牛小切士兵的餐桌
既然在瑞典不能随意喝酒，那肯定就对吃的很用心了，来看看别致的瑞典美食。
瑞典的地理位置近海，因此这里有很多的海鲜产品；又因为瑞典的气候比较寒冷，因此鱼类在生长的过程中需要很长时间的，所以这里的鱼类味道是十分鲜美的。
瑞典人具有十分强烈的环保意识，环境没有受到过任何人为的污染，鱼类的生长环境非常干净。因此他们的食品多是生冷的，肉片和鱼类在制作的过程中都是半熟的状态。
海盗席
欲品尝瑞典传统菜肴，当选海盗席——鲱鱼、鲑鱼等斯堪的纳维亚出产的新鲜鱼虾类，搭配鸡肉、猪肉，加上各式各样的新鲜蔬菜，餐后奶酪、水果和甜点一应俱全。海盗菜多为自助餐形式，菜品中大多以鱼、鸡、肉等为主，配以小虾、鲱鱼、贝类等，烹制方法有醋渍、雪利酒渍、番茄酱渍等。吃的时候，先吃冷菜后食热菜，按照鱼虾—鸡—肉—蔬菜—奶酪—水果—甜点的顺序取食，可随时换碗碟。饮料有啤酒、葡萄酒和一种用马铃薯酿制的蒸馏酒。
小龙虾
16世纪时，只有瑞典的上层公民和贵族才吃得到小龙虾，如今，它已成为人人都可享用的国民美食。瑞典的人民特别地喜欢吃小龙虾，特别是8月的时候他们还专门有一个龙虾节。
瑞典人的做法是啤酒小龙虾，在盐水里加入洋葱，把小龙虾放入盐水里煮，最后倒入黑啤。煮好之后不立即吃，而是封存起来，几天之后再拿出来食用。这个做法做的小龙虾吃起来特别入味，不辣。
虾酱吐司
虾酱吐司是将虾和其他配料混合后涂抹于嫩煎过的小片面包上的美味食品，出自瑞典著名烹调大 师托拉•利特曼（Tore Wretman）之手。二战后的几十年里，家庭烹饪开始衰退，逐渐被国外快餐取而代之，托拉•利特曼却比其他任何人都努力发扬瑞典的烹调传统，他还将瑞典经典菜肴引入高级餐厅的菜谱，把它们提升到崭新的高度。
将去皮的面包片用少许黄油煎至双面金黄，放置于纸巾上吸掉多余油脂。将虾肉切成小块。留四根莳萝枝作为装饰，其余的莳萝切成碎末。将莳萝碎末与虾、蛋黄酱及芥末混合拌匀，均匀地涂抹于煎好的面包片上。将三文鱼籽捏成鸡蛋形状，放在最上面，食用时配上一片柠檬。
虾肉三明治
虾肉三明治是开放式的三明治，用厚厚的面包当做餐盘，上面高高地堆叠着生菜、黄瓜、西红柿、鸡蛋、大虾等众多食材，淋上“romsås”——一种混合有莳萝和鱼子的鲜奶油，美观且口感清爽。在瑞典，虾肉三明治至今仍然是国王的御膳选择之一。
鲱鱼罐头
之前说过，鲱鱼对于瑞典人是不可或缺的，他们自中世纪以来就形成了腌制鲱鱼的传统。到了罐头发明的年代，于是便出现了鲱鱼罐头。
鲱鱼罐头是世界最臭的美食，是瑞典名气最大的黑暗料理，亦是瑞典的国宝。它有着奇特的臭味，而且难以消散。因此瑞典政府规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头，开鲱鱼罐头必须在室外进行，而且打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体。
每年春天，在鲱鱼产卵的4至6月份，瑞典渔民们会打捞起大量的鲱鱼，把它们直接浸泡在浓度极高的盐水中烹煮，然后直接放入罐头中密封，让它自然发酵。经过几个月的存放，到了夏天，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼内脏腐烂发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。因此，每年的8月左右就是鲱鱼罐头上市的时间。
臭鲱鱼最好配奶酪一起吃，再配上一块脆面包。
“詹森的诱惑”——奶油土豆鯷鱼焙盘
