今天来分享一下如何正确挑选阳澄湖大闸蟹的那点事。
经常去菜场，批发市场还有养殖基地去购买大闸蟹，但怎么来挑选这些大闸蟹呢！相信有一部分人还是在商家的指引下去选择，或者是由商家为你代劳挑选。可就是这样，往往还会有个别的不良商家会将卖像不好的、或者活力不足的大闸蟹夹带其中，等你回到家中打开烹饪时已经为时已晚了。
下面将详细介绍一下挑选大闸蟹的几个小技巧，喜欢大家会喜欢。
1、先看蟹的颜色青背白肚皮，有光泽,这一条现在只能作为小小的参考了.
2、其次捏脚，挑选时可以先抓其几个脚，蟹脚硬肉饱满，蟹脚软必空腔，俗称“软脚蟹”；
3、蟹螯上的毛浓密而柔软，略显黄色；而且爪尖呈金黄色，这是其它地方的蟹所不具有的特点；
4、接着看腹部，母蟹的黄比较多，而且厚实圆润；
5、看重量，对同等大小的称重，越重蟹肉越多，所以不是挑越大越好的；
6、大闸蟹可以放置在玻璃桌上，同时桌子倾斜15-20度，看大闸蟹是否可以爬上去。真的蟹因为蟹毛可以吸附于玻璃桌面上，而其它地方的没有办法做到；
7、因为阳澄湖的水质是弱咸性水，PH值在8.1-8.3之间，直接影响了大闸蟹的口感，因为弱咸性水的物质，让大闸蟹的口感有点微微泛甜，肉质鲜美，而其它地方的蟹也正是因为水质的不同，所以口感不好，有的地方的蟹还能吃出咸的中味道来。要品出这两者的区别，特别要提醒一句：不要沾调料。
8、蒸过之后，看大闸蟹的背，颜色红润、色泽均匀；而其它的蟹则有可能是色差比较大了，红一块，白一块。
以上几种方法希望能够帮助到你挑选到合适的大闸蟹美食，也降低一些不良商家钻空子，让你少花冤枉钱。
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