相信大家都知道，秋季是一個豐收的季節，很多的蔬菜水果都已經到達了成熟的時候，很多人家裡面都會趁這個時候，把一些蔬菜醃製起來，這樣到了冬天的時候，就能夠吃到美味的醃菜了，不管是配面還是下飯都非常的好吃，今天小編就來分享下，秋季醃蘿蔔最合適，醃菜師傅教你這樣做，蘿蔔吃起來“嘎嘣脆”！
說到蘿蔔乾，可能很多人都會被它爽脆的口感所征服，但它除了好吃之外，裡面也是含有了豐富的糖分，蛋白質，胡蘿蔔素，抗壞血酸等營養成分，而且裡面還有人體不可缺失的礦物質，加上裡面的維生素b和鐵元素都比其他食物要高上許多，所以蘿蔔就有著“素人參”的稱號。
準備食材：綠皮蘿蔔，食鹽，辣椒麵，花椒粉，五香粉，白酒，蔥花。
醃蘿蔔的製作方法：
醃蘿蔔肯定它的食材選擇是非常重要的，要想醃製出來的口感好，咱們就可以選擇綠皮的蘿蔔，這樣醃製出來的口感會比較脆，大家不妨可以試一試，因為蘿蔔皮也是一種非常好吃的醃菜，所以在醃製之前，只要把蘿蔔的表皮清洗乾淨即可，再把蘿蔔的兩頭去除掉，用筷子放到蘿蔔的兩邊，這樣刀切下去的時候就不會將蘿蔔切斷，把蘿蔔的兩面都按照這個方法切出來，這樣切出來的蘿蔔既不會斷開，還能夠連成一條。
接著往蘿蔔上面撒上適量的食鹽，一定要仔細的檢查清楚蘿蔔的各個角落是否有沾上食鹽，這樣才能夠順利的將蘿蔔裡面的水分醃製出來，把撒上食鹽的蘿蔔放到通風處進行醃製就行，大概醃製3個小時，再把蘿蔔拿出來放到衣架上面進行晾曬，一般以現在的天氣來說，晾曬兩天左右即可，一定要記住不是晾曬的時間越長蘿蔔越好吃哦，因為蘿蔔裡面的水分缺失太嚴重，就會導致蘿蔔有點嚼不動，而且口感也會下降。
把晾曬好的蘿蔔放到盆子裡面，加入適量的辣椒麵，食鹽，花椒粉和五香粉進行混合，這個時候千萬不要用筷子，因為筷子沒辦法將調料均勻的塗抹到蘿蔔上，最好是戴上手套均勻的塗抹，這樣方便它更好的入味，最後倒點適量的生抽和白酒，這樣不僅能夠凸顯蘿蔔的味道，還能夠起到提味的作用，並且白酒還能夠增香保鮮，醃製出來的蘿蔔也是嘎嘣脆的，以上就是醃菜師傅教的醃蘿蔔的方法，你學會了嗎？
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