您是否曾被路邊小攤所飄來的陣陣蔥油餅香味所吸引？或者是在冬夜裡突然想起餡餅的油香餡嫩，卻無法立刻品嚐到？下面就自己動手學習一下，這幾種餅的做法吧！
胡蘿蔔豆沙煎餅
所需食材：胡蘿蔔250克，麵粉120克，玉米粉50克，糯米粉50克，紅豆沙、熟白芝麻各適量。
製作步驟：
1.胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟，取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥。
2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘。
3.餳好的麵糰揉搓成長條，分成約30克重的小劑子。
4.將小劑子按扁，用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮。
5.放入適量的豆沙餡，用虎口將麵皮慢慢地捏攏。
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅。
7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻，將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓，使之兩面都沾上芝麻。
8.平底鍋內放油，下入胡蘿蔔豆沙餅，小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可。
椒鹽油酥餅
所需食材：麵粉200克,椒鹽、油各適量。
製作步驟：
1.取150克麵粉，加入適量的溫水。揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘。
2.將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻。
3.將適量的油燒熱，倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥。
4.將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條，再分成四個劑子。
5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2釐米厚的長方形麵皮，再均勻地塗上一厚油酥。
6.將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條，兩手捏住麵條的兩端,輕輕地將其拉長。
7.將拉長的麵條盤捲起來,將收口藏在下面，再用擀麵杖將其擀成約0.4釐米厚的圓餅。
8.平底鍋內放油，下入麵餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透後即可。
什錦蔬菜煎餅
所需食材：玉米粒50克，胡蘿蔔30克，生菜30克，雞蛋3個，麵粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許。
製作步驟：
1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗淨切成小粒，生菜洗淨瀝乾切碎，蔥切花。
2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用。
3.麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀。
4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻。
5.平底鍋內放少許油，用勺子將麵糊舀入鍋內，一勺子麵糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可。
洋蔥火腿煎餅
所需食材：洋蔥約40克，火腿腸一條(重40克)，麵粉100克，雞蛋2個，水40毫升。
製作步驟：
1.洋蔥與火腿腸均切碎成末，雞蛋打散成蛋液。
2.將麵粉篩入蛋液中，用筷子將其攪拌成較硬的糊狀。
3.再加入約40毫升水，一邊加水一邊攪拌，將其攪拌成均勻的麵糊(用勺子舀起麵糊往下倒，麵糊呈一條不間斷的線時為佳)。
4.放入洋蔥與火腿腸末，加入適量的鹽，攪拌均勻。
5.平底鍋內放油，倒入攪拌好的麵糊，用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可。
香煎芋頭蛋餅
所需食材：芋頭100克，雞蛋3個，麵粉50克，火腿腸1條，蔥、姜、芝麻油（沒有也可以）各少許。
製作步驟：
1.先將芋頭去皮切成細絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花。
2.將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）。
3.雞蛋打入碗中，加入麵粉攪拌成蛋糊，將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻。
4.平底鍋內放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最後煎至兩面金黃即可。
麻醬紅糖煎餅
所需食材：麵粉150克；紅糖、芝麻醬、芝麻油、麵粉，（比例為2∶1∶1∶2）。
製作步驟：
1.麵粉中加入適量的開水，用筷子攪成雪花狀，再加入少許冷水，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘。
2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺麵粉放入碗中拌勻成餡料。
3.將餳好的麵糰揉搓成長條，再分成均勻的小劑子。
4.將小劑子稍稍揉圓後按扁，再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用擀麵杖擀也可)。
5.餅皮中放入適量的紅糖餡料，用虎口將其慢慢合攏後收口。
6.收口朝下放在案板上，再用手按扁成餅坯。
7.平底鍋內放油，下入餅坯，小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可。
香甜玉米餅
所需食材：糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1個，白糖適量(用量依個人口味放)。
製作步驟：
1.先將嫩玉米煮熟，放涼後剝成粒。
2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。
3.加入適量溫水，揉成麵糰。
4.將麵糰搓成長條再分成小劑子，將小劑子揉圓後再用手按扁，製成玉米餅生坯。
5.平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。
這幾種餅的做法，你學會了嗎？沒學會的建議收藏慢慢學！
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