東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹飪方法以熘、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究豪爽，吃的過癮。
這裡介紹了三道東北菜的做法，主要食材都是東北比較有特點的菜，有大白菜、酸菜、榛蘑，一起來了解一下！
【五花肉燉大白菜】
【食材】大白菜1顆，胡蘿蔔1根，幹豆腐少許，豬五花肉，蔥姜適量，八角，生抽，鹽，白糖，玉米油
【製作過程】
1、準備一棵大白菜，摘下幾片葉子就足夠了，清洗乾淨切成大塊。
2、豬五花肉清洗乾淨，連豬皮一起冷水下鍋煮開，煮至半熟即可，撈出瀝乾備用。
3、胡蘿蔔清洗乾淨切成菱形片，煮好的五花肉切片，幹豆腐沖洗一下切成大塊備用。
4、鍋裡放少許玉米油，放入適量白糖炒出糖色，放入五花肉加入少許生抽翻炒均勻，加入八角，蔥姜繼續翻炒，炒出香味。
5、炒香之後放入切好的大白菜，翻炒均勻。
6、最後放入胡蘿蔔和幹豆腐，加入適量鹽翻炒均勻。
7、蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘左右，因為白菜燉的時候會出水，所以鍋裡不需要添水或添少量水，白菜燉熟加適量鹽調味就可以出鍋了。
【五花肉燉酸菜】
【食材】酸菜1顆，豬五花肉1塊，血腸1根，生抽，鹽，蔥姜，八角，植物油
【製作方法】
1、酸菜洗淨切絲備用。
2、豬血腸沖洗乾淨，切成小段備用。
3、將豬五花肉用水焯一下撈出，再重新換清水將五花肉煮熟。
4、五花肉煮熟之後取出，瀝水，切成薄片備用。
5、鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥姜煸炒出香味，放入切好的酸菜絲翻炒均勻，加入剛剛煮肉的湯，湯量要沒過酸菜。
6、放入切好的肉片和血腸，放兩顆八角，大火燒開，小火燉20分鐘左右。
7、將血腸燉至變色，放少許鹽調味，就可以出鍋了，美味地道的東北家常菜就做好了！
【小雞燉榛蘑】
【食材】東北榛蘑適量，雞一隻，土豆粉條適量，蔥薑蒜適量，八角2顆，生抽，料酒，鹽，白糖
【製作過程】
1、準備一隻宰殺好的處理乾淨的雞，斬成大塊，準備1小碗榛蘑和1小把土豆粉條。
2、榛蘑洗淨去根，清水泡發2小時左右，泡發後的水不要倒掉，過濾出雜質備用。
3、泡榛蘑的時候，將雞肉冷水下鍋，焯一遍水。
4、焯過水的雞肉取出瀝乾水分備用。
5、準備調料，蔥薑蒜切好，2顆八角。
6、粉條清洗乾淨，用清水泡軟。
7、鍋燒熱，放入適量的植物油，放入蔥薑蒜八角爆香，倒入焯過水的雞肉，小火翻炒，炒至雞肉微黃，油亮。
8、放入榛蘑，調入生抽、料酒、白糖，倒入泡蘑菇用的水，水量要沒過雞肉，大火煮開，轉小火燉30分鐘左右，至雞肉熟透，湯味濃郁。
9、放入土豆粉條加蓋燉10分鐘左右，至粉條熟透，最後加入適量的鹽就可以出鍋了。
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