吳瑞漢-
個人覺得雲南地區的火腿非常的好吃，還有騰衝的土鍋子，大理的雞絲米線。雙廊的酸菜洱海鯽魚，銀魚煎蛋，以及隨處可見的稀豆粉。下關的銅鍋飯，好吃的太多了，還有燒豆腐、涼米線、長街宴、傈僳族手抓飯，吃一次醉一次，包醉。
還有云南的箇舊燒烤、彌勒滷雞、蒙自的過橋米線，怒江俠辣，漆油雞，老窩火腿，傈僳手抓飯，石板粑粑，乾巴菜，宣威火腿好吃但真心難買到，蒙自過橋米線每一小碟配料都可以講一期，因為說到雲南的美食，米線的話絕對能夠上榜。
草芽、菊花、脆皮肉、湯、米線、油辣子、肉片等等，光說肉片入湯這麼一汆吃起來肉質鮮嫩，氽過肉片的湯也變得更加鮮美所以鮮肉片是過橋米線不能缺的。不過想吃到好吃的過橋水米線還得去建水，隨便一家米線店都能讓你回味無窮。
商丘身邊事兒
如果要拍一部《舌尖上的雲南》，我覺得雲南的這些美食可以上榜:
1，維西的酸木瓜燉土雞
2，尼西土鍋燉雞
3，蘭坪漆油雞
4，大理喜洲巴巴
5，雲龍諾鄧火腿
6，刺參燉土雞(刺參，草藥名，產地主要在香格里拉，九月分左右採挖，主要功效:壯陽，補腎)
7，大理酸辣魚
8，大理生皮
9，昭通帶皮羊肉
10，昭通天麻燉雞
11，騰衝銀杏果燉雞
12，騰衝酸筍絲炒瘦肉
13，怒江傈僳族手抓飯
14，建水小炒草芽
15，蘭坪通甸幹板菜燉火腿湯
16，香格里拉的蜂蜜炒奶渣
17，蒜泥炒竹葉菜
18，漾濞秀嶺烤全羊(羊肚內放9味中藥縫合後烤出來，既好吃，又補身)
19，貢山，維西野生香菌燉雞(主要功效抗腫瘤，抗疲勞，
20，貢山木秋燉雞
21，劍川人的小蔥炒瘦肉
22，南澗涼皮
23，巍山扒肉餌絲
24，漾濞卷粉
25，保山稀豆粉拌米線
26，傈僳族火燒包穀巴巴
27，火腿湯燉幹竹葉菜
28，維西的貝母豬心肺湯(主要功效止咳，安神)
29，維西的辣子幹肚菜
30，西雙版納的香草烤魚
31，迪慶，怒江小竹筍燉雞
32，丙中洛的石板巴巴
33，香格里拉酥油燉雞
34，洱源乳扇
35，劍川楊氏羊奶餅
36，西雙版納的酸筍湯
37，臭豆腐炒芝麻菜
38，豆腐燉豬血(主要補鈣)
39，豬蹄燉板栗(補血)
40，貢山，維西珠子參燉雞(珠子參為野生三七)
41，野蜂蜜
42，迪慶，怒江的水煮巴巴
43，迪慶犛牛肉火鍋
雲南美食太多了，我想以上的43種可以上雲南的美食榜單。
楊哥的
雲南，即彩雲之南，一個集美食與美景為一體的地方，雲南的美食與美景一樣讓人魂牽夢繞、欲罷不能！我們今天要說的是：如果要拍一部《舌尖上的雲南》，你覺得雲南的哪些美食可以上榜？這個答案真的讓吃貨的筆者有點為難，糾結了半天獻上我心中的答案。
宣威火腿
宣威火腿是雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名。宣威火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。
汽鍋雞是雲南著名菜餚，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。
野生菌菇宴
雲南是野生菌王國，品種有上千種之多。野生菌含有多種氨基酸，營養豐富，味道鮮美。其中比較有名且常見的有：雞樅菌、牛肝菌、松茸、雞油菌、燕窩菌等。
