做魚頭燉豆腐，處理魚頭這1步很重要，一定記得要學會
對於豆腐我們大家應該都不陌生吧，豆腐的主要製作食材就是黃豆，黃豆含有豐富的蛋白質，是我們平常吃的豬肉的兩倍，雞蛋的2.5倍，而且它的蛋白質中的氨基酸組成近似於動物的蛋白質，比較接近於人體需要的比值，容易被消化和吸收，因此它還被賦予植物肉的美稱。而豆腐則是由黃豆的精華製作而成，而且它的售賣價格也不貴，在菜市場上很容易就買得到，所以隔三差五的時候人們總會買些豆腐回來吃。平常我們做豆腐的時候最常見的都是拿來單獨地炒或者燉湯，看上去總是感覺有點單調，今天就跟大家分享一款魚頭燉豆腐的做法，做好了以後，讓你有吃大餐的感覺！現在我們就來看看它的製作方法吧。
把魚頭單獨拿來做菜，搭配煎過的豆腐，湯汁香濃，一次吃個過癮
主要食材：魚頭一塊，豆腐一塊，蔥一小把，小米椒，蒜，姜，生抽，老抽
步驟1/11：
現在我們先來處理魚頭，用刀背把魚頭身上剩餘的魚鱗給它刮掉，把魚鰓給它摳出來，然後把半邊的魚肚給它切開並把裡面的內臟給它摳掉，還有覆在魚肚上面有苦味的黑膜也給它刮掉。
步驟2/11：
最後把魚頭從中間給它切成兩半，切好後清洗乾淨放盤子裡碼好。
步驟3/11：
接下來我們把魚頭醃製一下，在魚頭正面和背面各撒上一小勺鹽， 再放入胡椒粉，然後用手給它抹勻，這裡注意我們在抹的時候兩面都要給它抹勻。
步驟4/11：
最後再撒上一層澱粉並塗抹均勻，然後把它放到一邊醃製十分鐘。
步驟5/11：
接下來來加工豆腐，用刀把它切成厚片，大概2釐米厚這樣，切好後放一邊備用。
步驟6/11：
接著我們開始起鍋，等鍋熱後放入3勺油（30克），等到油溫達到六層熱的時候放入豆腐塊，這時候開小火給它慢慢煎制，看到豆腐塊的邊緣有焦色時用筷子給它翻一下面再給它煎制2分鐘，等到另一面也被煎制金黃的時候給它夾出來備用。
步驟7/11：
鍋裡面剩下的油不要給它倒掉，這時候我們把醃製好的魚頭給它放進去開小火給它煎制5分鐘這樣，5分鐘後用筷子給魚翻一下面，然後再煎制2分鐘，魚頭這樣煎制一下可以去除魚頭的腥味。
步驟8/11：
兩分鐘後把魚頭撥至鍋邊，然後放入薑片、蒜粒、小米椒。
步驟9/11：
等調料爆出香味後倒入熱水，熱水的量淹沒過魚頭即可。
步驟10/11：
等煮開後放入煎好的豆腐塊，然後再淋入2勺生抽（20克），一勺老抽（10克），然後用鍋鏟給它推勻，接著蓋上鍋蓋大火給它煮10分鐘。煮的時候一定要用大火，這樣會熟得快一些。
步驟11/11：
10分鐘後打開鍋蓋，然後放入適量的鹽，蔥花，這道魚頭燉豆腐就基本完成了。
這款魚頭燉豆腐經過裝飾後整體顏值精美，讓人食慾大開，而且吸飽了魚湯的豆腐外焦裡嫩，比魚肉更好吃，鍋裡的湯汁我們還可以用來泡飯，兩碗飯都能瞬間見底哦。
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