魔芋豆腐，是我从桃花源带回来的一种食材。
很多小伙伴可能对它的认识源自麻辣烫吧~
我对这种食材对态度一直是不愠不火的，
直到有次吃到常德桃源山里贩卖出来的一块。
可能是这年头，掺假的太多了吧。
纯度很高的魔芋豆腐，让人觉得不再那么平淡。
而魔芋的存在，本身就很奇特。
古人称它为蒟蒻（jǔ ruò），
你无法想象它也是天南星科的，
海芋、芋头、红掌，
看似不搭界的植物都是一个科属，
而魔芋豆腐就是用魔芋的块根磨汁加碱和清水煮制而成的。
魔芋豆腐炖牛肉
Chef：土豆
主材：魔芋豆腐、牛肉
辅材：花椒、辣酱（山胡椒油）、老抽、盐、油
Step1.魔芋豆腐切片
Step2.牛肉切片，大块、稍薄
Step3.魔芋豆腐汆水（约2分钟），捞出洗净
Step4.牛肉冷水入锅，变色后，捞出洗净
Step5.热锅热油小火，放花椒丶辣椒酱
Step6.下牛肉翻炒，上色
Step7.下魔芋豆腐翻炒
Step8.加清水，没过食材，大火烧开，转小火
Step9.入砂锅，加少许老抽、盐，炖1小时，大火收汁即可
先尝一口，魔芋豆腐十分入味。
这与食材本身纯度有很大的关系，
看起来虽然粗糙，但味道很纯正。
因为用的牛肉，稍微有些嚼头，
与魔芋豆腐的滑嫩形成对比，
如果喜欢烂一点的口感，建议使用牛腩代替。
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