市场上的黄小米和糯小米,买哪一种好?

春华秋实138109966


黄小米和糯小米哪一种好,这两个来比较我想没有什么太大意义,就好像在问吃米饭好还是吃馒头好,只能说

它们在做成食品时有些差别,有时却也可以互相替代。

黄小米就是我们生活中最常见的小米,一般用来熬粥。小米用来熬粥真的是又好喝又养胃,熬制起来还方便,曾经一个同事说她的懒人熬粥方法就是将小米洗净后,烧一壶甭开的水,将小米和开水一起倒入保温瓶中拧紧盖子,然后睡觉去,早上醒来小米粥就焖熟了,直接倒出来喝,省时间又健康养生。我们家熬小米粥一般是加入几颗枸杞和大枣,也不必放食用碱,放在锅里熬个二十左右分钟便好了,口感很好且养胃,最适合上班族喝了。


再说一下糯小米,在我们这里叫它“大黄米”,就是看起来跟小黄米一模一样,只是个头略大,它做熟后口感比较黏,一般不会用来熬小米稀饭,多数用来做粘糕、粽子。用大黄米做出来的糕和粽子,又软又糯,好吃的很,而且还很有营养,要说这糯小米能不能用来熬粥,应该也是可以的,只不过我们这边更愿意用小米来熬粥,用糯小米来做糕。


小十六123


两种米是不同的,很多人都分不清楚。首先要搞明白买来做什么用的?煮粥煲饭?做糕点?因为两种的用法不一样。

黄小米原名“粟米”,在北方地区俗称“谷子”,是真正的小米。

糯小米原名叫做“糜子”,由于两种都是黄色的,导致以为是同一种类。其实不是,糯小米(糜子)比小米的颗粒要大一些,而且营养功效和做法都是不同的。


黄小米的功效和作用

小米用来煮粥是最好的,对孕妇调养身体有好处,能补充能量,消除疲劳,加入红糖后还能补气血。老人也适合吃,黄小米是高营养,低脂肪、低糖的粗粮,非常容易消化。而儿童同样适合,又糯又香,含有蛋白质,钙、碘,这些元素都是能促进生长发育的。而且在08年奥运会时,小米还被指定专用米来着!

糯小米的功效与作用

糜子可以煮粥煲饭,个人觉得没有小米的香。但是糜子的营养价值却比小米高,有多项成分均超过。

还有糜子的用处很多,可以用了蒸排骨,蒸鸡,做粽子之类的。也可以用来做地方特色菜,比如内蒙古的炒米。把糜子磨成黄米面,又能做出非常多的美食小吃,比如东北的“黄米粘豆包”,北京的“炸糕”等等。

明白了两种的用处,根据实际所需,就知道如何选择了。

佘小厨(完)


佘小厨


这个问题还是我来回答吧,想当年我种地的时候我都种过,而且我的回答是绝对权威的,可能有的人看了会说,你个破什么个师是真懂假懂,你是真种过地,你还真种过这几样粮食?

再一次绝对肯定的回答,是的,我是真懂,不是装懂,而且这几种粮食我都种过,当然也都吃过的!

在我们这个地方,过去这几样粮食都是大面积播种的!

一个一个说,而且简单明了的说,我这么的一说,你那么的一听就明白了!

小米的娘叫谷子,谷子磨出来的米叫小米,谷子有黄的有白的,黄谷子磨出的米小名叫黄小米,就是现在市场上卖的那个黄小米,白谷子磨出的米小名叫白小米,现在市场上很少看到,过去在我们那种的也不多!

再说那个你们说的糯小米,他不是那么叫的,他的娘叫红粘谷,磨出的米小名叫小黄米,一般的吃法就是磨成面,包粘豆包吃!

还有那个大黄米,他的娘叫糜子,磨出来的米小名叫大黄米,也是糯的,他的米粒比小米,比小黄米大,而他的口感比小黄米好很多,他可以做饭吃,主要的吃法就是篜粘豆包,或者是撒年糕吃的!

我前两天发的图片里就有粘豆包和粘糕,你们想看翻一下就看到了,那都是大黄米磨出来的黄米面做的,而且相当好吃的,如果你们想吃,到东北来找我就行,不用你掏钱,我保证让你吃个够的!

我感觉我是说明白了,你听明白了吗?

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1、黄米和小米哪个营养好?

