丨步驟丨
1 500g裡脊肉用刀背拍松切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋抓勻，醃製20分鐘。
2 醃好的裡脊肉裹上適量澱粉，並拍去多餘澱粉。
3 起鍋熱油燒至六分熱（160度左右），放入裹好粉的裡脊肉，中小火炸至熟透時撈出；待油鍋燒至九分熱（190度左右），復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
4 鍋內留少量底油，放入適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋和水、半勺鹽和1勺糖，再倒入一小碗水澱粉（水：澱粉=1：1），轉大火勾芡收汁。
5 下炸好的裡脊肉翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出，撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，糖醋里脊完成！
丨步驟丨
1 300g豬裡脊肉洗淨並切成3mm厚的肉片，加7g鹽、1勺料酒、1個雞蛋、100g澱粉和100g清水拌勻，醃製15分鐘。
2 醬汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g鹽調成醬汁。
3 起油鍋燒至160度（可以取一滴麵糊滴入油中，浮起後說明已達到可炸肉的溫度），下肉片炸約3分鐘至變色，撈出冷卻；同樣的方法復炸第二次，待略微變黃時，撈出冷卻；復炸第三次時，油溫需燒至180度，最後炸至色呈金黃，撈出備用。
4 熱鍋冷油，放入適量京蔥絲、薑絲和蒜末爆香，加少許胡蘿蔔絲和第二步的醬汁，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時下炸好的肉片炒勻，盛出，點綴幾片香菜，鍋包肉完成！
丨步驟丨
1 菠蘿對半切，在切面上劃出長方形挖出菠蘿肉，切塊備用。
2 裡脊肉切條狀，用刀背拍嫩後再切成3cm左右長的塊狀，放入蛋清、鹽、1勺料酒和薑汁拌勻，醃製15分鐘後取出，均勻滾上澱粉，捏成肉丸狀。
3 鍋中油燒至六分熱，肉丸下油鍋炸至浮起，撈出瀝油放涼，再用中大火復炸至金黃，撈出備用。
4 另起一鍋放入少量油，下青紅椒塊翻炒至表皮變軟，盛出，接著倒入薄薄一層番茄醬，適量糖，放入肉丸炒勻，再次放入青紅椒、菠蘿大火翻炒到肉熟。
5 調一小碗水澱粉入鍋勾芡，再滴上幾滴檸檬汁，裝進菠蘿殼裡，開吃吧~
丨步驟丨
1 500g鮮蝦開背去蝦線，洗淨。
2 調小半碗白醋中擠少許檸檬汁。
3 熱油鍋，放入姜蒜末、辣椒段炒香後放入蝦翻炒，倒入三大勺泰式酸辣醬、檸檬醋、少許蠔油和料酒，炒勻至熟後盛出，泰式酸辣蝦完成！
丨步驟丨
1 雞翅洗淨，用刀在正反兩面各劃些口子。
2 加適量生抽、少量老抽、薑絲醃製1-2小時。
3 將雞翅連上述醃料一起放入電飯煲，加可樂沒過雞翅，開煮飯鍵。
4 燜15分鐘左右開蓋，攪一攪翻一翻，再繼續燜至跳鍵，盛出裝盤，可樂雞翅完成！
丨步驟丨
1 280g金針菇在鹽水中煮熟，控水後鋪在碗底。
2 油鍋爆香姜蒜片，倒入170g黃菜椒炒軟，加剁椒、鹽和糖炒至油色變黃後，加清水沒過，加蓋小火煮至湯汁變黃。
3 開蓋，倒入400g肥牛卷煮熟，撈出鋪在金針菇上方，湯汁關火，撇去浮沫，加少許胡椒和4勺白醋，拌勻後濾出湯水，澆在肥牛上。
4 將適量麻椒、青紅尖椒鋪在肥牛上，再澆上一層滾油，酸湯肥牛完成！
丨步驟丨
1 五花肉去皮，蔥姜切細末，和搗碎的花椒混合，加入鹽、糖、五香粉調味，均勻裹在切成厚薄適中的豬五花肉片上。
2 雞蛋打散，加入紅薯澱粉攪拌至無粉末結塊狀態，放入調過味的肉片，醃30分鐘以上，使肉充分浸透蛋液。
3 油鍋燒至6成熱，逐片放入肉，時刻關注肉的狀態，雙面皆成金黃色後即可撈出，下油鍋復炸30秒，可以使酥肉變得更酥脆。
4 蔥薑蒜入油鍋爆香，去皮切塊的西紅柿入鍋，炒至變軟出汁，加水大火燒開後轉小火，放入泡發的黑木耳、大白菜和炸好的酥肉，加蓋燜10分鐘，加適量鹽、白糖和胡椒粉、少許醋炒勻，撈出裝盤，撒蔥，酸湯酥肉完成！
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