“鵝鵝鵝，曲項用刀割，拔毛燒開水，鐵鍋燉大鵝”
好詩！好詩！咳咳，開個玩笑
下面米湯就來說道說道一個大鵝與鐵鍋的故事
想必大家都知道“燉”是北方一大特色
像是經典的豬肉燉粉條、大亂燉等等
都是“燉”家族中的佼佼者
這鐵鍋燉是過去農村等地的民間烹飪方式
一個灶臺、一口大鍋，雞、鵝、魚等都是鍋中常客
比如做成的灶臺魚等
這鐵鍋燉大鵝就是其中一道深受百姓喜愛的民間菜
用農家鵝做出的鐵鍋燉大鵝味道是最得勁兒的
散養的農家鵝不論是從飲食還是運動方面來說
都比市面上批量生產的鵝好了不止一倍
燉出來的肉有嚼勁、也細嫩
鍋周圍貼著的玉米麵餅子是一大亮點
鍋邊餅與鍋裡湯“交相輝映”
餅吸湯的味兒、湯借餅的香，等到鵝肉吃得差不多的時候
把餅從鍋邊撕下來，再蘸一點濃稠入味的湯入口
那滋味甚是了得
即使沒有灶臺鍋
還是有不少家庭用自家鍋做一頓低配版的鐵鍋燉大鵝
市場上買來大鵝切塊下鍋
下蔥薑蒜、桂皮、大料、花椒等調味
成了之後雖然吃起來少了些豪爽淋漓勁兒
但是解解饞也是足夠的。
現在人們追求返璞歸真
迴歸到田間農村來一頓農家樂
就成了人們從繁忙生活中抽身的重要方式
這個時候來一頓鐵鍋燉大鵝，心裡美滋滋的
不過熙熙攘攘的城市裡
也有不少餐飲企業打出了鐵鍋燉的特色，不過此燉非彼燉
餐廳飯館裡的鐵鍋常以電加熱為主，滋味上還是差了些火候
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