小宇/主编/摄影
经常追日剧的朋友，
一定和我一样，对日式拉面有一种特殊的情结。
一碗好豚骨拉面的灵魂，必定是端上桌首先看到奶白色的骨汤，然后是店家熬煮的时间成本，入口时浓郁的骨香，混着一点鲜甜，配上鸡蛋和肥瘦相间的叉烧肉，各种色彩艳丽的鸣门卷...
晚上的末班公车，最后一排靠窗，带着一天的疲惫，摇摇晃晃，看着灯火斑斓的城市，在一处旧巷入口处下车，小小的店子透出黄色的暖光，一口面一口汤，“哧溜哧溜”消灭一碗，这就是冬天来临前最治愈的画面之一吧。
解放东街惠民南巷，朝巷子里走几步，俏皮的涂鸦在旧巷老墙上最先映入眼帘，涂鸦墙的对面就是丼之丼食舍。
尽管经常经过这条旧巷，
但这里何时蹦出这么一间日系温馨食舍让我都未曾注意，反而有种小惊喜，尤其是在这个冬天来临之前，这座城市里又多了一个不同的餐食。
日式拉面常见的派系分别是札幌味噌拉面、东京酱油拉面和博多豚骨拉面。每个派系的制作工艺都不尽相同，面、配菜、吃法、汤头也各不一样。丼之丼的主理人米奇则专注于豚骨拉面和地狱拉面。享用一碗日式拉面的最佳赏味期在5分钟内，“哧溜哧溜”拉面入肚，温柔入魂。
丼之丼，在旧巷里看到这样的门头自然就足够吸引眼球，因为这个字甚至都让人无从下口，其实丼是古汉字，古同“井”。可发音为(dong)，拼音得打(jǐng)才能找到，以碗盛装的饭上浇盖各式食材的日本庶民料理，也是由于国内各类日料小屋的迅速开张让这个字频繁出现。
进门后仅有的几个餐位就会告诉你：小店不大!但是却足够温馨，坐在大大的落地窗前用餐还可以看到巷子里来往的行人匆匆的脚步。听到身后传来的笑声，屋里转个身探头去看，发现里面还藏着两个日式榻榻米，极为隐蔽，不过早已被预定，就只好选在了前厅。
在辞职开店前，米奇在一家企业做高管，按她的话说：喜欢旅行喜欢美食，出去浪了几趟整个人也浪野了，或者说旅行激发了性格的另一面，不喜欢格子间的束缚，不喜欢堆满工作桌的文案，也许创业才是最适合自己的选择。
准备自己创业的时候，还像模像样的做了一番规划，在无法确定方向时，在吃日料的饭桌上，朋友的一番话让自己豁然开朗：这么喜欢日料，你干脆自己开一间啊!
于是，这位“多嘴”的朋友成为了小店的合伙主理人。小店一共有两层，楼上的包间成为了私房菜，装修以中式风格为主，能容纳12-14个人，每天只接待一桌，为保证食材新鲜，都是头一天预定第二天晨起去购买食材。朋友主要负责私房菜，而一楼的日料部分则成了自己的小天地!
进门前店里的小黑板上手写着当天主推的菜品，喜欢丼饭喜欢日式拉面喜欢日式天妇罗的资深吃货单是看到菜名也会很欣喜：豚骨拉面、地狱拉面、虾萌萌、鳗鱼饭、天妇罗虾..
虽然店铺开业不久，藏在巷子里，但是到了饭点依然一会儿功夫就坐满了，真是应证了一句老话：酒香不怕巷子深，忙不过来的时候米奇的父母和弟弟也前来搭手。
店里点单较多的有豚骨拉面、地狱拉面、日式乌冬面，焗虾，鳗鱼饭等。豚骨拉面是这里的招牌拉面，当热乎乎的一碗面端到面前，顾着拍照的你，很快就会看见一层薄薄的油膜。
米奇说这就是骨胶原，需要慢火至少熬制8小时，才能出一锅汤。一入口，浓郁的骨汤香味便弥漫开来，这正是来自纯骨熬制而成的滋味。面条是日式细面，为保证更好的与骨汤融合，每碗面都要适当的水温来煮，才能让面融入骨汤的味道。
喜欢吃卷类寿司的话，店里特别火的有虾萌萌、蟹肉鳗鱼，蟹肉火腿，虾萌萌里面的天妇罗虾，吃起来满口的虾肉，酥酥脆脆，绝对满足你的味蕾。
手握类寿司两个人建议要四宫格，如果人多的话可以要九宫格，这就是店里的寿司从盛装的器具就看出不同的一面，每一格中的口味也可以自己选择搭配。最主要店里的食材都是每天进货，保证食材的新鲜。
来了日料小屋怎么能少得了一盒热腾腾的鳗鱼饭，喜欢吃鳗鱼饭的朋友看到满满的一盒就不由得流口水。男士的话也可以选择雪花牛肉粒炒饭，比较实诚的一碗，满满都是牛肉粒!
除了这些主食之外，店里自制的前菜也可以尝试：香辣蟹、麻辣蛤、芥末八爪鱼，腌制的北极贝和三文鱼，精致的小碟装的满满当当。
喜欢炸物的话可以选择店里的天妇罗炸虾、鳕鱼排、天妇罗鱿鱼，炸猪排等，都是经过店主自制酱料腌制的，烤物类店主米奇推荐焗虾、秋刀鱼，烤生蚝。
大大的阿根廷红虾配上自制焗酱，秋刀鱼搭配新鲜柠檬，进口生蚝遇见秘制蒜蓉酱，随时打开你的味蕾，让你根本停不下来。还有各式口味的日式大福、日式蛋挞、奶黄包，紫薯包作为饭后甜品，日式大福个人比较喜欢酸奶和抹茶口味。
当日式料理碰撞中式私房菜，也许这样的融合，才是美食的精髓。
一碗温柔入魂的豚骨拉面，
一盒香味四溢的鳗鱼饭，
一杯清酒，
旧巷里的小时光，经历一天的疲惫，下班后在这里偷个懒啊~探店：兴庆区解放街惠民南巷30米丼之丼食舍
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