給減肥時期加點營養——黑豆豉燒豆腐
都說吃飽了才有力氣減肥，減肥時期，飲食真的很重要呢。
每年一度的減肥健身，豆腐就成了我的最愛，豆腐不含脂肪，卻富含植物蛋白質，是減肥的好幫手哦，豆腐做起來簡單快捷，加上少許的老乾媽，非常的美味呢。
用料：豆腐一塊、油一小勺、鹽一撮、蔥花一撮、老乾媽一勺
做法：
1、油鍋燒熱後，放入一碗水
2、將豆腐切片，輕輕放進鍋裡
3、水燒開後，放入一勺老乾媽，加入少許鹽，輕輕晃盪下鍋，防止豆腐粘鍋，同時也讓鹽均勻溶解
4、將豆腐煮透即可
5、撒上蔥花，出鍋
小貼士：
1、這樣的豆腐不用煎，口感非常的嫩滑，用左手托起，直接在手上切，豆腐不容易散。
2、豆腐不要煮太久，大約5分鐘即可.
這道素菜比肉菜還好吃【油燜茭白】
小時候經常吃茭白，不過口味清淡的父母做茭白自然不會這樣紅燒，而是用來炒肉片，雖然也清甜可口，但我還是更愛這樣的素燒茭白，味道香濃可口，沒有肉，甚至比肉菜還要好吃。茭白具有清溼熱，利尿止渴，解毒的作用，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，並含多種維生素和碳水化合物，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
用料：茭白300g、大蒜1瓣、八角1個、花椒8粒、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖5g、鹽少許、油30ml
做法：
1、茭白洗淨切成大小均勻的滾刀塊，薑切片、大蒜切碎；
2、鍋燒熱放油，放入茭白用中小火慢煎，至表面微微焦黃起皺；
3、將茭白撥鍋邊，下薑片、蒜片、八角和花椒爆香，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和鹽翻炒均勻；
4、加少許清水燜煮2-3分鐘，最後湯汁收濃茭白入味即可。
小貼士：
**油放稍微多一些會很容易煎軟，茭白不吸油，煎軟後可將多餘的油倒出來，就不用擔心油脂攝入過多不健康了。
**燜煮茭白的水量不要太多，也不要燜煮太長時間，這樣才能保證茭白的脆嫩口感。
**茭白可以素炒，也可以炒肉片，可以切片、切絲、切塊，隨自己喜好。
**挑選茭白以經嫩肥大，肉色潔白，新嫩的為佳。如果切開茭白髮現裡面有芝麻般的黑點，那是一種寄生在茭白的菌類，也是品質粗老的現象，可以食用，口感會欠佳。
【醋溜白菜】幾分鐘搞定的美味家常菜
醋溜白菜也是一道經典家常菜。白菜不但營養豐富口感脆嫩清甜，且吃法也有很多種，白菜葉可以做湯，白菜梆可以炒醋溜白菜，今天就是用白菜這個最普通平凡的食材，做出一道美味的醋溜白菜，可以說是食材簡單，步驟簡單，幾分鐘就可以搞定上桌的一道快手家常菜。
俗話說“百菜不如白菜”。大白菜還含有較多的維生素和纖維素，不但可以促進腸蠕動，幫助消化，防止便秘，而且還可用來防治結腸癌。中醫認為白菜微寒味甘，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。所以平時多吃白菜還是好處多多的哈。
用料：大白菜400g、幹辣椒2個、大蒜2瓣、生抽10ml、香醋20ml、白糖5g、水澱粉15ml、香油5ml、油15ml、鹽少許
做法：
1、白菜剝下葉子，一片片洗淨，每片用刀從中間豎切成兩半，再斜切片成小塊，白菜梆和白菜葉分開，幹辣椒切小段，大蒜切碎；
2、鍋倒入油燒熱，放入蒜末和幹辣椒段爆香，先放入白菜梆大火翻炒半分鐘，接著再放入白菜葉翻炒幾下，放入10ml的香醋大火炒出香味；
3、放入生抽、白糖和鹽炒翻炒至白菜斷生，倒入剩餘的香醋炒勻，淋入水澱粉勾芡，滴幾滴香油即可出鍋。
小貼士：
**先炒白菜梆，再放入白菜葉一起炒，成熟度就會一致了。
**醋分兩次放入可以有效的增加香氣也更入味。
**炒這道菜必須全程大火快炒，這樣白菜才會爽脆好吃。
**這道菜也可以全部用白菜梆子來炒，剩下的葉子煮湯，但我也喜歡吃葉子，葉子軟軟的更入味，所以我就一起炒了。
【艾菜炒雞蛋】春天食艾正當時
又到了春天吃艾菜的季節。這次炒雞蛋吃，過兩天再嘗試做一些艾粑粑。沒想到用艾菜梗來炒雞蛋這麼好吃，艾菜梗一點苦味也沒有，跟雞蛋一起加了調味炒熟後反而有點甘甜，脆嫩脆嫩的很棒，第一次吃就愛上了這道菜。
艾菜的功效與作用很多，除了可以用來做菜，還可用來艾灸、艾燻、艾草泡腳等，對健康大有益處！孟子曰：“七年之病，求三年之艾”，可見艾葉的藥用價值。
