在農村隨地可見的車前草，不過就是村民們拿來餵豬的雜草而已，長大後才知道車前草的嫩芽不僅美味好吃，還能清熱解毒，更有治療多種疾病的功效，這種既好吃又能治病的野菜，在大城市是見不到的，我們一起來看看這種野生的車前草到底有些什麼功效。
車前草又叫平車前、車茶草、蛤蟆葉（四川話叫：克蟆葉），通常生長於山間田野、草地、河灘、溝邊、草甸、田間及路邊，隨處都可見到。它屬於一年生或二年生的草本，最多生長兩年就會死掉，它的直根較長，有多數側根，多肉質，根莖短。葉呈蓮座狀，平臥、斜展或直立，葉片較薄，橢圓形、橢圓狀披針形或卵狀披針形，葉柄基部擴大成鞘狀。
車前草的花序梗有縱條紋，有短柔毛，穗狀花序細圓柱狀，花冠白色，無毛，雄蕊生於冠筒內面近頂端處，同花柱明顯外伸，新鮮時白色或綠白色，幹後變淡褐色，花期5-7月，果期7-9月。
車前草抽穗時間較長，先抽穗的先成熟，所以要分批收割，每隔3～5天割穗1次，半個月內將穗割完。割穗宜在早上或陰天收穫，以防裂果落粒。用刀將成熟的果穗剪下，在曬場曬穗裂果、脫果。曬乾後搓出種子，有簸箕簸淨雜質，種子曬乾後貯藏就可以了。
在開春後4~5月就可以採摘幼苗作為蔬菜食用，非常美味。挨著地面把它割下來，去除根莖和雜質，洗乾淨用沸水輕煮後，涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和麵蒸食都可以，車前草嫩芽不僅好吃，還能清熱解毒。
也可以將車前草做成涼茶飲用，把它洗乾淨去根後，放入大鍋中加水熬煮，再加入冰糖，直到湯汁變得粘稠後熄火即可。也可以草炒肉或者直接涼拌，涼拌的車前草下稀飯特好吃。車前草主要功能是利尿通淋、清熱解毒，適當泡水喝，有治療尿道炎，膀胱炎的功效。
車前草味甘、性寒，車前草具有一定利尿作用，可使人體的水分排出量增多，並增加尿素、尿酸及氯化鈉的排出，能夠起到治療尿酸高以及泌尿繫結石的作用。記得小時候每次感冒了，都是靠媽媽去採集野生的草藥回來熬水喝，車前草就是其中之一的主藥材，因為它有鎮咳、平喘、祛痰作用。
車前草全株可入藥，具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、洩瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痺、咳嗽、皮膚潰瘍等,可以說是好處多多。
關於車前草的生長習性，藥用價值，以及該怎麼食用到這裡就結束了，由於車前草具有很好的藥用價值，作用比較廣，現在也出現了很多人工種植的車前草了，不過人工種植的和野生的車前草區別不大，就不再一一細說了。
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