沾益辣子雞
沾益辣子雞是中國著名餐飲特產，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣傳名片，產於雲南省曲靖市沾益市沾益縣西平鎮，有百年曆史，因其選料精殊挑剔、製作工序複雜、味道香辣爽口而名震四海。較具代表性的是龔氏辣子雞。
普洱火燒豬
火燒豬是景東縣彝族拿手的一種地方民族名菜，據說這種燒烤烹調已有500多年的歷史，火燒豬吃起來具有酥脆、清香可口的特點而一直流傳下來。吃的時候將火燒豬肉切成塊狀，配以醬油、酸醋、辣椒、蔥、芫荽等調料，火燒豬肉保持了它的原汁原味，新鮮而純正，是彝族人民在喜慶或宴請貴客時才出手的一道佳餚。
宜良烤鴨
宜良烤鴨是雲南省經典的地方傳統名餚。起源於明朝，已有600多年的歷史，宜良烤鴨肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅豔，清香離骨，地方風味顯著。
德宏苦撒苤
撒苤是傣族風味飲食中有一道佳餚，撒苤所需材料不多，牛肉、剛殺的黃牛苦腸、韭菜、米線、肝片等。德宏苦撒苤營養豐富，清涼降火，健脾開胃，有益健康，不過味道真的好苦。
保山大救駕
保山大救駕是將餌塊切成三角形的小片，加入火腿片、鮮肉片、雞蛋、胡蘿蔔、西紅柿和豌豆尖等放入旺火的鍋中爆炒，起鍋前加入香料，成品色香味俱全。
楚雄羊肉湯
在彝族地區，羊肉能驅寒，彝族人家喜歡吃羊肉，他們主要選用肥壯的黑山羊，宰殺後湯褪去毛，開膛洗淨內臟，用火瞭去羊毛、羊腳皮毛、在炭火上烤黃後用錘錘碎內骨，最後連羊血、肚雜、羊肉全部切塊一鍋煮。這種吃法的好入是無羶味、湯白、味濃、肉香、而且營養豐富。全羊湯鍋既是彝族人民喜愛的風味名吃，又是最大眾化的食品。
蒙自過橋米線
過橋米線是雲南特有的小吃，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。配上豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮。成品鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣，味道非常鮮美。
以上美食都是非常具有代表性的雲南美食，上舌尖上的雲南就實至名歸了，各位看客如有更好的推薦歡迎評論。
臻食匯
雲南是一個美麗神奇的地方，由於其特殊的地理優勢和氣候風貌，絢麗多彩的民族風情，自然造就了許多特色地方美食！《舌尖上的中國》大家都看過了，如果要拍一部《舌尖上的雲南》，我覺得以下這些美食可以上榜：
一、雲南鮮花餅
吃過的都讚不絕口，玫瑰鮮花餅是雲南特色美食，真實的玫瑰花瓣，外皮酥軟不幹，香甜不膩很好吃！
二、石屏豆腐
是雲南石屏縣的著名特產，清香細嫩，味道鮮美，其中滋味，妙不可言！
三、冰稀飯
是雲南玉溪的名小吃，糯米軟而香甜，加入冰塊、紅糖稀、芝麻、花生、紅棗、紅綠絲，攪拌後吃冰涼的感覺讓人忘記先前的辣，適合夏天。
四、菠蘿飯
味道鮮美，清爽可口，濃郁的菠蘿香味和米香，是一道有名的雲南菜，做法多樣！
五、宣威火腿、雲腿月餅
