鱼肉是咱们餐桌上常见的美食，它不光肉质新鲜，还不会发胖，因此深受人们的喜爱。鱼肉含有多种对人体有益的维生素，特别是维生素A的含量很高，人体吸收这些物质能养肝补血，也能泽肤养发，推迟变老。
鱼肉虽好，但是“癌细胞”集合的当地，鱼类以及大多数的动物内的毒物往往会会集在头部，鱼头含有重金属汞。这类物质进入人体后很难排出。英国科学家研讨标明，汞可以缩短人的寿数，它会形成人体中毒。
依据实验报告，鱼头是各种残留的农药和有毒化学物质的富集区，其农药残留量高于鱼身肉的5—10倍，跟着鱼龄增大，鱼脑中的汞含量会显着上升，400克鲫鱼的鱼脑中，汞含量比200克上升了20倍以上，因此在食用之前一定要清洗洁净。
鱼鳃部位会集合多种的细菌，所以特别简单遭到污染，也是毒素集合的当地。咱们在清洗时，要将鱼化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗洁净，在摘掉鱼鳃、鱼胆，最后用白酒清淤血即可。这样的鱼肉洁净又卫生。
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