2012年，陳曉卿導演一句“不難看，真的”，給我們帶來了一部也許是中國最好的飲食紀錄片——《舌尖上的中國》；
6年後，離開央視的他攜新作《風味人間》迴歸，再次帶來廣袤大地的各味煙火，並又說了句“節目不算難看，真的”。
昨晚，這部“不算難看”的紀錄片《風味人間》一上線，好評如潮，妥妥碾壓《舌尖3》，豆瓣評分高達9.4分。
野心更大，
尋找“中西方的不謀而合”
陳曉卿曾說，“美味是人和人之間最好的溝通”。
這次，導演的野心和視野更大：他的團隊走遍20多個國家或地區，記錄下那些鮮為人知的當地風味，並將鏡頭在中西方之間來回穿插。
在第一集中，上一秒還是甘肅隴中高原上農民舂制土豆↓↓↓
下一秒鏡頭就轉向了法國，演示法國廚師以相似的手法制作”阿力高“瀑布土豆泥↓↓↓
我們剛剛見識過安徽醃製的火腿↓↓↓
又立馬見到了充滿儀式感到西班牙火腿 ↓↓↓
相比起西班牙嚴格控制火腿晾曬角度、甚至是晾曬地點的開窗幅度，中國人更多是根據經驗進行火腿的製作。
這大概就是中餐的微妙所在，一念之間，味道就大不相同。
鏡頭語言極致、震撼
《風味人間》的開篇，畫面氣勢磅礴，隨手一截，都是大片即視感。
更有意思的是，紀錄片還運用了超微觀攝影、顯微攝影等拍攝方式，將視角縮小到“分子級”，讓觀眾窺見食物細微的變化和紋理。
於是，我們看見哈薩克族人如何讓馬肉在低溫下結冰↓↓↓
在醃製的過程中，細小的鹽粒如何一點點滲入到肉裡↓↓↓
第一集裡最震撼畫面莫過於臺灣漁民鰾捕旗魚，網友都稱”極其震撼“。
對此，製作方回應稱，“的確，旗魚是拍攝第一集時攝製組所面臨的最大的挑戰之一”。
據說，第一天出海，攝製組在海上飄搖了一整天都沒有看到旗魚的影子。接下來的幾天，攝製組一隊人在海上精疲力竭，都空手而歸。就在大家絕望、想明年再來的時候，最後一次出海，神奇的事情發生了！一條旗魚逆浪而上！也就是片中的那條旗魚，鰾魚手兩次出手，終於，鏢中了。
要知道，逆浪魚極其罕見，幾乎一年只有一兩次，鏡頭之上的這條旗魚，飽含了太多不為人知的辛苦。
沒有易得的美食，沒有容易的人生。
臺詞精美，
文學性提升紀錄片審美
有人說，陳曉卿的美食系列引領了中國紀錄片的視聽審美。
原本，對於菜饌的可口，視覺呈現總有侷限，而他的文案團隊卻慷慨地把富有情緒、人格的詞饋贈給食物，形成奇妙的通感。
於是我們記住了“酸楚動人”的臘魚和“豐腴”的羊肉 ，也記住了”中國人對食物的感情多半是思鄉，是懷舊，是留戀童年的味道。“
在《風味人間》中，又出現了一些非常跳脫的句子。
比如，“每條火腿都有機會發展個性”；
比如，“微生物才是這裡最勤奮的隱性工作者”；
再比如，“打筍最要把握時機，夫婦倆每天要走十幾裡山路，追趕冷筍的最佳年華”；
雖然有人說，新的《風味人間》依然是鮮明的舌尖系作品——不管形式還是內核。這是陳曉卿個人風格的寶貴之處，也是個人風格的遺憾。
但對於觀眾而言，也許，又一場美食探索之旅，才剛剛啟程。
“山海之間”，美味即相遇。
本文綜合：人民日報、知乎等
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