傳統的北京烤鴨的做法有掛爐烤鴨和燜爐烤鴨兩種方式。其實兩者最為顯著的區別就是在烤制的過程中是否會把爐門打開，而且使用烤制的原料也是不同的。燜爐烤鴨用的是秸稈，而掛爐烤鴨用的是果木。
今天看到幾個日本的小夥子做北京烤鴨，他們的腦洞實在是太大了。老實說，如果不是最後吃的時候拿出了北京烤鴨的固定搭配，捲餅和蔥絲這些，還真看不出來是模仿製作的北京烤鴨。
首先是處理好一隻鴨子，然後他們先用噴槍把鴨子給烤了一遍，接著就是下鍋煮，煮完以後，又將這個鴨子拿了出來，放在油鍋裡面炸，炸完以後又拿出了噴槍給烤鴨來噴一會。
看到這些製作流程，十分懷疑他們就是在做自己想象中的北京烤鴨，從製作方法來看是一點都不一樣的。其實單純的看到這隻鴨子的製作方法，也沒有覺得沒有食慾什麼的，只是它和北京烤鴨還真的掛不上名號，然後日本小哥們就圍坐在一起自己片鴨和吃烤鴨了，這樣的北京烤鴨你們會覺得好吃嗎？
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