“秋高鴨肥”，為什麼說秋天鴨子最肥美好吃？因為在秋天，
鴨子多食少動，儲備了肥膏準備過冬，肉質比夏天結實、鮮嫩，每年重陽時節的鴨子也是最優秀，最好吃的。
每年秋天，祖國各地的人們都會展開一場對鴨子的圍獵，沒有一隻漂亮肥美的小鴨子能活過深秋，這是全國各地人們約定俗成的默契。
南方人抓起可愛的小鴨子大多用來燉或者煮，而麻鴨則是燉煮系的忠誠夥伴，這種鴨子腿肉結實，十分適合煲湯。
北方人則一如既往的粗獷，抓起來就是烤，肥厚多脂的北京鴨簡直是上天賜給北方人貼秋膘的最好禮物。
以上都是廢話，朋友，你是知道的，中國人為了吃啥理由編不出來！
關於鴨子最早的文字記載，見於戰國時期的《屍子》：“野鴨為鳧，家鴨為鶩。”早在鴨還不叫鴨的時候，中國人就開始研究吃鴨子了。
自打三千多年前鴨子被中國人馴化為家禽，秦淮河上的漣漪和湖鴨的驚恐叫聲就沒停過。
早在先秦時期，《吳地記》中就有“吳王築城，城以養鴨，週數百里”的記載，這是歷史上第一次出現南京鹽水鴨的記錄。
而對於烤鴨最早的記載，公認是出現在南北朝《食珍錄》的“炙鴨”，後有元代《飲膳正要》的“燒鴨子”，清代《隨園食單》的“燒鴨”都是烤鴨的前身。
吃鴨的歷史很悠久，但並不是每一隻鴨子都有在深秋被吃掉的資格。
一隻合格而又爭氣的小鴨子一定是生長的時間足夠長，經常運動，身體狀況也不錯，住的是江河湖的邊上，吃的是水裡的魚蝦，絕不能是那種為了快餐而培養出來的速食鴨。
在鴨子界，沒有什麼比“你是不是吃飼料長大的”這句話更傷人的了。
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