日常生活中有很多家長，因為工作忙，沒有時間給孩子做早餐。經常是路上買個包子買杯豆漿給孩子去上學吃。有時難得碰上週末，可以和孩子處在一塊兒，孩子喜歡吃外面的油炸雞翅或者漢堡，薯條之類的早餐，大人覺得平常太忙，都沒好好陪孩子，心裡覺得有虧欠。就由著孩子，給孩子買了。容易上火高熱量的食物，其實對孩子的成長是很不好，平常要少給孩子吃這些油炸食物。週末儘量起早點，給孩子做頓營養的早餐。
冬天，大家別老給孩子吃包子啦！這個週末，菜菜就教大家做一款廣東早餐。這早餐，好吃不上火，簡單又易學，孩子吃了補足鈣還助消化，吃了還長個，孩子體格好，拒絕虛胖。這個早餐是廣東有名的蝦仁腸粉，腸粉水晶透明，口感嫩滑。學會了以下這一招，您也可以做出酒店級別的早餐，以下菜菜會為您一一詳細介紹！如果您也喜歡吃蝦，那就跟我一起來試試哦！
【準備材料】：鮮蝦，腸粉專用粉，澄粉，生粉，雞蛋，生菜，白糖，白醋，白芝麻，醬油,花生油
【製作過程】：
1、從菜市場買回來的新鮮蝦，去掉蝦殼和蝦腸，並用清水沖洗乾淨放入碗中，加入一勺生粉，一個雞蛋清，少許食鹽，醃製30分鐘。這樣做的目的是為了加嫩蝦仁，吃起來會更加滑口。
2、取半碗腸粉專用粉和半碗澄粉倒入盆中，加入適量清水均勻攪拌好粉漿，粉和清水的比例是1:1.5。
3、鍋裡的水燒開，盤子刷上一層薄薄的花生油，然後倒入一勺粉漿，來回搖一搖讓粉漿均勻分佈在盤底，接著盤子裡擺入4顆蝦仁，蓋上鍋蓋，大火蒸3分鐘，看到腸粉起小泡就可以出鍋了。
4、生菜清洗乾淨，鍋裡水燒開，倒入少許花生油，將生菜焯熟。
5、最後一步是做蘸料，加入少許白芝麻，2勺白糖，1勺白醋，半勺醬油，開文火熬1分鐘，白糖完全融化即可，腸粉切好，再擺上生菜，就可以上桌了。
【菜菜小貼士】
1、做蝦仁腸粉，一定要挑選活蝦，這樣做出來的味道才夠鮮。買給孩子吃，當然要買新鮮的好的，即使貴點兒也是值得的。蝦仁記得要加蛋清和生粉醃製，這樣蝦仁口感才會嫩滑可口。
2、想要腸粉比較透明水晶狀，首先要學會調粉漿，腸粉專用粉加澄粉是關鍵，比例是1：1，粉與水的比例是1：1.5，蒸的時候一勺粉漿裝一盤就夠了，腸粉不宜太厚，口感不佳。
3、做腸粉的工具是我買腸粉專用粉配套送的，只要把握好以上的比例與方法，你也可以做出好吃又好看的廣東清淡早餐。更多家常美味盡在“加尤菜菜”，歡迎您關注我，或者在下方評論給我留言。
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