要充分了解黄米和小米的营养哪个好,需要首先了解黄米是什么,小米是什么。如果按照普通的标准来区分,小米也属于黄米,黄米这个词是用于区分白米而产生的一个相对的词。但是,按照目前,大众对黄米的所指,黄米,主要是指,黍米(黍米是古代对于现在大家所指的黄米的称呼);黄米,其实主要有两种,一种是糯黄米,可以用来包粽子,也可以用来做年糕;另外一种是粳黄米,只是普通人家代替白米的食物,此种米,由于口感粗糙,已经少有种植,即使种植也仅仅是由于喜欢这种口感,喜欢这种味道才种来代替白米吃的。

2、 黄米和小米哪个营养好?

按照大众所指的黄米,他和小米的区分主要体现在3点:请大家参阅蜗牛美食早起的另外一篇介绍黄米和小米不同的文章:小米和黄米有什么区别?该怎么辨别小米和黄米。明白了,黄米和小米的不同,那么在营养价值方面,黄米和小米哪个营养好就容易明白。

3、那么,黄米和小米的营养价值各种有哪些?

黄米和小米的营养价值:

黄米和小米的营养价值(就中医而言)分别是:

1,黍米【主治】益气,补中(《别录》)

2、思邈曰︰黍米,肺之谷也。肺病宜食之。主益气。

3、黍米【气味】甘,温,无毒。久食令人多热烦(《别录》)。(注:黍米就是,黄米,别看到黍米就找不到黄米了)

4、小米的营养价值,中医典籍是如此描述的:

《本草纲目》里记载,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。

按照现代营养学来说,黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。而现代营养学对小米的解释是:每100g小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、糖类72.8g、热1 515kJ、钙29mg、磷240mg、铁4.7mg、胡萝卜素0.19mg、维生素B1 0.57mg、维生素B2 1.12nag、烟酸1.6mg、镁93.1mg、铜5.5mg、锰9.5mg、锌25mg、硒45mg、碘3.7毫克以及类雌激素物质。

5、米和小米哪个营养好?

黄米和小米各有所长,就日常的补益而言,小米的功效要大于黄米的功效,而且小米吃多了也不会产生不良反应,但是黄米吃多了就容易消化不良而且会烦热。

6、怎么选购正宗好小米?

喜欢没有农药,除草剂,没有植物激素,自然种植的粗粮的小米,网购小米千万不要选择便宜的,因为根据市场价格,低于5元以下的小米不可能会很好,5公斤的优质小米正宗优质的产品销售价格应该在35-55元,便宜没好货,石碾的小米由于工艺问题,低温不会流失营养,但是出米率和碎米比机器打的会更多,成本会更高,所以仅生产工艺而言,石碾的才是最好的小米,山西沁水由于地理气候多产的小米由于采用晋谷21号品种,营养含量优于市场上更多的小米。


蜗牛美食


额,首先我可能得添个乱了,准确来说“小米”有三种,即黄小米(粟米)、糯小米(软糜子、大黄米)和硬糜子。因为这三种实在是看外观有点太像,可是用途又不太相同,所以买哪一种好看你到底想要做什么。

黄小米就是粟米,其实也就是谷子去壳之后的产物,通常来讲我们说的“小米粥”就是黄小米煮成的,所以如果你是想要煮粥的话,黄小米是不错的选择。黄小米煮粥食用,有一点健脾养胃的功效,应用于反胃呕吐、脾虚腹泻的人。

糯小米就是软糜子,颗粒虽然和黄小米(粟米)很像,但是直径要大一点,也有地方称为大黄米。软糜子可以磨面来制作糕点,在古代也广泛使用来酿酒。之前《舌尖》系列记录片介绍过的黄馍馍,就是用软硬两种糜子按照三比七比例混合,然后浸泡清水一夜之后碾成粉而制作来的。以前的老北京面茶,也多是用糜子面熬煮的。

一般情况下我们说的糜子多是指硬糜子,有些地方是用来蒸饭的,但是现在也很少见了,毕竟糜子虽然营养较为优质,可是单吃口感不是非常好。硬糜子不太适合煮粥,可以适量参在大米里做饭,丰富营养。

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哑巴美食家


您好,科学兴农为您解答。

黄小米和糯小米营养成分和外表都十分相似,单看的话很难去分辨,但是若放在一起仔细观察会发现糯小米的颗粒比黄小米稍大一些。虽然这两种小米的差异不是太明显,但在生活中两种小米的具体功效和食用方法还是有区别的,可以根据自己的需求选择购买糯小米还是黄小米。

