蒜薹在我們老家都稱之為蒜苗。它是從大蒜中長出來的花莖，這個時候正是新蒜薹上市季。雖說一年四季都有蒜薹賣，唯獨這個季節的蒜薹最好吃，新鮮、清脆、甘甜。
蒜薹屬於性溫食物，營養價值豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鐵、鋅等人體所需營養成分。食用一定量的蒜薹具有補虛、活血、防癌、殺菌的功效，因而成為餐桌上出現頻率較高的一道家常菜，它的食用方法多，可以炒、涼拌、醃製。記得小時候每年這個季節菜園裡蒜薹豐收後媽媽就會醃製一些蒜薹，那時候生活條件比較落後家裡都沒有冰箱，新鮮蒜薹收割後不宜儲存很長時間，蒜薹成熟後不及時收割就會變老不宜再吃。最好的儲存方法就是拿一些醃製起來密封好便於保存，剩下的就當新鮮蔬菜炒著吃，可以清炒、也可以搭配雞蛋、肉、魚等各種食材一起炒，最喜歡吃蒜薹炒肉，蒜薹炒肉又是孩子爸特別喜歡吃的一道菜，最近他出差少呆在家的時間相對多，趁蒜薹上市季多買幾次蒜薹做菜給他吃，某天炒的時候配上朋友從四川帶回來的豆豉，再加上泡椒秒變下飯菜。
準備食材：
蒜薹10根、五花肉80g、青辣椒2個、蒜8個、生薑1小塊、泡椒10個、豆豉25g
製作方法：
1、準備好所需的食材，分別清洗乾淨
2、五花肉先焯水，放涼後切片
3、蒜薹用刀切成1cm左右長的段，切短比較容易入味
4、生薑和蒜切片
5、辣椒和剁椒分別切小段
6、煤氣灶開火，鍋燒熱後放入五花肉小火慢慢煸炒
7、煸炒至五花肉表面微黃
8、加入蒜和生薑一起翻炒
9、翻炒至蒜香味和生薑的香味
10、加入用清水浸泡過的豆豉一起翻炒
11、翻炒1分鐘左右後聞到豆豉炒出的香味
12、加入蒜薹一起翻炒
13、翻炒至蒜薹表面微微變色
14、加入切好的青椒、泡椒和少許鹽翻炒入味關火出鍋
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