在农村随地可见的车前草，不过就是村民们拿来喂猪的杂草而已，长大后才知道车前草的嫩芽不仅美味好吃，还能清热解毒，更有治疗多种疾病的功效，这种既好吃又能治病的野菜，在大城市是见不到的，我们一起来看看这种野生的车前草到底有些什么功效。
车前草又叫平车前、车茶草、蛤蟆叶（四川话叫：克蟆叶），通常生长于山间田野、草地、河滩、沟边、草甸、田间及路边，随处都可见到。它属于一年生或二年生的草本，最多生长两年就会死掉，它的直根较长，有多数侧根，多肉质，根茎短。叶呈莲座状，平卧、斜展或直立，叶片较薄，椭圆形、椭圆状披针形或卵状披针形，叶柄基部扩大成鞘状。
车前草的花序梗有纵条纹，有短柔毛，穗状花序细圆柱状，花冠白色，无毛，雄蕊生于冠筒内面近顶端处，同花柱明显外伸，新鲜时白色或绿白色，干后变淡褐色，花期5-7月，果期7-9月。
车前草抽穗时间较长，先抽穗的先成熟，所以要分批收割，每隔3～5天割穗1次，半个月内将穗割完。割穗宜在早上或阴天收获，以防裂果落粒。用刀将成熟的果穗剪下，在晒场晒穗裂果、脱果。晒干后搓出种子，有簸箕簸净杂质，种子晒干后贮藏就可以了。
在开春后4~5月就可以采摘幼苗作为蔬菜食用，非常美味。挨着地面把它割下来，去除根茎和杂质，洗干净用沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食都可以，车前草嫩芽不仅好吃，还能清热解毒。
也可以将车前草做成凉茶饮用，把它洗干净去根后，放入大锅中加水熬煮，再加入冰糖，直到汤汁变得粘稠后熄火即可。也可以草炒肉或者直接凉拌，凉拌的车前草下稀饭特好吃。车前草主要功能是利尿通淋、清热解毒，适当泡水喝，有治疗尿道炎，膀胱炎的功效。
车前草味甘、性寒，车前草具有一定利尿作用，可使人体的水分排出量增多，并增加尿素、尿酸及氯化钠的排出，能够起到治疗尿酸高以及泌尿系结石的作用。记得小时候每次感冒了，都是靠妈妈去采集野生的草药回来熬水喝，车前草就是其中之一的主药材，因为它有镇咳、平喘、祛痰作用。
车前草全株可入药，具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、喉痹、咳嗽、皮肤溃疡等,可以说是好处多多。
关于车前草的生长习性，药用价值，以及该怎么食用到这里就结束了，由于车前草具有很好的药用价值，作用比较广，现在也出现了很多人工种植的车前草了，不过人工种植的和野生的车前草区别不大，就不再一一细说了。
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