鍋包肉
材料：裡脊肉；料酒；香菜；蔥薑蒜；白糖；醋；生抽；料酒；鹽；清水；生粉；
步驟
1、裡脊肉切成片備用；把切好的裡脊片放入碗中，加入1勺料酒，醃製片刻；取出後一片一片鋪在澱粉上，兩面都沾滿澱粉；鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出；放在廚房用紙上，吸去多餘油脂；香菜洗淨切斷備用。
2、調汁：白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺。
3、鍋中放入底油，油溫慢慢升高；放入蔥薑蒜爆香鍋底；再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤。
香辣乾鍋雞
10道乾鍋菜做法，天冷了菜冷得快，吃點熱乎的暖和，一家人圍著吃
用料：
嫩子雞半隻（700克），黃豆芽200克，洋蔥250克，水發黑木耳200克，蔥花10克，香菜15克，大蒜8瓣，生薑20克，乾紅椒35克，青椒100克，八角2顆，花椒10顆，炒熟白芝麻10克，色拉油2000克，酵母鮮回香粉5克，酵母鮮雞肉增鮮膏（TC01 ）6克，生抽20克，鹽4克，蠔油15克，砂糖3克，料酒10克，清水20克，黑胡椒粉1克，香醋10克，香辣油適量
做法：
1 / 將雞切淨斬成小塊，香蔥、青椒切斷，洋蔥切菱形片，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部。
2 / 乾紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝乾水。（這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又幹淨）
3 / 將回香粉，雞肉增鮮膏，生抽，鹽，蠔油，砂糖，料酒，清水調勻成調味汁備用。
4 / 將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出。
5 / 淨鍋底留油200克左右，另把500克香辣油倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，香蔥，乾紅椒用小火煸炒出香味。
6 /倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味汁，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入洋蔥片、青椒段炒熟，最後淋入香醋，翻炒至水份完全收幹。
7 /鍋仔在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生。
8 /最後把炒好的雞塊倒在乾鍋的黃豆芽上，灑上白芝麻、蔥花，用酒精爐一邊加熱一邊吃即可。
蘿蔔乾炒肉末
食材：蘿蔔乾1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個；乾紅椒3個；生薑片1小塊；獨蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許；
做法：
1.蘿蔔乾切丁，青尖椒、乾紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生薑切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將醃製好的肉末下鍋炒散，出油出香後盛出備用；
2.就著鍋內底油，或斟情再添加少許油，下薑末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿蔔乾丁下鍋，翻炒均勻；
3.將肉末回鍋一同翻炒，鍋內澆入少許料酒炒勻，調入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢出時起鍋裝盤。
蒜子啤酒蛙
材料：牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、姜適量、色拉油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、啤酒適量、水澱粉適量
步驟：
1、牛蛙去皮，去腳筋，處理乾淨宰成小塊
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒
3、青紅椒去籽，切成小三角塊，坐鍋熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆
4、蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色
5、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻，倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材
6、大火煮開，煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘，水澱粉勾芡就可以出鍋了
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