糯小米和黄小米的区别。

糯小米,禾本科,黍属植物,又称糜子,分为软、硬两种,比较耐瘠薄。在北方主要用来酿酒或者磨成粉制作炸糕、米糕。也可以煮粥,糯小米煮出来的粥比较粘稠,有糯性。

黄小米,禾本科,狗尾巴属植物,又称谷子,最常用来煮粥。营养丰富,富含氨基酸、胡萝卜素及各种微量元素,而且它是各种粮食作物中含维生素B1最高的作物。它含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物等的含量与糯小米的含量差别不是特别大,但是煮粥的话大众都比较偏向于选择黄小米。因为,黄小米煮出来的粥颜色淡黄颗粒分明,粥香浓郁。

黄小米与糯小米食用时的区别。

黄小米煮粥加红糖还可以起到补气血的作用,特别是身体虚弱的病人、产妇、老人小孩等,都比较适合使用小米粥,这种粥营养丰富,容易消化,能够起到养胃的作用。同时,黄小米含有钙、碘等元素糯,儿童食用的话还能促进生长发育。糯小米具有一定的糯性,直链淀粉含量相对较高,食用时可能就没有黄小米粥容易消化,虽然营养成分上的差别不是太大,但是在口感上有一定的区别,糯小米熬出来的粥颗粒容易黏在一起,汤水比较粘稠。相对于身体虚弱的人以及老人儿童来说,糯小米稍微显得有些不好消化。

黄小米和糯小米都可以酿酒,选择时可以根据需求购买。糯小米还有软硬之分,软小米是著名的陕北米酒的原材料,而在陕北地区硬质的糯小米磨粉还可以制作炸糕和米糕,黄小米一般不会用来磨粉。

按需选择。黄小米和糯小米的实际差异并不是非常的明显,但两者在用途上还是有一定的差异,所以您可以根据自已的用途来选购小米。如果你买小米主要用来熬粥,那么可以选择黄小米,你喜欢和喝有糯性粘稠的粥的话就选择糯小米。如果你想用小米做米酒,或者想磨粉做炸糕或者枣糕,那么你可以选择糯小米。

总体来说,在有些营养成分上黄小米比糯小米有一定的优势,毕竟黄小米还具有补气血、养胃、促进儿童生长发育的功效。所以,购买那种小米好还是要根据您的个人需求来说。(王)

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糯小米和小米的区别

糯小米和小米的区别在哪里呢?两者之间有什么样的不同呢?其实糯小米又称糜子,属禾本科黍属,又称黍、稷、禾祭 和糜。 糜子生育期短,耐旱、耐瘠薄,是干旱半干旱地区的主要粮食作物,也是我国主要制米作物之一。而小米称作粟米,是谷子去皮后的结果,谷子是谷类植物,禾木本的一种,原产于中国北方黄河流域,后发展到各地都有不同程度种植。从产地和类别上,糯小米和小米就不同,而在功效方面,糯小米和小米之间也存在很大的差异,对此我们下面就对这个展开详细的分析。

而在食用方法上,黄小米和小米的差别也是很大的,因为很多时候小米会直接被当成一种食材,而糯小米则是时常被当成是是面料,被研磨做成糕点,所以在食用方法上,糯小米和小米之间也是存在差异的。


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黄小米的营养价值很高,含蛋白质9.2%-14.7% ,脂肪3.0%-4.6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。除了丰富的铁质外, 小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

糯小米学名糜子(Panicum miliaceum L.),属禾本科黍属(Panicum miliaceum),又称黍、稷、禾祭 和糜。 糜子生育期短,耐旱、耐瘠薄,是干旱半干旱地区的主要粮食作物,也是我国主要制米作物之一。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米,著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕,在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米,称之为黄米,或小米。 糜子蛋白质含量12%左右,最高可达14%以上;淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%;脂肪含量3.6%,此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。


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飞儿星座专家


想告诉大家的是。可能没有几个人知道的注意事项。就是慢性病患者。白血病。年老体弱多病者。一般吃了小米。人难受说明就不合适吃小米。那么糯小米就更加不能吃了。因为小米比大米营养。糯小米。补中。虚不受补。有可能会吃了糯小米而诱发其它疾病。这个地方提醒一下。个案。还有包括新米对慢性病患者 白血病患儿。吃了感觉腹胀。也不能吃葡萄带酸性的食物。因为这样的病人特别虚弱。超出你的想象。因为你没有经历过。


蜀绣10194953


小米就是小米,只有一种。分不清楚不要再误导别人了。相似的米粒分别是小米又叫谷子,黄米又叫黍子,还有一种黄色的米又叫糜子。它们的米粒外形相似,但植物生长时太不一样了,根本不是一种东西,猪马牛一眼就分出来了。一般小米都是做粥,黍子北方做粘糕,糜子焖米饭或北方少数民族的炒米。


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