雞蛋是國民營養好早餐中不可缺少的。一個雞蛋雖小，卻含6-7克的蛋白質，5-6克的脂肪，它的蛋白質中氨基酸非常適合人體生理需要、並且容易被人體所吸收。它富含膽固醇，營養價值高，是 B族維生素的良好來源。一箇中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。
有的朋友說雞蛋不能多吃，其實您不必擔心，一個雞蛋所含的熱量，等同於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。因為雞蛋的蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克。但它也含有豐富的卵磷脂。它會阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。如果對膽固醇正常的朋友，每天攝入2個雞蛋，是沒有什麼問題的。但也不應放縱吃多，那樣會使胃腸消化不良。
早餐我們通常吃水煮蛋，煎蛋，但普通的煎蛋天天吃會不會膩？不如我們換個花樣，讓它變得更漂亮更營養，給煎蛋加點料。做好給孩子吃，再挑食的孩子估計也不會拒絕。怎麼做？與您分享，希望您也喜歡。
所用食材：
雞蛋2個 牛奶50克 金槍魚腸1根 蘆筍9個 鹽1克 黑胡椒適量
具體做法：
1準備食材。
2將珍妮珍饈金槍魚腸提前取出，不必等待解凍切成小段。
3蘆筍只用頂端的部分，放入沸水中焯熟然後入涼水中冰鎮一下。
4雞蛋加入牛奶和一點點鹽，磨入適量的黑胡椒打散至均勻備用。雞蛋中加了點牛奶，這樣煎出來的蛋更鬆軟蓬鬆，還有淡淡奶香。
5鍋中放一點點油，倒入蛋液。一定要開最小火，否則會糊了鍋底。您可以用不粘鍋，也可以像我這樣用鑄鐵鍋。
6等鍋中蛋液略凝固，擺入金槍魚腸。您也可以放入鮮蝦仁、牡蠣等鮮香的食材。
7再隨意擺上蘆筍尖。
8蓋上蓋子，待鍋中蛋液全部凝固變熟，金槍魚腸熟透即可。這個煎蛋慢慢烘熟即可，不必翻面。
美美的享用吧！
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