《舌尖上的中國》裡介紹的諾鄧火腿大家都知道了，今天給大家介紹雲南的漢族特產宣威火腿，形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中，色澤鮮豔，香氣濃郁。
有一種想念，叫超好吃的雲腿月餅！就是用宣威火腿做的餡，是雲南人中秋佳節必吃的美食之一！
六、雲南汽鍋雞
雲南名菜之一，用汽鍋蒸制的雞肉，肉質細嫩，湯鮮味美，最大程度上保留了雞肉的原汁原味，堪稱宴請賓客不可或缺的大菜。
七、過橋米線
雲南特有的小吃，也是當地人最喜愛的食物。雲南人把米線的吃法發揮到了極致，涼拌、燙、滷、炒、蒸，配料更是豐富。過橋米線中的蒙自菊花過橋米線更是令人回味無窮！
八、油雞樅
以野生雞樅為原料製作的一種風味食品，輔料有植物油、幹辣椒、八角、花椒等，也可只用植物油雞樅味更濃！野生雞樅本身也是雲南特產，新鮮的只有每年6-11月撿菌時節才能品嚐到，既鮮美又營養！
九、路南乳餅、大理乳扇
乳餅是石林特產，石林不僅有宜人的喀斯特地貌，還盛產乳餅，乳餅是用鮮羊奶製作，並可做成各種美味佳餚。如乳餅切片跟宣威火腿片相隔放在碗內蒸熟吃，味道十分鮮美！
乳扇是大理很有名的一道美食，雲南十八怪中說的“牛奶做成片片賣”說的就是大理的乳扇，用鮮牛奶製作而成，由於美味可口，是宴席中的名點。生吃、油炸、燒烤、蒸、涼拌、泡，做法多樣！
除了以上這些，雲南美食還有很多哦，期待《舌尖上的雲南》給大家分享！ 尋覓雲南
你好，我想，“如果要拍一部《舌尖上的雲南》，你覺得雲南的哪些美食可以上榜？”這個問題，真的很難回答，因為雲南的好吃的實在是太多了。因為資源豐富、種類繁多，而且還有很多個民族在此居住，雲南的好吃的多，不僅體現在每個地方的特色美食不一樣，而且同一個地方也有許多截然不同、千差萬別的美食。
並且雲南的人文歷史豐富、民族特色鮮明，隨便摘出一個地方，短短的幾十分鐘可能都是無法呈現的，所以呢，我覺得許多雲南美食都可以上榜哦。當然，如果要拍，肯定要選雲南那些難找的、歷史悠久的、在當地獨具特色而且當地人也喜歡吃的那些美食。
而這些美食還可以結合一個個的小故事，有意思的、感人的、溫柔的、生動的呈現在大家的面前，讓外地人更瞭解雲南，也更喜歡雲南。
要數的話，昆明的過橋米線、嘉華鮮花餅、石林乳腐、宜良板鴨、老奶洋芋；楚雄的野生菌、彝族菜；大理的白族菜、燒餌塊；麗江的納西菜、永勝油茶、臘排骨；迪慶的藏族風味、酥油茶……幾十幾百乃至上千種，真的無法一一列舉，一定要親自嚐嚐，才知道箇中滋味！
曲靖身邊事
講村裡的美食，的確難上臺面。不過鄉里美食只有鄉里人懂。撿河邊灘不幹水的地方，會發現野生的貝類，取其肉質最肥厚，最鮮的部分，無論你是什麼都不懂的吃貨，只要簡單加工原始的加工，基本上都是原始的味道！這裡說的都是水產類的看個人口味。其次每到秋實時大批的昆蟲，火烤了吃，極對鄉里的極品！還有田間的田雞，黃鱔、各種野生魚類，最後說的是山裡的野蔡內，你準備好了嗎？
陽光明17789546
不請自來地回答一下：其實已經有現成的答案了，有一部專門拍攝雲南美食的紀錄片《雲南的味道》，拍攝手法和舌尖上的中國大概一致，基本上拍盡了雲南美食，個人覺得很不錯，有興趣的可以在愛奇藝上搜一下看看，真切感受雲南美味。