艾草苦燥辛散，能理氣血、溫經脈、逐寒溼、止冷痛，為婦科要藥。用治脘腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕等證，如艾附暖宮丸。炒炭止血，可用治虛寒性月經過多，崩漏帶下，妊娠胎漏，如膠艾湯。本品搗絨，製成艾條、艾柱，外灸能散寒止痛，溫煦氣血。煎湯外洗可治溼瘡疥癬，祛溼止癢。
用料：鮮嫩艾菜一把、雞蛋2個、大蒜1瓣、生薑10g、生抽5ml、料酒5ml、鹽少許、油適量
做法：
1、將艾菜的葉子摘下，留下嫩梗，也可以留下少許嫩芽，用水洗淨，切成小段，大蒜和姜分別切碎；
2、雞蛋打散，加入料酒和少許鹽攪勻；
3、炒鍋燒熱倒入油，倒入雞蛋液迅速劃散，炒成碎塊後盛出；
4、炒鍋再倒入少許油，下姜蒜末熗鍋，放入艾菜梗翻炒熟透，淋入生抽炒勻，加入炒好的雞蛋碎炒勻即可。
小貼士：
**艾菜的葉子苦味很重，但梗部卻沒有苦味，炒來吃一定要將葉子去掉。如果喜歡吃葉子的可以不用摘那麼幹淨，但是最好焯水後再吃可減少苦味。
**艾菜雖好但也有其副作用，一次不能大量服用，否則可引起消化系統神經系統的一系列中毒症狀。
【熗炒蘿蔔絲】冬日家常下飯小炒
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，由此可見冬天的餐桌是不能缺少白蘿蔔的。白蘿蔔具有清熱解毒、健胃消食、順氣利便的功效，冬天體內容易積熱，吃一些白蘿蔔可以去除所謂的火氣。以往買白蘿蔔我都喜歡用來燉湯，今天試試一道重口味的熗炒，加了少許花椒進去提香味道很棒，香香辣辣的很是下飯哦。
用料：白蘿蔔1個、幹辣椒6個、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陳醋5ml 、鹽少許、油15ml、
做法：
1、白蘿蔔洗淨，切成粗細均勻的細絲，加入鹽拌勻，醃製10分鐘，擠去多餘水分。乾紅辣椒切絲，大蒜拍破切碎；
2、炒鍋倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分鐘，再放入蒜末和乾紅椒絲熗炒出香味，轉大火，放入蘿蔔絲快速翻炒，
3、依次調入生抽、陳醋和鹽翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
**生的白蘿蔔有一些苦澀味，在炒之前最好用鹽醃製一下，濾掉其汁水再烹飪，苦澀味就會減少很多，但要注意鹽的用量，不要太鹹了。
**蘿蔔絲要切得粗細均勻，炒的時候受熱才會均勻。也可以用刨絲器刨成細絲。
**花椒要涼油下鍋小火慢炸，才能將它的香味激發出來。花椒和辣椒的用量可以依口味添加。
【素什錦白菜卷】養生精緻美味素食
現在越來越多的人加入到素食一族的行列，選擇素食只是選擇了一種健康的飲食習慣和生活方式。有些傳統信仰的老人也會在初一、十五進香吃齋。而一些年輕人則是為了保持苗條身材選擇吃素。其實根據自身的情況適當選擇素食是還有益於身體健康的。
用料：白菜葉5片、萵苣筍半棵、胡蘿蔔半根、黑木耳10g、大蒜1瓣、生抽10ml、五香粉少許、香油5ml、植物油15ml、水澱粉15ml、鹽少許
做法：
1、黑木耳用冷水泡軟，去蒂後切成細絲。萵苣筍和胡蘿蔔洗淨分別去皮切成細絲，大蒜切碎。白菜葉洗淨，切去菜幫部分，留下菜葉；
2、大火燒開鍋中的水，放入白菜葉汆燙至菜葉變軟，撈出放入冷水中過涼，瀝水待用；
3、炒鍋燒熱倒入少許油，下一半的蒜末爆香，放入胡蘿蔔絲炒軟，加入五香粉和鹽炒勻後盛出；接著放入黑木耳絲翻炒，調入生抽和鹽炒熟後盛出。再倒入少許油，下蒜末和萵苣筍絲翻炒，加鹽調味後盛出。
4、取一片白菜葉平鋪在案板上，中間放上炒好的什錦餡料，將白菜葉從中間捲起，兩端的葉片折向中間捲成卷，依次將剩餘的餡料和白菜葉都包成白菜卷；
5、將白菜卷對半切開碼放在盤中，炒鍋倒入半碗水，放入枸杞、少許生抽、鹽和香油燒開，煮1分鐘至枸杞變軟，倒入水澱粉勾芡，將芡汁淋在白菜捲上即可。
小貼士：
**可以根據喜好選擇黃瓜、香菇、金針菇、粉絲等做白菜卷的餡料。
**如果覺得麻煩，餡料可以不用單獨炒，一起炒也較省油。只是分開炒可以單獨調味，吃起來口感會比較有層次。
**此分量可以做5個直徑約一元硬幣大小，長約8釐米的白菜卷。如果家裡人多，則需要增加食材的用量哦。
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