大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是汉族传统名菜，属淮扬菜系
原料主要为豆腐皮、鸡脯丝、虾仁、火腿等，佐料按季节不同而有变化。
该菜品刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮扬菜系中的看家菜。
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大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是汉族传统名菜，属淮扬菜系
原料主要为豆腐皮、鸡脯丝、虾仁、火腿等，佐料按季节不同而有变化。
该菜品刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮扬菜系中的看家菜。