“詹森的诱惑”——奶油土豆鯷鱼焙盘，是瑞典最常见的奶油烤菜，味道的关键在于鯷鱼。据说菜名取自20世纪早期的一位美食家，瑞典歌剧演员佩勒.詹森（Pelle Janzon）的名字。其配方于1940年首次出版公布，很快成为瑞典圣诞节大餐中的经典菜肴。不过现在“詹森的诱惑”可在一年中任何时候很方便地制作和享用。这道菜仅以土豆、洋葱、鯷鱼和奶油制成，美味可口，实在是妙不可言。
材料：（6人份）
土豆——1.2公斤
洋葱——400克
罐头鯷鱼——375克
鲜奶油——600CC
盐——适量
白胡椒粉——适量
面包粉——适量
黄油——适量
油——适量
步骤：
1.土豆切成细条，焯水滤干；洋葱切小丁，用黄油炒过。
2.在耐热盘上刷油，按顺序铺上土豆条—洋葱丁—土豆条—罐头鯷鱼—土豆条—洋葱丁。
3.撒上盐和白胡椒粉调味，不要搅拌，再淋入鲜奶油。
4.把面包粉洒在面上，再摆上切成小块的黄油。
5.放入烤箱，调到200度烤1个小时左右就可以了。
腌三文鱼
这绝对是瑞典最美味的食物，没有之一！用盐，糖和莳萝腌制的三文鱼，味道介于烟熏三文鱼和生鱼片之间，口感层次丰富，被誉为北方的培根。莳萝属水芹科，很适合用来做鱼类的料理，被称作“鱼类香草”。
三文鱼是冻过再自然解冻的，并不是越新鲜越好，低温冰冻是为了杀死寄生虫。解冻后用厨房纸巾吸干水分再进行腌制。
我们来学做一下，这道菜可是瑞典三文鱼料理的代表。
芥末沙司酱配腌制三文鱼
芥末酱也很重要。将以下材料混合、搅拌均匀即可得到芥末酱：
瑞典风味芥末——2大匙
第戎芥末——1小匙
砂糖——2大匙
红葡萄酒醋——1匙半
盐和白胡椒——适量
色拉油——200cc
莳萝（切细碎）——适量
腌制步骤：
1.把一束莳萝切碎，与半杯糖和半杯盐混合。将一半混合好的糖盐莳萝均匀铺在大托盘里。
2. 取生三文鱼约1公斤，去皮去骨，放入托盘。
3.最后把剩下的糖盐莳萝铺满鱼肉，将鱼肉全部掩盖，常温放置1-2小时。
4.待有汁液渗出的时候，将整个托盘放入冰箱冷藏约24-48小时即可。
食用时取出，切片摆盘，配上芥末酱就好。
土豆培根饺
土豆饺子是来自Öland岛的一种食物，用土豆粉做成球形饺子，里面填上洋葱培根馅或洋葱猪肉馅，吃的时候就着黄油、奶油和红莓果酱一起食用。当地人这样形容：“说不上哪里好，但就是忘不了”。
瑞典肉丸
瑞典传统美食瑞典肉丸大概是海盗时代就有的古老食品，不仅能让瑞典人吃出乡愁，还能让异乡客们吃出幸福感。
瑞典肉丸在做法和吃法上都大有研究，最常见的牛肉与猪肉的混合比例都有地理差异，越往北，猪肉比例越低。平常家庭制作的瑞典肉丸，肉糜中还会加入碎洋葱。
将猪肉糜、牛肉糜、黄油炒香的洋葱碎、生鸡蛋、浸泡过牛奶的面包屑混合，加入盐和胡椒、多香果粉等调料，搅拌均匀，如觉得太干可适当加水。将搅拌好的肉糜捏成比乒乓球稍小的肉丸，在平底锅中放入黄油，加热，待油融化后放入肉丸，小火慢煎至焦黄色。
食用时通常是配土豆泥、越橘果酱、Brunsas黄酱以及酸黄瓜。
豌豆汤
许多瑞典人从小养成了每周四吃豌豆汤和薄煎饼的习惯。二战以来，瑞典武装部队就一直坚持这个传统，大部分传统午餐餐厅也都会在周四供应豌豆汤，以及搭配越橘酱或其他果酱的薄煎饼。这个传统真正的起源众说纷纭，有说是因为天主教徒有周五不吃肉的传统，所以每逢周四就畅饮豌豆汤，还有说是因为过去的女佣周四只用工作半天，所以就烹制了简单易做的豌豆汤。
鸡油菌
温度适宜的湿润夏天过后，瑞典的森林里就会长满可食用的蘑菇，最常见的菌菇非美味可口的鸡油菌莫属。瑞典蘑菇菜肴很多，有蘑菇汁、蘑菇煎蛋卷、奶油蘑菇、炖蘑菇、菌菇汤等。
瓦伦堡野味
瓦伦堡野味，野味瓦伦堡。拜广阔的瑞典森林所赐，这儿寻常百姓家的冰箱里都会存放有大量的野味：驼鹿、狍、牡鹿、野兔、野禽等等。这道菜是用野味做成的脂肪含量高、奶油味重的肉饼，但也可以用小牛肉制作。
