“有個小孩叫小杜，上街打醋又買布。買了布，打了醋，回頭看見鷹抓兔。放下布，擱下醋，上前去追鷹和兔。飛了鷹，跑了兔。灑了醋，溼了布。”
你，愛吃醋嗎？
說起醋，總能想起關於醋的繞口令。醋，是中國的傳統調味品。
即使常常食用，但你知道醋怎麼挑選嗎？
怎樣挑醋
01 看顏色
醋有紅色和白色（透明）兩種，優質紅醋為琥珀色或紅棕色。優質白醋無色透明，無沉澱物、懸浮物、黴花浮膜。假醋多用工業酸兌水而成，顏色淺淡、發烏。
02 聞氣味
優質醋聞起來有酸味，香味濃郁，無其他異味。假醋開瓶聞時酸氣衝眼睛，無香氣。
03 嘗味道
優質食醋酸度雖高但無刺激感，酸味柔和，稍有甜味，不澀，無其他異味。假醋口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味。
04 搖醋瓶
一般釀製食醋時，其原料在發酵過程中產生豐富的氨基酸和蛋白質，搖晃醋瓶時會有豐富的泡沫，且持久不消；配製食醋或釀造食醋雖然也有泡沫出現，但比較短暫。
科學儲存有方法
若購買的是散裝醋，那麼，裝醋的容器一定要乾淨無水，在容器中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻放置，可使食醋變香，貯存較長時間。也可以在容器中加少許香油，使表面覆蓋一層油膜，可防止醋變質。注意不要用銅器盛放食醋，防止發生化學反應。
醋在我們的生活中已經司空見慣了，但凡事越平常、越容易被忽略，您知道吃醋有哪些好處嗎？世面上不同種類的醋有哪些區別，您會挑選嗎？食用醋的生活妙用方法又有哪些呢？
今天的美食大來賓
北京農學院食品學院教授 馬挺軍
將為您一一解答，敬請關注噢！
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