“秋高鸭肥”，为什么说秋天鸭子最肥美好吃？因为在秋天，
鸭子多食少动，储备了肥膏准备过冬，肉质比夏天结实、鲜嫩，每年重阳时节的鸭子也是最优秀，最好吃的。
每年秋天，祖国各地的人们都会展开一场对鸭子的围猎，没有一只漂亮肥美的小鸭子能活过深秋，这是全国各地人们约定俗成的默契。
南方人抓起可爱的小鸭子大多用来炖或者煮，而麻鸭则是炖煮系的忠诚伙伴，这种鸭子腿肉结实，十分适合煲汤。
北方人则一如既往的粗犷，抓起来就是烤，肥厚多脂的北京鸭简直是上天赐给北方人贴秋膘的最好礼物。
以上都是废话，朋友，你是知道的，中国人为了吃啥理由编不出来！
关于鸭子最早的文字记载，见于战国时期的《尸子》：“野鸭为凫，家鸭为鹜。”早在鸭还不叫鸭的时候，中国人就开始研究吃鸭子了。
自打三千多年前鸭子被中国人驯化为家禽，秦淮河上的涟漪和湖鸭的惊恐叫声就没停过。
早在先秦时期，《吴地记》中就有“吴王筑城，城以养鸭，周数百里”的记载，这是历史上第一次出现南京盐水鸭的记录。
而对于烤鸭最早的记载，公认是出现在南北朝《食珍录》的“炙鸭”，后有元代《饮膳正要》的“烧鸭子”，清代《随园食单》的“烧鸭”都是烤鸭的前身。
吃鸭的历史很悠久，但并不是每一只鸭子都有在深秋被吃掉的资格。
一只合格而又争气的小鸭子一定是生长的时间足够长，经常运动，身体状况也不错，住的是江河湖的边上，吃的是水里的鱼虾，绝不能是那种为了快餐而培养出来的速食鸭。
在鸭子界，没有什么比“你是不是吃饲料长大的”这句话更伤人的了。
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