天就和大家分享一种酱辣椒的制作方法，腌制出来的酱辣椒香辣爽口。
1、选择食材
辣椒的品种有很多，适合做酱辣椒要选择成熟且肉厚的新鲜长尖椒。太嫩的辣椒在烹饪过程中容易烂，口感也不佳。
2、处理辣椒
把辣椒洗净，再去除辣椒蒂、辣椒芯和辣椒种子，然后把辣椒竖着分割为两半。
3、焯水
一盆凉开水备用。把水煮开后，把辣椒放入开水中2分钟左右捞出，放入准备好了凉开水中拔凉。然后把辣椒沥干备用。
4、制作酱料
把油倒入锅中沸热，放入姜、花椒、八角等调料品进行翻炒。倒入酱油和醋（酱油和醋的比例可根据自己的口味来定），加入冰糖熬制15分钟左右。可根据自己口味的情况加入适量的盐。
5、腌制辣椒
把熬制好的酱料凉凉，然后倒入沥干的辣椒中，腌制两三个小时就可以吃了。
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