嶽西翠蘭是生長在大別山腹地嶽西縣的高山雲霧茶，屬於烘青綠茶。嶽西翠蘭以地名開頭，再融合“翠蘭”二字，完美無缺，渾然天成。“嶽西”證明其身份，是她的地理名片。“翠”字突出其品質，即“三綠”：幹茶翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。“蘭”字展示其形狀和香味：如幽幽蘭花，清香高長，滋味鮮醇，嫩香持久，令人心曠神怡。
嶽西翠蘭外形一芽一葉或一芽二葉初展，芽葉相連，自然舒展，幹茶顏色翠綠而充滿生機，形似蘭花且富有趣味，讀來上口，品之甘甜，韻味盎然。正所謂“此香只在天上有，人間哪得幾回聞？”
在中國所有茶類裡，綠茶是最大眾，也是最方便沖泡的一類。嶽西翠蘭是典型的烘青綠茶，其沖泡方法和大部分綠茶的沖泡方法無異。日常生活中，放在玻璃杯、大茶缸、水壺、甚至海碗裡，都可以沖泡。即泡即喝，出門攜帶，遠近皆宜。這種“不講究”的沖泡方式，是普羅大眾的生活常態，是和柴米油鹽一樣的日常行為。但隨著物質條件的提高以及對精神生活需求的增長，越來越多人開始研究如何沖泡一杯上好的翠蘭，追求茶水中的精華韻味。
清人陸次雲說：“茶真者，甘香蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過之後，覺有一股太和之氣彌留齒頰之間，此無味之味乃至味也”。正所謂，認真待茶，茶必如你所願。所以，要想沖泡一杯好喝的翠蘭，其實還是有些一些講究的。下面我們就來聊聊如何沖泡一杯好喝的嶽西翠蘭。
沖泡嶽西翠蘭，最重要的是要掌握好投茶量、用水量、沖泡時間以及水溫等這四者之間的關係。四者和諧統一，牽一髮而動全身，少了任何一點，都泡不出完美無瑕的茶水來。
正常嶽西翠蘭的投茶量和用水量之間的比例是1:50左右，也就是說200毫升水，投茶4克左右。但是在日常生活中，要因人而異，老茶客喜歡喝濃茶，要適當增加茶量。剛開始接觸翠蘭的新茶客，可以適當減少投茶量。老人、孩子、婦女及部分虛寒人士，因體質原因，不宜飲用過濃的茶湯，可以根據實際需求，減少投茶量或者增加用水量。
翠蘭沖泡時，總體原則是中高溫沖泡，80-90度左右水溫最為合適。水溫太低的話，翠蘭的香氣出不來，用嶽西話講就是泡不開。水溫太高的話，會將茶葉燙傷或悶熟，尤其是特級翠蘭嫩芽，從而影響茶葉的口感和香味。特級翠蘭可用80度水沖泡，一般翠蘭宜用85-90度左右熱水沖泡。
嶽西翠蘭沖泡方式可以選擇上投法、中投法和下投法。“上投法”是指先向杯中注入約七分滿熱水，再投茶。“中投法”是指先向杯中注入1/3的熱水，再投茶，輕搖潤茶後再向杯中注水七分滿。“下投法”是指先將茶葉投入杯中，再注入1/3的熱水浸潤茶，輕搖潤茶後再向杯中注入開水至七分滿。
特級嶽西翠蘭嫩芽，可選擇上投法和中投法，這樣能最大限度地保持嫩芽的鮮爽度，浸潤茶葉，使其內含營養物質析出。而在日常生活中，常見的沖泡方式則以下投法居多。
另外，在日常泡茶過程中，要想泡一杯好喝的翠蘭，尤其需要注意兩點。
一是不要長時間浸泡茶葉。長時間浸泡茶葉，茶湯味道會顯得比較濃重，口感可能會有澀感，尤其是對新茶客來說，會有一定程度的不適應。如果用玻璃杯沖泡的話，適宜用80度左右的水沖泡，泡好後靜置三四分鐘即可飲用。當喝到茶水還剩三分之一左右時，即需加水續杯，這樣才能保持翠蘭的鮮香甘甜。如果用白瓷蓋碗沖泡，則間隔時間在30-60秒以內，即可出湯飲用。
二是無需過多衝泡，要懂得適可而止。並不是所有的茶葉都能達到七泡有餘香的境界。一般就綠茶而言，三泡以後，味道就有了明顯差別，鮮爽度和回甘逐漸減弱，香氣也消耗殆盡。為了保證翠蘭的鮮嫩度，使口感更佳，同時使翠蘭的營養成分能被人體更好吸收，翠蘭沖泡三至四次即可，其神韻在三泡以內已經得到了淋漓盡致的體現，越往後衝泡，越沒有多少精氣神，只有寡水的單調味道。千萬不要因為捨不得茶葉，而一而再再而三地反覆沖泡，這麼做只會讓你失去喝茶的樂趣，完全得不償失。
再來說說沖泡嶽西翠蘭的時候，需要注意哪些方面的問題，事先要做哪些準備。簡單來說不外乎泡茶器具和泡茶用水的選擇、投茶量的多寡、水溫的高低以及沖泡時間的長短這幾個方面。
前面說過，在日常生活中，泡茶可能沒有那麼多講究，隨手抓起來放在杯子裡沖泡了就喝。這是絕大多數人的飲茶習慣和沖泡方式。但是，我們在這裡談的是如何沖泡一杯好喝的嶽西翠蘭，無疑上述日常隨意沖泡法，不能真正體現出翠蘭的好處來。所以，在沖泡一杯好喝的嶽西翠蘭之前，我們還是需要認真準備一些東西，那就是泡茶器具和泡茶用水。
第一，準備好泡茶器具。泡翠蘭，從觀賞湯色的角度來說，最合適的還是無色透明玻璃杯，紫砂壺太悶，而蓋碗斯文，少了點豪爽通透。用玻璃杯，可觀賞茶葉在杯中翻飛舒展，如蘭綻放，湯麵水氣夾著茶香縷縷升騰，似雲蒸霞蔚的美妙景象。
第二，準備好泡茶用水。所謂“精茗蘊香，借水而發，無水不可論茶也”。沒有好的水質，是不可能泡出一杯好翠蘭的。因此，有條件的最好準備天然無汙染的山泉水、深井水以及溪水，其次是礦泉水和純淨水。若用自來水泡茶，需敞開盛水容器，靜置一天，使氯氣揮發。但我建議，最好還是不用自來水泡茶為好。
準備好了泡茶器具和泡茶用水以後，就可以認真泡一杯好喝的翠蘭了。我們可以根據前文所述泡茶的水溫，加上出湯的時間，投茶量的多少等要求和技巧結合起來，親自動手試一試，看看能不能泡出不一樣的好喝的翠蘭來。
另外，泡茶人的手法、心情，還有喝茶的環境也很重要，這些都是影響一杯茶好壞的重要因素之一。因此，泡茶時，宜心平氣和。品茶時，宜凝神靜氣。
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