2012年，陈晓卿导演一句“不难看，真的”，给我们带来了一部也许是中国最好的饮食纪录片——《舌尖上的中国》；
6年后，离开央视的他携新作《风味人间》回归，再次带来广袤大地的各味烟火，并又说了句“节目不算难看，真的”。
昨晚，这部“不算难看”的纪录片《风味人间》一上线，好评如潮，妥妥碾压《舌尖3》，豆瓣评分高达9.4分。
野心更大，
寻找“中西方的不谋而合”
陈晓卿曾说，“美味是人和人之间最好的沟通”。
这次，导演的野心和视野更大：他的团队走遍20多个国家或地区，记录下那些鲜为人知的当地风味，并将镜头在中西方之间来回穿插。
在第一集中，上一秒还是甘肃陇中高原上农民舂制土豆↓↓↓
下一秒镜头就转向了法国，演示法国厨师以相似的手法制作”阿力高“瀑布土豆泥↓↓↓
我们刚刚见识过安徽腌制的火腿↓↓↓
又立马见到了充满仪式感到西班牙火腿 ↓↓↓
相比起西班牙严格控制火腿晾晒角度、甚至是晾晒地点的开窗幅度，中国人更多是根据经验进行火腿的制作。
这大概就是中餐的微妙所在，一念之间，味道就大不相同。
镜头语言极致、震撼
《风味人间》的开篇，画面气势磅礴，随手一截，都是大片即视感。
更有意思的是，纪录片还运用了超微观摄影、显微摄影等拍摄方式，将视角缩小到“分子级”，让观众窥见食物细微的变化和纹理。
于是，我们看见哈萨克族人如何让马肉在低温下结冰↓↓↓
在腌制的过程中，细小的盐粒如何一点点渗入到肉里↓↓↓
第一集里最震撼画面莫过于台湾渔民鳔捕旗鱼，网友都称”极其震撼“。
对此，制作方回应称，“的确，旗鱼是拍摄第一集时摄制组所面临的最大的挑战之一”。
据说，第一天出海，摄制组在海上飘摇了一整天都没有看到旗鱼的影子。接下来的几天，摄制组一队人在海上精疲力竭，都空手而归。就在大家绝望、想明年再来的时候，最后一次出海，神奇的事情发生了！一条旗鱼逆浪而上！也就是片中的那条旗鱼，鳔鱼手两次出手，终于，镖中了。
要知道，逆浪鱼极其罕见，几乎一年只有一两次，镜头之上的这条旗鱼，饱含了太多不为人知的辛苦。
没有易得的美食，没有容易的人生。
台词精美，
文学性提升纪录片审美
有人说，陈晓卿的美食系列引领了中国纪录片的视听审美。
原本，对于菜馔的可口，视觉呈现总有局限，而他的文案团队却慷慨地把富有情绪、人格的词馈赠给食物，形成奇妙的通感。
于是我们记住了“酸楚动人”的腊鱼和“丰腴”的羊肉 ，也记住了”中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。“
在《风味人间》中，又出现了一些非常跳脱的句子。
比如，“每条火腿都有机会发展个性”；
比如，“微生物才是这里最勤奋的隐性工作者”；
再比如，“打笋最要把握时机，夫妇俩每天要走十几里山路，追赶冷笋的最佳年华”；
虽然有人说，新的《风味人间》依然是鲜明的舌尖系作品——不管形式还是内核。这是陈晓卿个人风格的宝贵之处，也是个人风格的遗憾。
但对于观众而言，也许，又一场美食探索之旅，才刚刚启程。
“山海之间”，美味即相遇。
本文综合：人民日报、知乎等
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