在這個注重養生的大時代，吃粗糧的好處已經被大多數人認可，說粗糧有營養、有益於健康。可是在六、七十年代，吃粗糧絕對不是為了綠色健康，而是簡單的理由——缺糧，農民為了節省糧食，只能選擇吃粗糧。下面我們細數一下那個年代，山西人是怎麼變著花樣吃粗糧的。
玉米麵煮疙瘩：原料是純玉米麵。玉米麵煮疙瘩是用熱水把玉米麵燙熟，揉成麵糰，摘成小麵糰拍成圓餅狀，鍋裡放小米或玉米渣熬煮成稀飯，做好的玉米餅放入米湯裡煮熟，玉米麵餅小小的圓圓的落在金黃的米粒上。吃了煮疙瘩，人容易長力氣，也耐餓。
小米飯是一道由小米材料製作而成的粗糧飯。將米淘一下，去土去沙，然後坐上一鍋開水，要長時間熬煮，隨時攪鍋，防止糊底。小米能開胃又能養胃,具有健胃消食、防止反胃的功效。
三合面是山西長治地區民間的一種古老的麵食。它用白麵粉、黃豆麵、小粉面粉按比例拌和而製成，也稱“雜麵”。這種麵條柔韌光滑，久煮不溶，澆滷滴醋食之，口味鮮美，豆香氣濃。
紅麵糊糊的原材料是高粱面。舊時年代，由於白麵稀缺又貴。紅麵糊糊一般是農家早、晚餐中的主食。在熬開的水裡，一邊撒進紅面，一邊用一雙筷子不停地旋轉攪動，咕嘟咕嘟，紅面在大火的逼迫下，由青澀粗糙變得異常豐蘊透亮。
黃糕是山西大同一帶常見的傳統糕類家常食品，原料是黃米麵，先用溫水和成碎塊狀(散粒)，上籠蒸熟，然後倒在盆裡用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。"糕"與"高"諧音。為討口彩,當地每到逢時過節,各家都會吃，俗稱"吃喜糕"。
榆錢粥。榆錢是榆樹果實的一部分。從榆樹上先把榆錢摘下，然後將榆錢熬湯，加上小米，熬出的湯既滑潤清爽又香甜美味。出鍋後，用辣子、蒜汁、陳醋、蔥花、薑末、芫荽等做成調料蘸著吃，那真叫個香甜美味！
棒子麵菜糰子。先把棒子麵和好後，再把剁好了的菜餡弄好，像包包子那樣包好，之後放在蒸鍋裡蒸，就好了。棒子麵菜糰子的皮厚，菜並少。從很遠就能聞到蔬菜的芬芳味道。
糝糝飯。糝糝是玉米粒經炒制後碾開的碎末。把糝糝直接下在鍋裡熬煮至熟而成的簡單飯食。農閒季節，莊戶人早晚就靠糝糝飯充飢。
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