而瓦伦堡 （Wallenberger）这个名称则出自于瑞典一个非常显赫的家族名字——瓦伦堡家族。这个家族富可敌国，人才济济，小切想就着菜名说说一位这个家族中的“瑞典的辛德勒”。
在第二次世界大战末期，年仅33岁的劳尔.瓦伦堡被任命为瑞典驻匈牙利大使馆一等秘书。他负有一项特殊使命：尽可能地挽救纳粹德国手中极可能遭到杀害的犹太人。瓦伦堡冒着生命危险，在半年多的时间里，先后为上万名匈牙利犹太人签发了瑞典护照，让他们得以逃离虎口。
他的这一活动得到了美国的资助。然而1945年苏联红军攻入布达佩斯后不久，瓦伦堡就失踪了，下落不明。几十年来，苏方就此事发表过号几次声明，说保护起来了，然后又否认有联系，又说已病死，最后干脆说当年已判处死刑。由于没有瓦伦堡死亡的证明，人们未能信服，坚持相信他还活着。许多西方国家成立了纪念瓦伦堡的委员会，每年1月17日都会举行纪念瓦伦堡的活动。瓦伦堡已经成为人道主义和自我牺牲精神的象征。
都二十世纪了，老俄子怎么还跟瑞典人过不去呢~
20世纪70年代，瑞典国家健康和福利局曾发起一项运动，建议瑞典人一天吃六到八片面包，因此瑞典的面包类还是很丰富的。
肉桂面包卷
肉桂面包卷是瑞典最家喻户晓的面包，在瑞典的咖啡馆、便利店等地随处可见肉桂面包卷的身影。浓郁的肉桂与香甜的白糖搭配出奇妙的美味感受，极具“温暖感”。肉桂面包卷甚至有自己的节日——每年的10月4日是瑞典的“肉桂面包卷日”，将肉桂面包卷称之为瑞典人心头最爱的面包真是一点也不为过。
藏红花小面包
每到临近圣诞节，瑞典人就开始购买一种叫藏红花小面包的圣诞甜点。它比普通的甜面包卷多了一道程序，就是在制作的过程中加进了藏红花，再点缀上葡萄干。瑞典的圣诞节比其他西方国家早一天，23日晚平安夜，24日是圣诞节。
脆面包
脆面包过去曾被认为是穷人的食物，在瑞典已拥有500多年的烘焙历史。如果保存得当，它至少可以一年不变质，至今仍是最多功能的食物之一。脆面包有各种形状、厚度和口味，多得可以占据商店里的整层货架。
瑞典人的三餐都可以有脆面包，搭配各种食物：早餐时的煮鸡蛋切片或鱼子酱，午餐时的火腿、奶酪和黄瓜片，以及晚餐时的纯黄油。
公主蛋糕
在瑞典各地的面包店橱窗里，都能看到亮绿色的公主蛋糕——这种顶端饰有明亮的粉色糖玫瑰的蛋糕是瑞典人永远的最爱。多层黄色海绵蛋糕，中间夹有果酱和香草乳，裹上厚厚的淡奶油，最后再用薄薄的一层绿色杏仁蛋白糖将蛋糕包裹。这可爱简洁的外形，厚重的甜味搭上奶油的香味，入口即化的口感让很多人都迷恋不已。
公主蛋糕在20世纪20年代由Jenny Åkerström首创，她是国王古斯塔夫五世的哥哥卡尔•贝纳多特亲王的女儿——玛格丽塔公主、玛尔莎公主和阿斯特丽德公主的老师。因为公主们特别喜欢这款蛋糕，人们便称它为“公主蛋糕”。公主蛋糕也有自己的节日——每年九月的第三周是“公主蛋糕节”，人们每逢特殊的节庆都会品尝这种蛋糕，如果是用来庆祝生日的话，过生日的男孩或女孩会得到上面的那朵糖玫瑰。
现在的公主蛋糕已经演化出了各种颜色，从经典的亮绿色到复活节的黄色、圣诞节的红色、万圣节的橙色、洗礼派对的粉色和蓝色，以及婚礼的白色。
黄莓玫瑰果汤
玫瑰果汤是一道常见的瑞典经典甜品，汤色艳红，面上一抹奶油，配上几块蛋白杏仁饼干或杏仁薄片，玫瑰果汤摇身一变就成了一道聚会食品。
在最后想起瑞典有一个以中国人名字命名的小岛——康有为岛。没错，就是戊戌变法的那个康有为。戊戌变法在中国遭到失败后，康有为流亡国外，他买下沙丘巴登地区的一个小岛。尽管后来他离开了小岛，但人们习惯称这个岛为“康有为岛”。
祝点赞和打赏的朋友日后也能在异国他乡拥有自己的小岛~
到时别忘了小切~切~~切~`~~切~~~~
閱讀更多 士兵的餐桌 的文章
