今天來分享一下如何正確挑選陽澄湖大閘蟹的那點事。
經常去菜場，批發市場還有養殖基地去購買大閘蟹，但怎麼來挑選這些大閘蟹呢！相信有一部分人還是在商家的指引下去選擇，或者是由商家為你代勞挑選。可就是這樣，往往還會有個別的不良商家會將賣像不好的、或者活力不足的大閘蟹夾帶其中，等你回到家中打開烹飪時已經為時已晚了。
下面將詳細介紹一下挑選大閘蟹的幾個小技巧，喜歡大家會喜歡。
1、先看蟹的顏色青背白肚皮，有光澤,這一條現在只能作為小小的參考了.
2、其次捏腳，挑選時可以先抓其幾個腳，蟹腳硬肉飽滿，蟹腳軟必空腔，俗稱“軟腳蟹”；
3、蟹螯上的毛濃密而柔軟，略顯黃色；而且爪尖呈金黃色，這是其它地方的蟹所不具有的特點；
4、接著看腹部，母蟹的黃比較多，而且厚實圓潤；
5、看重量，對同等大小的稱重，越重蟹肉越多，所以不是挑越大越好的；
6、大閘蟹可以放置在玻璃桌上，同時桌子傾斜15-20度，看大閘蟹是否可以爬上去。真的蟹因為蟹毛可以吸附於玻璃桌面上，而其它地方的沒有辦法做到；
7、因為陽澄湖的水質是弱鹹性水，PH值在8.1-8.3之間，直接影響了大閘蟹的口感，因為弱鹹性水的物質，讓大閘蟹的口感有點微微泛甜，肉質鮮美，而其它地方的蟹也正是因為水質的不同，所以口感不好，有的地方的蟹還能吃出鹹的中味道來。要品出這兩者的區別，特別要提醒一句：不要沾調料。
8、蒸過之後，看大閘蟹的背，顏色紅潤、色澤均勻；而其它的蟹則有可能是色差比較大了，紅一塊，白一塊。
以上幾種方法希望能夠幫助到你挑選到合適的大閘蟹美食，也降低一些不良商家鑽空子，讓你少花冤枉錢。
分享到:
閱讀更多 蟹逗士 的文章
